Gata de foietaj: care și cum să alegi?
Gata de foietaj , un produs convenabil și practic de utilizat, dar și sănătos? Să aflăm care sunt ingredientele prezente în baze pentru a pregăti plăcinte sărate și dulci și la ce să acordăm atenție pe etichetă pentru a face cumpărături mai informate.
Când aveți puțin timp să gătiți, dar doriți totuși o prăjitură rustică sau niște dulciuri, puteți merge în orice supermarket și găsiți foietaj gata pregătit în blatul frigiderului, doar pentru a-l desfășura , a -l umplu și a-l pune la cuptor.
Desigur, cea mai bună alegere ar fi să vă pregătiți propria foietaj acasă cu făină și grăsimi de bună calitate, alegând dacă alegeți varianta clasică (cu unt) sau varianta mai ușoară vegană (pe bază de ulei de măsline extravirgin sau ulei de floarea soarelui). .
Citește și: BAZE PENTRU PRĂJITURI DULCE ȘI MĂRTOARE: PASTA PASTA, PASTA SCURTĂ ȘI PASTA VEGAN BRISÉE
Cu toate acestea, dacă vi se întâmplă să cumpărați foietaj gata preparat, cum alegeți un produs de calitate? Ca întotdeauna, este bine să citiți eticheta și valorile nutriționale ale produselor. Puteți descoperi în acest fel, de exemplu, că o foie integrală definită nu conține de fapt nici măcar 5% făină integrală sau că produsul conține ulei de palmier și o listă lungă de ingrediente utile numai pentru conservarea și menținerea consistenței corecte a alimentelor. .
Pentru a vă ajuta să faceți cumpărături mai conștient, am comparat cele mai cunoscute și folosite produse de patiserie gata preparate , cele pe care probabil le aveți acasă sau pe care le-ați cumpărat vreodată.
COMPARAREA ETICHETELOR
Foietaj - Buitoni
Ingrediente: Făină de grâu, apă, uleiuri și grăsimi vegetale nehidrogenate (palmier, rapiță), sare, amidon de grâu, alcool, drojdie
Aluat foietaj cu făină integrală - Buitoni
Ingrediente: Făină de grâu, Uleiuri și grăsimi vegetale nehidrogenate (palmier, rapiță), Apă, Făină de grâu integral 4,8%, Gluten de grâu, Fibre dietetice, Sare, Alcool, Tărâțe de grâu, Suc de lămâie concentrat, Concentrate de legume și fructe (morcov, măr, lămâie), drojdie deshidratată
Aluat foietaj fără gluten - Buitoni
Ingrediente: apă, amidon de porumb, uleiuri și grăsimi vegetale (palmier, rapiță), făină de orez, făină de mazăre, fibre vegetale (cartof, orez, mazăre, pătlagină, psyllium), îngroșători de gumă xantan-E464, alcool, sare , făină de hrișcă, arome, enzimă transglutaminază, acidifiant: acid citric.
100% legume foietaj - Vallè
Ingrediente: Făină de grâu moale de tip 00 (gluten), Grăsimi vegetale și uleiuri 24% (palmier, rapiță, colorant: caroten), apă, alcool, sare, suc de lămâie concentrat, agent de tratare a făinii: L-cisteină . Fără conservanți adăugați
Sfogliata - Giovanni Rana
Ingrediente: Făină de grâu, Apă, Unt concentrat 20%, Alcool etilic, Sare, Suc de lămâie concentrat, Drojdie, 100% Ingrediente de origine naturală.
Foietaj - Divella
Ingrediente: Făină de grâu, margarină vegetală nehidrogenată (grăsimi și uleiuri de palmier și floarea soarelui, apă, sare, emulgatori: mono și digliceride ale acizilor grași, regulator de aciditate: acid citric), apă, sare, alcool etilic, zahăr, suc lămâie concentrată, agent de tratare a făinii: L-cisteină.
Foietaj ușor - Exquisa
Ingrediente: făină de grâu (conține gluten), apă, uleiuri și grăsimi vegetale (palmier), alcool, zahăr, sare, acidifiant: acid citric.
Foietaj - Consilia
Ingrediente: Făină de grâu moale, uleiuri și grăsimi vegetale (palmier, floarea soarelui), apă, alcool etilic, sare, suc de lămâie concentrat, agent de tratare a făinii: L-cisteină.
Foietaj - Belbake
Ingrediente: făină de grâu, grăsime vegetală (grăsime de palmier, ulei de rapiță, culoare: caroteni), apă, alcool etilic, sare de masă, suc de lămâie concentrat, agent de tratare a făinii: L-cisteină.
Foietaj organic - Amicucina (trunchi zburător)
Ingrediente: Făină de grâu (grâu), margarină vegetală (ulei de palmier, ulei de floarea soarelui, apă, stearină de palmier, sare, regulator de aciditate: acid citric), apă, sare, alcool etilic, zahăr din trestie, gluten.
TABEL COMPARATIV
Acum să comparăm în mod specific în diferitele produse de foietaj: tipurile de făină și grăsimi utilizate, cantitatea de grăsimi saturate și alte ingrediente prezente . Acest tabel de comparație vă va ușura sarcina.
AVIZUL NUTRIȚIONISTULUI
Am rugat-o pe Barbara Ziparo, un biolog nutriționist, să ne ofere câteva informații utile care să ne ajute să ne alegem foietajul. Iată ce ne-a spus:
„Adevărata foietaj de casă conține doar făină, apă, unt și sare. În varianta vegană, se folosește ulei de măsline extravirgin sau ulei de floarea soarelui. Pe piață, totuși, este plin de aditivi pentru a permite conservarea acestuia. De obicei, procentul de grăsimi totale prezente în foietajul ambalat variază de la 20 la 25%, dar datele îngrijorătoare se referă la prezența grăsimilor saturate, care ajung chiar la 14-15% ".
Ce grăsimi se folosesc?
„Uleiurile vegetale utilizate sunt în principal grăsimi ieftine, cum ar fi uleiul de palmier, dar și rapița sau floarea-soarelui. Foietajele fără ulei de palmier au apărut recent în supermarketuri , datorită bătăliei care a fost făcută pentru a combate utilizarea nesăbuită a acestui ulei în produsele alimentare. Acordați întotdeauna atenție la care grăsime și-a luat locul, deoarece poate fi la fel de bogată în grăsimi saturate ca uleiul de cocos. Printre ingrediente găsim mono și digliceridele acizilor grași (raportate cu formularea E471) care pot fi de origine vegetală (cum ar fi uleiul de palmier sau de rapiță) sau de origine animală.Sunt folosite ca emulgatori și este recomandabil să cumpărați produse care indică originea acestor grăsimi. Este întotdeauna mai bine să alegeți un produs cât mai natural posibil, fără acest tip de emulgatori. Alcoolul și sucul de lămâie pot fi prezente și ca conservanți, agenți de tratare a făinii, drojdie și arome. ".
Cum putem alege un produs de bună calitate?
„Sfatul meu este să alegeți produse cu cel mai mic număr de ingrediente (poate cele congelate care ar trebui să conțină mai puțini aditivi) și să limitați utilizarea acestora, deoarece foietajul gata preparat este un produs bogat în grăsimi saturate, care sunt dăunătoare sănătății ”.
Așadar, nu uitați să aruncați o privire la etichetă atunci când cumpărați foietaj!
Francesca Biagioli
