Hârtia de copt este toxică și cancerigenă? Hartie de copt este , fără îndoială un produs comod și practic pentru gătit și încălzirea alimentelor , fără a le lipirea. Poate fi folosit nu numai în cuptorul clasic, ci și în cuptorul cu microunde sau în tigaie. Totuși, greșeala care se face adesea nu constă în a citi instrucțiunile de pe ambalaj, care sunt esențiale pentru utilizarea corectă a acestei hârtii.
Pentru a înțelege dacă hârtia de copt este un produs cu adevărat sigur sau nu, am solicitat opiniei Serenei Pironi, tehnolog alimentar , care a dezvăluit câteva detalii nu numai cu privire la utilizarea acesteia, ci și cu legislația care reglementează comercializarea hârtiei de copt.
ATENȚIE LA ETICHETĂ
În primul rând, atunci când utilizați orice produs (chiar și nu direct alimente) trebuie să acordați atenție etichetei și să o citiți cu atenție. Privind pachetele de hârtie pergament, se remarcă formularea: „ nu utilizați la temperaturi peste 220 de grade ” (punem pariu că mulți dintre voi nu știau acest lucru și l-au folosit incorect).
„Hârtia de copt își menține în mod normal integritatea până la 220 ° C, peste această temperatură ar putea apărea fenomene de dezintegrare și, prin urmare, să producă alimente compuse nedorite. Dacă este utilizat în cuptoarele cu microunde, temperatura maximă tolerată este de 150 ° C. Aceste indicații de utilizare trebuie să fie prezente pe eticheta produsului ”, a explicat Serena Pironi.
MATERIALE DE FABRICARE
Etichetele nu indică în general materialele cu care este produsă hârtia pergament și care o fac antiaderentă și rezistentă la gătit.
Iată ce ne-a spus Dr. Pironi despre asta:
„Materialele care intră în contact cu produsele alimentare în general trebuie fabricate în conformitate cu unele reglementări europene, care recomandă respectarea unor bune practici de igienă și trasabilitate ca și în sectorul alimentar. Și trebuie utilizate materialele cerute de recomandări și standarde. În domeniul hârtiei de copt și al hârtiei de copt sunt urmate o recomandare germană și un decret național. În special, recomandarea germană arată limitele compoziționale, adică ce materii prime pot fi utilizate (cum ar fi materiale fibroase și materiale de umplutură) și ce componente suplimentare pot fi utilizate (cum ar fi agenți de legare, agenți de strălucire optici etc.) ".
Ne-am întrebat apoi dacă există diferențe substanțiale între marcă și marcă, de fapt există hârtii de copt care, dincolo de cantitatea mai mare sau mai mică de produs, au prețuri diferite. Iată ce ne-a explicat tehnologul alimentar:
„Hârtiile de copt care se găsesc pe piață pot diferi între diferitele mărci, în sensul că vor avea compoziții proprii ale producătorului (cam ca rețetele unui aliment): important este că sunt utilizate componentele enumerate de standarde și că se efectuează controale pentru a asigura siguranța alimentelor. De fapt, producătorii trebuie să efectueze declarații de conformitate și controale de conformitate, susținute de teste chimice, cum ar fi testele de puritate (cum ar fi verificarea respectării limitei anumitor substanțe, cum ar fi plumbul) ".
Practic, pare să înțelegem că, cel puțin teoretic și presupunând că se efectuează verificările necesare, hârtia pergament ar trebui să fie un produs sigur, în sensul că, atunci când este utilizată corect, „nu ar trebui” să elibereze substanțe nedorite . Cu toate acestea, nu este compus din materiale strict verzi, de aceea este mai bine să se limiteze utilizarea acestuia la momentul în care este cu adevărat necesar .
Francesca Biagioli
Citește și:
MULTIURILE DIN SILICON SUNT SIGURANȚE?
ALUMINIUL ESTE ÎN CONTACT CU ALIMENTELE SIGUR?
