Coloranți naturali: cum se fac diferitele culori pornind de la ingrediente comune

De coloranți naturali sunt substanțe care sunt extrase din fructe, legume, condimente, plante aromatice și alte substanțe naturale și apoi pot exploata în multe feluri. Așadar, să aflăm cum să facem coloranți vegetali acasă pornind de la ingrediente simple.

Dacă avem nevoie de coloranți vegetali pentru a face meșteșuguri cu copiii, pentru a pregăti mâncare originală, pentru a vopsi haine, pentru a da o culoare frumoasă săpunurilor noastre sau a produselor cosmetice DIY etc. le putem face cu ușurință acasă. În acest fel, nu numai că vom economisi, dar vom evita și cumpărarea de coloranți gata preparați care conțin adesea aditivi chimici sau ingrediente de origine animală.

Culori

În funcție de culoarea de care avem nevoie, ar trebui să folosim diferite ingrediente de bază și cea mai potrivită metodă de extracție. Să le vedem pe rând:

VERDE

Pentru a crea verde putem folosi:

• Spanac: mai întâi se pot fierbe și apoi se amestecă sau puteți extrage culoarea zdrobindu-le mai întâi într-un mortar și apoi macerându-le în alcool (pentru a evapora totul la sfârșit punându-le pe foc).
• Pătrunjel: trebuie bătut într-un mortar până devine un amestec neted, alternativ, amestecați-l cu o picătură de apă.
• Monetărie: poate fi zdrobită sau amestecată, devenind o consistență omogenă
• Ceaiul Matcha: acesta este un colorant foarte convenabil și gata preparat, cumpărați doar varianta japoneză de ceai verde praf.
• Alge: unele alge sunt deosebit de potrivite pentru a deveni coloranți, de exemplu, doar udați și apoi zdrobiți algele nori sau folosiți direct spirulină pudrată (rețineți, totuși, că acest verde va avea nuanțe albastre).

GALBEN

Dacă avem nevoie de un colorant galben, putem folosi:

• Șofran: pulberea se împrumută bine așa cum este, dacă în schimb aveți la dispoziție pistilii, trebuie mai întâi introduși în apă, astfel încât să elibereze toată culoarea.
• Ananas: poate fi zdrobit sau amestecat asigurându-vă că nu mai rămân bucăți de fibre întregi.
• Ardei: în mod natural, trebuie să fie aleși în varianta galbenă. Pulpa este amestecată, filtrată și gătită pentru a se îngroșa puțin.

PORTOCALE

Un colorant portocaliu poate fi creat din:

• Curcuma: condimentul pudrat poate fi folosit cu ușurință pentru a da un ton portocaliu frumos ceea ce doriți.
• Morcovi: ar trebui să fie fierte ușor în apă clocotită și apoi amestecate pentru a utiliza sucul de pulpă.
• Portocale: aceste citrice pot fi rase fin sau amestecate în puțină apă.

ROȘU

Dacă vrem să obținem ceva roșu, vom avea nevoie de:

• Căpșuni: aceste fructe trebuie mai întâi fierte câteva minute și apoi zdrobite și scurse pentru a obține doar lichidul roșu care s-a format.
• Roșie: este necesar să o amestecați, apoi atenție la îndepărtarea semințelor
• Cireșe : scoateți piatra și amestecați-le
• Varză roșie: zdrobiți-o cu un mortar sau amestecați-o pentru a obține sucul

ROZ

Poate fi colorat în roz folosind un amestec de:

• Varză roșie și lămâie: reacția dintre aceste două substanțe care pot fi bătute împreună într-un mortar sau amestecate va da viață unui roz care tinde spre fuchsia.

VIOLET

Pentru a deveni violet putem folosi:

• Sfeclă roșie: această legumă fiartă apoi zdrobită sau amestecată este un colorant excelent care tinde spre violet sau roșu visiniu.
• Mure sau fructe de pădure mixte: amestecați murele sau fructele de pădure mixte pentru a fi calibrate în funcție de culoarea pe care doriți să o obțineți adăugând mai multe zmeură, afine, căpșuni sau mure. Apoi filtrează totul și gătește câteva minute la foc mic.

ALBASTRU

Dacă aveți nevoie de albastru, avem două posibilități:

• Afinele : trebuie amestecate, filtrate și apoi puse pe foc (mic), astfel încât sucul să se îngroașe puțin.
• Varză roșie și bicarbonat de sodiu: amestecați varza, luați doar partea lichidă și adăugați puțin bicarbonat de sodiu până când culoarea devine albastră.

MARO

Ingredientele perfecte pentru a face vopsea maro sunt:

• Cafea : puteți folosi pudra fin măcinată acolo unde aveți cea mai mare nevoie.
• Cacao: varianta de pulbere amară se pretează bine la utilizare ca colorant alimentar.

NEGRU

Dacă aveți nevoie de un colorant negru, alegeți între:

• Cărbune: pudra acestui supliment natural este de culoare închisă și este, de asemenea, utilizată pentru a face pâine și pizza cu cărbune cu o culoare clasică gri / negru.
• Semințe de susan negru : obțineți aceste semințe mici de culoare închisă, apoi macinați-le și macinați-le în pulbere.

ALB

Albul este probabil cea mai greu de obținut culoare. Puteți încerca în continuare să utilizați:

• Nucă de cocos: este nevoie de făină de nucă de cocos rasă fin
• Zahar: zaharul rafinat poate fi adaugat in linguri pana se obtine efectul alb dorit.

Cum se utilizează coloranți vegetali

Coloranții vegetali pe care i-am pregătit acasă pot fi folosiți în mai multe moduri:

• Vopsea pe foi și pânze
• Vopsiți țesăturile
• Dă culoare săpunurilor și altor produse cosmetice de casă
• Vase și vase de colorat (de exemplu, prepararea gnocchilor sau a pastelor roșii, verzi etc.)
• Pregătiți macarons
• Decorează ouăle fierte
• Prepararea aluatului de sare colorat sau a didò de casă

Desigur, dacă intenționați să le folosiți în bucătărie, trebuie să acordați atenție dozajului și ce colorant alegeți în diferitele rețete pentru a evita ca aroma a ceea ce pregătiți să nu fie afectată negativ.

În ceea ce privește coloranții naturali și utilizările acestora, vă poate interesa și:

• Cum să vopsiți țesăturile acasă într-un mod natural în 3 pași
• Pictura cu mâinile: culori naturale de casă pentru micii noștri artiști
• De la morcovi negri la cartofi mov … iată noile coloranți naturali și vegani pentru industria alimentară!

Francesca Biagioli