Făină de grâu dur de grâu: proprietăți, beneficii, utilizări și pe care să le alegeți

Ce este făina de grâu dur, care sunt proprietățile sale, care sunt cele mai bune utilizări pentru a-i spori beneficiile

Grișul făina de grâu durum este un produs pe care le folosim de multe ori pentru a face paste de casă și pâine . Să aflăm mai multe despre toate proprietățile sale , cum să o folosim cel mai bine și să alegem una de calitate superioară.

În primul rând, trebuie făcută o distincție importantă între grâul moale și grâul dur . Din aceste două specii diferite de grâu se obțin făini foarte diferite.

Din grâul moale obținem:

• făină integrală
• Făină semi-integrală (tip 2)
• Făină tip 1
• Făină 0
• Făină 00 (cea mai rafinată)

Pe de altă parte, din grâul dur , obținem:

• Grâu integral de grâu
• Griş
• Gris refăcut (cel mai rafinat)

Griș de grâu dur este instantaneu în comparație cu făină făcută din grâu , cu păstrarea ei caracteristic gălbuie de culoare și granulată textura decât făina albă.

Pentru a afla mai multe despre subiectul „făină”, citiți și:

• 00, 0, 1, 2 ȘI FĂINURI DE GRÂU INTEGRE: SĂ CURĂM
• 10 FĂINI ALTERNATIVE LA FĂINĂ 00
• FĂINA 00 ESTE NECESARĂ PENTRU SĂNĂTATE: DE CE

Făină de grâu dur, proprietăți

Făina de grâu dur , în raport cu făina obținută din grâu, este mai bogată în proteine și dacă alegerea în varianta integrală este un aliment complet care păstrează toate caracteristicile bobului din care este derivat. Prin urmare, este bogat în fibre, vitamine, săruri minerale și, printre altele, are un indice glicemic mai scăzut datorită prezenței glucidelor complexe în interior.

Acest tip de carbohidrați asigură organismului o eliberare treptată de energie în timp , acest lucru permite în mod concret evitarea vârfurilor glicemice și a scăderilor bruște ulterioare.

Culoarea galbenă tipică a grâului dur indică prezența substanțelor antioxidante carotenoide (luteină și beta-caroten) care sunt deosebit de benefice în contracararea îmbătrânirii celulare. Produsele realizate cu făină de grâu dur au, prin urmare, calități antioxidante interesante.

Este o făină bogată în gluten și, prin urmare, nu este potrivită pentru dieta persoanelor cu boală celiacă.

Rezumând făina de grâu dur de grâu este:

• Proteină
• Bogat în fibre
• Conține vitamine și minerale
• Este antioxidant
• Are un indice glicemic mai mic decât făinurile produse din grâu moale
• Conține gluten

Făină de grâu dur, beneficii

Cele Beneficiile făină de grâu dur grișul , mai ales dacă alegeți varianta integrală, poate fi simțit atât în intestin cât și în reducerea colesterolului și a zahărului din sânge , datorită prezenței fibrelor și a altor substanțe în care această făină este bogat. .

Este, de asemenea, un aliment destul de proteic, prin urmare util pentru cei care urmează o dietă vegetariană sau vegană. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că carotenoizii, alte substanțe antioxidante, dar și fibrele prezente în bobul de grâu dur, au demonstrat un anumit grad de protecție împotriva unor tipuri de cancer, în special cea a colonului.

Pe scurt, consumând făină de grâu (întotdeauna dacă este asociată cu o dietă generală sănătoasă ) puteți obține beneficii în ceea ce privește:

• Constipație sau alte probleme gastro-intestinale
• Glicemie ridicată
• Colesterol ridicat
• Prevenirea cancerului

Ce făină de gris să alegi?

Ca întotdeauna, vă sfătuim să cumpărați alimente organice și integrale cât mai mult posibil. Deci, chiar și în cazul grișului de grâu dur, este bine să alegeți variantele organice, poate contactând un fermier de încredere din zona dvs., evitând, atunci când este posibil, făinurile industriale.

Există, de asemenea, variante antice de grâu dur, cum ar fi Senatore Cappelli sau Saragolla , dar puteți găsi multe altele în funcție de regiunea de origine.

Așa că nu uitați să cumpărați făină de grâu dur:

• Grâu integral
• Biologic
• Venind de la un fermier de încredere, mai bine dacă la 0 km

Utilizările făinii de grâu dur de grâu

Făina de griș de grâu dur este folosită mai ales pentru a face paste , atât industriale, cât și de casă, dar tot mai des există și alte produse realizate din această făină, precum pâinea, pizza și focaccia.

Grâul dur de grâu, în comparație cu cel al grâului moale, funcționează foarte bine și absoarbe o cantitate mai mare de apă, ceea ce garantează un randament de producție și o durată de valabilitate mai mari. Este folosit nu numai pentru preparatele sărate, ci și pentru a face deserturi, cum ar fi prăjituri și biscuiți sau pentru panificație.

Când utilizați această făină, preparatele vor avea o culoare gălbuie foarte caracteristică. Cu făina de grâu dur puteți face, printre altele:

• Pâine de grâu dur de grâu (renumită de exemplu cea a Altamurei)
• Paine Carasau
• Orecchiette
• Pici
• Strangozzi
• Cavatelli
• pâine plată
• Pizza
• friselle
• Cookie-uri
• Deserturi
• supa de gris

Rețete cu făină de grâu dur

Grisul de grâu dur se pretează la crearea diferitelor rețete dulci și sărate . Cu gris puteți face nu pâine, paste și focaccia, ci și rețete delicioase, cum ar fi gnocchi de griș.

Vă prezentăm câteva dintre ele:

• PÂINE DE SEMOLINA ACASĂ FĂCUTĂ CU PASTA DE MAMĂ
• PÂINE DE SEMOLINA ȘI FĂINĂ DE LUPINĂ (REȚETĂ CU DRUM MAMA)
• GNOCCHI ALLA ROMANA: REȚETA TRADIȚIONALĂ ȘI 9 VARIAȚII ALE SEMOLINO GNOCCHI
• FOCACCIA AL ROSEMARINO, REȚETA CU PASTA MAMĂ ȘI FĂINĂ DE SEMOLINA
• 12 TIPURI DE PIZZAS ȘI FOCACCE PENTRU A SE PREPARA CU MAMA PASTA

Folosești des făină de grâu dur, care rețete îți place cel mai bine?

Francesca Biagioli