Cele Băuturile vegetale pot fi obținute din nuci, semințe, cereale , dar și leguminoase. Cel mai cunoscut este probabil cel al soiei, dar cel mai particular? Laptele de mazăre joacă cu siguranță primul loc . Așadar, să aflăm toate beneficiile și valorile nutriționale ale acestei băuturi originale și cum să o preparăm acasă.
De la soia la ovăz, de la orez la migdale, o gamă largă de băuturi preparate cu ingrediente vegetale sunt disponibile pe piață, perfecte pentru cei care au eliminat (la alegere sau prin necesitate) laptele de vacă din dieta lor. O companie americană, Ripple Foods, s-a remarcat pentru că a lansat pe piață un anumit „lapte” proteic din mazăre galbenă, care se remarcă prin caracteristicile sale nutritive, dar și prin gustul său plăcut.
Dar care sunt proprietățile laptelui de mazăre?
Lapte de mazăre, proprietăți și beneficii
Beneficiile acestei băuturi vegetale derivă evident din ingredientul principal cu care sunt preparate, și anume mazărea uscată (în acest caz în varianta galbenă), leguminoasele bogate în proteine și alți nutrienți importanți. Putem rezuma proprietățile acestora după cum urmează:
O sursă excelentă de proteine vegetale
Spre deosebire de multe băuturi vegetale (cum ar fi orezul sau nuca de cocos), cea făcută din mazăre are un conținut de proteine apropiat de cel din laptele de vacă. Vorbim despre 8 grame de proteine pentru aproximativ 250 ml de produs. Nu este o coincidență faptul că pulberile de proteine pe bază de mazăre au devenit populare în rândul persoanelor care doresc să își mărească aportul de proteine folosind doar substanțe pe bază de plante.
O sursă bună de substanțe nutritive importante
Pe lângă proteine, laptele de mazăre conține în mod natural numeroși nutrienți de importanță fundamentală pentru corpul nostru, precum potasiu, fier și calciu. Cel de pe piață este adăugat în continuare cu săruri minerale și vitamine.
Satiant
Datorită bogăției de proteine, această băutură poate ajuta la satisfacție și îi poate face pe oameni să se simtă mulțumiți între mese (de exemplu, dacă utilizați acest lapte ca gustare la jumătatea dimineții sau la jumătatea după-amiezii) și îi puteți ajuta pe cei care urmează o dietă, ținând, de asemenea, zahărul din sânge la distanță.
Hipoalergenic
Intoleranța la lactoză afectează mulți oameni din întreaga lume și, ca urmare, se caută alternative la lapte și produse lactate pentru a evita apariția simptomelor neplăcute, cum ar fi balonarea, gazele intestinale și diareea. Băutura vegetală de mazăre este perfectă în aceste cazuri, precum și pentru persoanele care nu pot lua lapte de soia, nuci, alune etc. din cauza alergiilor, intoleranțelor sau a diferitelor probleme de sănătate. Este, de asemenea, o soluție fără gluten.
Sarac in calorii si gustos
Laptele de mazăre conține mai puține calorii decât laptele de vacă și este, de asemenea, mai ușor de digerat. O cană oferă în medie 70 de calorii. În ceea ce privește textura și gustul, această băutură este puțin mai cremoasă și mai plăcută decât alte soluții vegetale și aroma este, de asemenea, apreciată în general.
Sarac in carbohidrati si zaharuri
Este o variantă vegetală neîndulcită, cu conținut scăzut de carbohidrați, deci o alegere excelentă pentru cei care doresc să țină la distanță glicemia și creșterea în greutate.
Ecologic
Nu există nicio îndoială că laptele de mazăre este mai respectuos cu mediul decât laptele de vacă; amintiți-vă că majoritatea laptelui de vacă provine din ferme intensive care produc cantități mari de metan și care necesită multă apă și energie pentru producție.
Lapte de mazăre, valori nutritive
Laptele Ripple original și neindulcit conține, pentru 240 ml de produs:
- Calorii: 70
- Proteine: 8 grame
- Glucide: 0 grame
- Grăsime totală: 4,5 grame
- Potasiu: 13% din aportul zilnic de referință (CDI)
- Calciu: 45% din CDI
- Vitamina A: 10% din CDI
- Vitamina D: 30% din CDI
- Fier: 15% din CDI
Acest produs este, de asemenea, îmbogățit cu acizi grași din familia Omega 3, în special DHA, care joacă un rol fundamental în sănătatea inimii, a sistemului imunitar, a sistemului nervos și a creierului.
Bineînțeles, laptele făcut acasă fără adăugarea de vitamine și minerale va fi puțin mai puțin bogat în aceste substanțe, dar cu siguranță mai autentic și mai sănătos.
Cum se face lapte de mazăre acasă
Deoarece laptele de mazăre Ripple nu este în vânzare în Italia, puteți încerca să pregătiți acasă această băutură vegetală originală. Precum? Nu este foarte dificil.
Ingrediente
- 340 grame de mazăre uscată crudă (puteți folosi și cele galbene, dar în orice caz vă recomandăm să le cumpărați organice)
- 950 ml de apă
Pregătirea
Clătiți bine mazărea și puneți-le la fiert la foc mic timp de aproximativ 1 până la 1 oră și jumătate, până când sunt moi. În acest moment, puneți mazărea într-un blender adăugând 850 ml de apă și, dacă intenționați să îndulciți puțin băutura, 2 curmale fără sâmburi. Amestecați totul până obțineți un lapte omogen (dacă este necesar adăugați apă până ajungeți la consistența dorită). Dacă doriți să obțineți o băutură mai lichidă și mai fină, vă puteți filtra laptele într-o cârpă de bumbac.
Lapte de mazăre, cum să-l utilizați
Dacă nu știi cum să folosești laptele de mazăre în dieta ta zilnică, iată câteva idei:
- Pe deasupra ovăzului sau a altor cereale pentru micul dejun
- Ca bază pentru smoothie-uri
- În locul laptelui de vacă atunci când gătești în rețete care necesită acest lucru
- La prepararea sosurilor și a sosurilor
- Pentru a pata cafeaua
- Pentru a pregăti o budincă de chia
Francesca Biagioli
