Câtă sare are pâinea? Iată cel care are cel mai puțin
Reduceți procentul de sare din pâine în beneficiul tensiunii arteriale. De la cercetătorii Crea vine ideea pregătirii unei pâini virtuoase cu un nivel maxim de sare de 1% pentru a proteja inima și circulația.
Crea, Consiliul pentru Cercetări Agricole și Analiza Economiei Agricole, a început proiectul Eusal și s-a gândit la o pâine cu puțină sare bazată pe caracteristicile diferitelor tipuri de grâu care sunt de obicei utilizate pentru prepararea acesteia.
Prin urmare, a fost început un adevărat experiment pentru a obține pâine mai sănătoasă , care era încă bună în ciuda conținutului mai mic de sare. Problema este consumul excesiv de sare în Italia. Gândiți-vă că, în medie, la noi în țară se consumă aproximativ 10 grame de sare pe zi .
Citește și: PÂINE FĂCUTĂ ÎN CASĂ: REȚETE ȘI TRUCURI PENTRU A O PERFECȚIONA
Cu toate acestea, OMS și-a stabilit un obiectiv foarte clar: să înjumătățească această cantitate și să ajungă la presupunerea a maximum 5 grame de sare pe zi .
Având în vedere că pâinea este unul dintre cele mai consumate alimente din Italia, ar putea veni noi reguli pentru brutari , astfel încât brutăriile să pună la dispoziția cetățenilor pâinea cu conținut redus de sare.
Assopanificatori s-au alăturat deja proiectului Eusal de reducere a cantității de sare din pâine.
Citește și: SĂRĂ DE MARE ÎNTREGIE: DE CE ESTE MAI BUN decât SĂRUL COMUN DE BUCĂTĂRIE
Conform analizelor efectuate de Crea, conținutul de sare din pâinea comercializată în Italia este variabilă și variază de la aproximativ 0,7 la 2,3%. Acest lucru este fără a lua în considerare pâinea toscană și pâinea umbrică atunci când sunt declarate ca pâine nesărată.
Conform calculelor lui Crea, consumând 100 de grame de pâine pe zi , putem introduce deja 2 grame de sare în dieta noastră, dacă conținutul de sare al pâinii este de 2%. Începând cu producția și consumul de pâine mai puțin sărată ar putea fi o strategie bună pentru a ne promova sănătatea. Și chiar și cei care pregătesc pâine acasă cu aluat ar trebui să fie atenți la câtă sare adaugă.
Marta Albè
