Patlagina este un fruct similar cu banane cresc pe plante de Musa acuminata. Aproape toate bananele moderne provin din plante din genul Musa, prin încrucișări și selecții. Forma plantanului este similară cu cea a bananei, dar fructul conține numeroase semințe tari.
Este posibil să nu știți că pătlagina, spre deosebire de banană, se mănâncă gătită. Este un aliment de bază al populațiilor din țările tropicale. Consumul platanului este răspândit mai ales în Africa, America Centrală și America de Sud, în special în Venezuela.
Platano, proprietate
Pătlagina este în primul rând o sursă de carbohidrați sub formă de zaharuri naturale și potasiu . Se mănâncă ca un aliment cu amidon, cu aproape aceeași importanță pe care o au pastele și pâinea pentru noi.
Conținutul său de fibre ajută la menținerea funcției intestinale regulate și la reducerea problemelor de constipație. În ceea ce privește vitaminele, patlagina este o sursă de vitamina A și vitamina C care contribuie la sănătatea pielii și a ochilor și la buna funcționare a sistemului imunitar.
Să nu uităm că pătlagina este, de asemenea, o sursă de vitamine B , importante pentru metabolism și săruri minerale, începând cu potasiu, care ajută la menținerea tensiunii arteriale sub control prin contracararea efectelor negative ale sodiului.
Pătlagina conține, de asemenea, magneziu, fier și fosfor. Magneziul în special este important pentru întărirea oaselor și protejarea inimii.
Platano, valori nutritive
Să aflăm care sunt valorile nutriționale ale pătlaginului conform tabelelor cu alimente. 100 de grame de pătlagină ne asigură corpul:
- Proteine 1,3 g
- Carbohidrați 31,89 g
Din care zaharuri 15 g
- Grăsimi 0,37 g
Grăsimi saturate 0,143 g
Grăsimi mononesaturate 0,069 g
Grăsimi polinesaturate 0,069 g
- Colesterol 0 mg
- 2,3 g fibre
- sodiu 4 mg
- Potasiu 499 mg
- Calciu 3 mg
- fier 0 60 mg
- Magneziu 37 mg
- Fosfor 34 mg
- Zinc 0,14 mg
- Vitamina A 1127 UI
- Vitamina C 18,4 mg
- Vitamina E 0,14 mg
- Vitamina K 0,7 µg
Pătlagină, calorii
Pătlagina este un fruct caloric mediu având în vedere că 100 de grame de pulpă de pătlagină asigură corpului nostru aproximativ 122 de calorii . Este puțin mai caloric decât bananele, care ne oferă 89 de calorii la 100 de grame.
Platano, cum să-l gătești
În țările în care platanul este consumat în cea mai mare parte, își asumă același rol pe care îl pot avea pâinea sau pastele în dieta noastră, atât de mult încât în Venezuela există multe rețete tradiționale pe bază de pătlagină. De fapt, patlagina este foarte bogată în amidon și reprezintă o sursă de carbohidrați .
Pătlagina are o aromă diferită în funcție de stadiul de maturare. Este întotdeauna comestibil atât atunci când este încă verzuie, cât și când devine mai întâi galben și apoi maro. Pătlagina închisă are o aromă mai dulce decât pătlagina încă deschisă la culoare.
Pătlagina se mănâncă gătită când este galbenă sau verde, deoarece aroma sa crudă nu este plăcută. În schimb, îl mănânci și crud când devine maro, deoarece în acest caz fructul devine mai dulce.
Înainte de a găti patlagina, este necesar să îndepărtați coaja , cioplind-o cu un cuțit. Pătlagina se gătește de obicei prăjită, dar poate fi preparată și fiartă sau coaptă, cam așa cum am face cu cartofii.
De fapt, pătlagina se servește atât ca desert, cât și ca garnitură în funcție de gradul de coacere și de combinațiile cu alte ingrediente. Alte rețete populare se referă la prepararea de pătlagină caramelizată sau pătlagină deshidratată, uscată la soare. O făină poate fi obținută din patlagina uscată prin măcinare. Cu patlagina puteți prepara piure de cartofi, biscuiți și clătite.
Cel mai simplu mod de a găti patlaginile este să le prăjiți în ulei fierbinte după ce le-ați decojit și tăiat. Sarea sau zahărul sunt folosite pentru a condimenta patlaginile, în funcție de rețetele dulci sau sărate. De asemenea, îl puteți fierbe sau coace la fel ca cartofii.
Citește și: CHIPS DI BANANA: REȚETE PENTRU PREPARAREA ACASĂ
Platano, unde să-l găsesc
Puteți gusta cu ușurință platanul în timpul unei călătorii într-o țară tropicală precum America de Sud, America Centrală, Malaezia sau Africa sau India. Dacă doriți să găsiți platanul în Italia, îl puteți căuta în supermarketuri care se aprovizionează cu fructe tropicale și în magazinele de alimente etnice, precum și în magazinele de fructe tropicale online.
Marta Albè
