L ' Histamina este o substanță notoriu pentru cei care suferă de alergii. De fapt, corpul nostru îl produce atunci când intră în contact cu ceva la care suntem deosebit de sensibili, acesta poate fi un aliment, dar și o plantă, acarieni de praf etc. Unele alimente conțin multă histamină. Iată ce sunt.
Histamina apare în mod natural în majoritatea alimentelor vegetale sau animale și acționează ca un mediator chimic în unele reacții din corpul nostru. Nivelurile foarte ridicate ale acestei substanțe în organism determină apariția diferitelor simptome ale alergiilor.
Multe alimente care conțin histamină , unele cu cantități mai mari decât altele. De obicei, nu ne facem griji în legătură cu acest lucru, deoarece un corp sănătos este capabil să gestioneze histamina prezentă în alimente datorită muncii enzimei diaminooxidazei (DAO) care, în interiorul intestinului subțire, împiedică absorbția acesteia. Cu toate acestea, atunci când această enzimă nu își îndeplinește sarcina corect, în majoritatea cazurilor, deoarece nu este în număr suficient pentru a gestiona histamina, ne confruntăm cu o intoleranță la histamină.
În aceste cazuri, dar chiar dacă au apărut urticarie, dermatită sau alte probleme legate sau care se înrăutățesc din cauza histaminei, este bine să cunoaștem alimentele care conțin mai mult din acesta sau cele care fac ca organismul nostru să elibereze mai mult din el.
O dietă săracă în histamină poate ajuta la rezolvarea problemei și a simptomelor, dar vorbiți întotdeauna cu un specialist .
Acum să vedem ce alimente conțin cel mai mult histamină.
Multe alimente conțin histamină, dar cantitatea acestei substanțe crește în special în urma unor tratamente la care sunt supuse alimentele. De fapt, formarea histaminei necesită condiții speciale pentru a se putea dezvolta și toate acestea sunt prezente în cazurile în care produsele sunt supuse condimentării, fermentării, maturării sau depozitării prelungite în depozit.
În lista alimentelor care conțin cel mai mult histamină găsim, prin urmare: brânzeturi, salam și speck, vin roșu și vin spumant, pește și fructe de mare, sos de soia, ketchup și oțet, varză acră, drojdie, dar și unele legume, inclusiv roșii, spanac și vânătă.
O atenție deosebită trebuie acordată peștilor care, dacă sunt depozitați prea mult timp sau în mod necorespunzător, ne pot pune serios în pericol sănătatea, fiind excesiv de bogată în histamină. Mai periculoase în acest sens sunt conserve precum ton, macrou, sardine și hering. De fapt, s-a întâmplat să raportăm avertismente alimentare care se refereau la niveluri prea ridicate de histamină în tonurile sau fileurile de hamsii.
Pe scurt, alimentele bogate în histamină sunt :
• Alimente condimentate
• Alimente depozitate mult timp în depozite
• Alimente fermentate
• Brânzeturi
• Salam
• Speck
• Pește (în special ton, macrou, sardine și hering)
• Fructe de mare
• Vin roșu
• Vin spumant
• Ketchup
• Sos de soia
• Oțet
• Varză murată
• Roșii
• Vinete
• spanac
Alimentele care fac corpul nostru să elibereze histamină
Există alimente de care trebuie să aveți grijă, deoarece, chiar dacă conțin puțină histamină în interior, sunt capabili să facă corpul nostru să elibereze această substanță odată ingerată. Acestea includ în special căpșuni, ciocolată, ciuperci, ananas, nuci, migdale și, în general, fructe uscate, albuș de ou, pește, crustacee, soia, cereale integrale și alcool.
Alimentele care fac ca organismul nostru să elibereze histamină sunt, prin urmare:
• Căpșuni
• Ciocolată
• Ciuperci
• Ananas
• nuci și migdale
• albuș de ou
• pește
• crustacee
• soia
• cereale integrale
• alcool
Amintiți-vă că, în general, o persoană sănătoasă este capabilă să gestioneze mai bine histamina din surse alimentare, problema există totuși atunci când există o intoleranță specifică la această substanță.
Alimente bogate în histamină, de masă
Este dificil să se stabilească cantitatea exactă de histamină într-un anumit aliment, deoarece există multe variabile. În general, sunt cunoscute cantitățile de histamină din următoarele alimente:
• Ton conservat: 6 µg / g
• Hering conservat: 350 µg / g
• Sardine conservate: 15 µg / g
• Anșoa conservată : 60 µg / g
• Somon conservat : 7 µg / g
• Ficat de porc : 25 µg / g
• cârnați: 160-225 µg / g
• brânzeturi fermentate: 1330 µg / g
• băuturi fermentate: 20 µg / g
• roșii: 22 µg / g
• spanac: 37 µg / g
Iată câteva tabele rezumative :
Foto: mutație nutrițională 
Foto: nutrifun.it
Alimente fără histamină
Dacă doriți să aveți grijă să nu luați prea multă histamină în dieta dvs., ar trebui să favorizați aportul unor alimente proaspete, precum și a cerealelor și pseudo-cerealelor care nu conțin histamină. Prin urmare, lumină verde pentru legume precum salată, conopidă, broccoli, morcovi, usturoi, dovlecei, sfeclă, dovleac, sparanghel, în timp ce ca fructe puteți alege mere, lămâi, afine, prune etc.
Dacă consumați pește și carne, trebuie să le alegeți întotdeauna în varianta proaspătă și nu conservate sau procesate, în ceea ce privește laptele și produsele lactate, puteți consuma brânzeturi proaspete și iaurt. Fără histamină, de asemenea, cartofi, orez, paste și așa-numitele pseudo-cereale.
Cei care trebuie să urmeze o dietă săracă în histamină ar trebui însă să fie urmați de un specialist care va găsi o modalitate de a calibra dieta astfel încât să nu suporte deficiențe nutriționale sau o dietă monotonă în care mănâncă mereu aceleași alimente.
Citește și: HISTAMINA: CE ESTE, SIMPTOME ȘI REMEDII PENTRU INTOLERANȚĂ
Histamină, intoleranță și simptome
Dar cum să ne dăm seama că există o intoleranță la histamină sau, în orice caz, necesitatea de a limita aportul acestei substanțe? Există unele simptome care trebuie luate în considerare și evaluate de medicul dumneavoastră, care, în unele cazuri, poate recomanda o dietă terapeutică în care histamina este minimizată. Între acestea:
• Diaree
• Flautolență
• Crampe abdominale
• Dureri de stomac
• Mâncărime și urticarie
• Dificultăți respiratorii
• Nas umplut
• Astm
• Durere de cap
• Iritații de diferite tipuri
• Mancarimi la ochi
• Amețeală
• Tahicardie
Antihistaminice naturale
Puteți ține la distanță histamina nu numai acordând atenție la ceea ce mâncați, ci și folosind câteva remedii naturale care sunt considerate antihistaminice naturale. Printre acestea ne amintim de vitamina C, flavonoide, omega 3, ghimbir, mușețel, echinacee, fenicul, usturoi și rădăcină de lemn dulce. Adesea folosit este ribes nigrum, un remediu natural în primul rând în tratamentul natural al multor tipuri de alergii.
Citește și: ANTISTAMINICĂ NATURALĂ: 10 REMEDII PENTRU ALERGII
Francesca Biagioli
