Șofran prețios! Dar cum să-l crești în interior, pe balcon, în ghivece sau în grădină? Când să semeni bulbii? Cum să ai grijă de asta? Și cum să iei condimentul considerat aur roșu?
Știm șofranul (Crocus sativus) drept unul dintre cele mai scumpe și mai blânde condimente din lume. Prețul său ridicat se referă în principal la metodele de producție și recoltare, care trebuie făcute manual pentru a obține un produs de înaltă calitate. Datorită costurilor ridicate de producție, cultivarea șofranului european este în declin.
La nivel mondial, șofranul este cultivat în principal în India și Iran. Cu toate acestea, există unele culturi de șofran în Italia , care afectează în principal regiunile Abruzzo, Sardinia, Marche, Umbria și Toscana. În unele cazuri, producția de șofran DOP are loc în țara noastră.
Recolta șofran are loc în decembrie și cultivarea ei necesită o muncă foarte atent, mai ales în ceea ce privește dispunerea becurilor și alegerea solului. Cel mai bun moment pentru plantarea bulbilor este sfârșitul lunii august și începutul lunii septembrie.
Philippe 1 bo / Shuttrstock
Este posibil să crești șofran în grădină sau într-o oală pe balcon? Puteți încerca absolut să aveți la dispoziție o producție mică, suficientă pentru familie.
În cazul cultivării șofranului în ghivece , vă puteți îmbogăți balconul cu plante frumoase cu flori violete și stigme roșii caracteristice, care odată uscate la soare și reduse la pulbere vor da naștere condimentului pe care îl cunoaștem. Pe scurt, cultivarea șofranului la domiciliu vă permite să vă bucurați de frumusețea florilor sale și să pregătiți un risotto bun în timp ce economisiți puțin .
Cultivați șofranul în ghivece
@Vaclav Mach / Shutterstock
Șofranul este cultivat din bulbi, la fel ca în cazul florilor de lalele sau de iris.
Becurile cu șofran pot fi achiziționate online sau de la o creșă de încredere. Cultivarea șofranului poate avea loc din plăcere, în ghivece sau în grădină. În acest caz, o mână de becuri va fi suficientă, în funcție de spațiul pe care îl aveți la dispoziție.
Puteți crea borcane decorative prin plantarea unui bulb de șofran în fiecare dintre ele. Sau puteți planta mai mulți bulbi într-o oală mai mare, la cel puțin 5cm distanță și 5-10cm adâncime.
Șofranul se teme de stagnarea apei la farfurii . Amintiți-vă întotdeauna să le goliți. Pentru a crește, florile de șofran au nevoie de puțină apă, dar de multă lumină, așa că alegeți bine poziția ghivecelor.
Cultivați șofran în grădină
În ceea ce privește cultivarea șofranului în grădina de legume, vă puteți gândi să creați un pat mic de flori sau să formați margini cu flori de șofran , care vor fi foarte decorative. Luați în considerare faptul că cultivarea șofranului în Italia, deoarece are loc toamna cu recoltarea spre iarnă, se referă în principal la regiunile centrale cu un climat mai blând, cum ar fi Umbria sau Toscana.
Kazakova Maryia / Shutterstock
Cultură profesională a șofranului
Cultivarea profesională a șofranului are loc în schimb de la cel puțin 400 de bulbi , pentru a obține o producție mai consistentă. Cu un număr bun de bulbi de șofran este posibil să creați o plantă mică. Rândurile trebuie să fie la cel puțin 50 de centimetri distanță, distanța becurilor de șofran pe fiecare rând este de cel puțin 5 centimetri. Adâncimea pentru plantarea bulbilor de șofran este de 15-20 centimetri. Solul nu trebuie să fie argilos.
Semănat: Bulbii de șofran ar trebui să fie plantați între sfârșitul lunii august și începutul lunii septembrie - acesta este considerat momentul ideal.
Recoltare: recolta șofranului are loc în decembrie.
Udare și îngrijire: șofranul nu se teme de îngheț, are nevoie de puțină apă (ca, de exemplu, în cazul lalelelor), nu se tem de secetă, nu necesită irigare, dar dacă locuiți în regiuni ploioase va trebui să acordați atenție stagnării apei , care poate provoca putrezirea becurilor.
CITEȘTE și : Îmbunătățirea produselor alimentare de nișă: cazul șofranului …
Colectați și păstrați șofranul
La fel ca în majoritatea florilor cultivate din bulbi, șofranul nu necesită o îngrijire specială în ceea ce privește creșterea. Dificultățile vin la momentul recoltării . Florile de șofran se deschid doar câteva zile și se ofilesc repede. Din acest motiv, colectarea stigmatelor de șofran ar trebui să aibă loc deja în prima zi de înflorire .
@Philippe 1 bo / Shutterstock
După colectarea florilor, stigmele roșii trebuie îndepărtate foarte ușor, cu ajutorul pensetelor . Apoi, va trebui să le așezați într-un recipient mic sau pe un prosop de hârtie și să le lăsați să se usuce înainte de a le transfera într-un borcan sau tub de sticlă, pentru a fi ținute bine închise pentru a păstra aroma șofranului.
S-a calculat că pentru o familie de 4 persoane va fi necesar să crească 16 bulbi de șofran , pentru a avea cantitatea de condimente disponibilă pentru a prepara 4 feluri de mâncare cu aromă de șofran pentru fiecare într-un an. Pentru gătit, puteți folosi și șofran proaspăt - cantități foarte mici vor fi suficiente. Pentru a obține o lingură de stigme de șofran, va trebui să crească cel puțin 40 de bulbi .
