Catalogna cicoare , de asemenea , cunoscut sub numele de puntarelle , este o leguma comuna, mai ales în unele regiuni din Italia. Să descoperim toate proprietățile acestei legume și cum să o folosim cel mai bine în bucătărie.
Catalonia este o varietate de cicoare care aparține familiei Asteraceae și are caracteristici ușor diferite de cicoarea clasică pe care o știm cu toții și că poate suntem obișnuiți să sotăm într-o tigaie, să mâncăm acri sau să o folosim în continuare la prepararea prăjiturilor rustice.
Cicoarea sparanghelului este de fapt cunoscută și apreciată pentru forma sa specială, care vede lăstari mari care amintesc oarecum de sparanghel și care sunt numiți puntarelle în centrul unei serii de frunze verzi de formă neregulată .
În realitate, există și alte tipuri de cicoare catalane, cum ar fi cea cu frunze netede și înguste, numită și „brindisina” sau „pugliese”.
Dar acum să descoperim proprietățile Cataluniei, cicoare sau cicoare sparanghel, dacă preferați …
Catalonia, proprietate
Catalonia este o legumă bogată în apă, care are, prin urmare, o acțiune diuretică bună . În interior există vitamine (în special vitamina A și vitamina C) și săruri minerale precum calciu și potasiu, prin urmare are putere remineralizantă.
Cicoarea catalonică, precum toate celelalte ierburi amare, ajută la funcționarea ficatului și stimulează în special eliminarea bilei, este bogată în fibre și, prin urmare, ajută la bunăstarea intestinală cu efect laxativ, ajută la menținerea zahărului din sânge la distanță și contracarează absorbția. colesterolului.
De asemenea, ajută la digestie și are o acțiune antioxidantă.
Pe scurt, Catalonia este:
- diuretic
- remineralizând
- antioxidant
- ajută ficatul să funcționeze
- bogat în fibre
- favorizează digestia
Beneficiile care pot fi găsite prin utilizarea frecventă a cataloniei sunt în cazul:
- Constipație
- Glicemie ridicată
- Colesterol ridicat
- Lipsa de minerale și vitamine
- Oboseală
- Tulburări digestive
- Nevoia de purificare
Catalonia, valori nutriționale
100 de grame de cicoare crudă, conform tabelelor INRAN conțin:
- Apă (g): 93,4
- Proteine (g): 1.4
- Lipide (g): 0,2
- Colesterol (mg): 0
- Carbohidrați disponibili (g): 0,7
- Amidon (g): 0
- Zaharuri solubile (g): 0,7
- Fibra totală (g): 3,6
- Fier (mg): 0,7
- Calciu (mg): 74
- Fosfor (mg): 31
- Tiamina (mg): 0,03
- Riboflavină (mg): 0,19
- Niacină (mg): 0,3
- Vitamina A retinol echiv. (ug): 219
- Vitamina C (mg): 17
Catalonia, calorii
Cicoarea catalană aduce foarte puține calorii corpului nostru (10 la 100 de grame de cicoare crudă), motiv pentru care este adecvată în special în diete nu numai pentru pierderea în greutate, ci și pentru detoxifiere.
Catalonia, utilizează
Catalonia poate fi folosită atât crudă, cât și gătită, dar pentru a profita la maximum de toate proprietățile sale, vă recomandăm să o consumați crudă, condimentată pur și simplu cu ulei și lămâie. De fapt, știm că gătitul face ca legumele să piardă multe dintre vitaminele pe care le conțin, în special cele termolabile, care sunt, prin urmare, sensibile la temperaturi ridicate.
Cu toate acestea, chiar și mâncarea cataloniei gătite poate avea avantajele sale, de fapt această legumă după ce a fost gătită este mai ușor de digerat și poate avea calități laxative mai mari.
Lăstarii sensibili ai cicoarei catalane, cunoscuți sub numele de cicoare , sunt tipici pentru bucătăria din Roma și Lazio și se mănâncă crude în pinzimonio și adesea cu adăugarea de hamsii.
În orice caz, crudă sau gătită, catalonia se pretează bine să fie o garnitură gustoasă singură sau împreună cu alte legume sau tuberculi. Se pretează bine ca acompaniament la felurile principale de carne, dar și de exemplu la burgeri sau chiftele de legume. Cu catalonia puteți face apoi flanșe, plăcinte rustice și salate mixte.
Catalonia, rețete
Nu sunteți sigur cum să vă bucurați cel mai bine de Catalunya? Iată câteva rețete de încercat:
Puntarelle
Curățarea cicoarei nu ar putea fi tocmai o sarcină ușoară, de fapt partea dură a tulpinii cicoarei catalane și frunzele verzi trebuie eliminate, lăsând lăstarii centrali care sunt filetați creând o serie de fire lungi și ondulate (nu este o coincidență faptul că pe piețe vinde gata!). Pentru a le pregăti cel mai bine conform rețetei romane, pregătiți dressingul pe bază de ulei de măsline extra virgin, un cățel de usturoi, câteva fileuri de hamsii, oțet sau lămâie, sare și piper.
Catalonia prăjită
După ce v-ați spălat bine catalonia și ați îndepărtat cicoarea, puteți folosi frunzele ca o cicoare tradițională pentru a le căli într-o tigaie folosind ulei, sare, ardei iute și usturoi . Aici o rețetă.
Catalonia și cartofi
Dacă gustul catolognei este prea amar pentru dvs., îl puteți umezi puțin adăugând, de exemplu, un gust mai dulce ca cel al cartofilor. Călește legumele cu cartofii într-o tigaie, urmează de exemplu această rețetă.
Pentru a afla mai multe despre proprietățile și utilizările cicoarei mai clasice citiți:
- CICORIE: PROPRIETĂȚI, UTILIZĂRI, VALORI NUTRITIVE ȘI CONTRAINDICAȚII
- CHICORY: 10 REȚETE PENTRU TOATE GUSTURILE
Catalonia, contraindicații
Dacă suferiți de gastrită sau ulcer, este mai bine să cereți sfatul medicului dumneavoastră dacă luați sau nu catalonia de cicoare, având în vedere prezența inulinei. Toate tipurile de cicoare nu sunt recomandate în timpul sarcinii, deoarece au o acțiune utero-stimulantă. În cele din urmă, trebuie considerat că cicoarea ar putea interfera cu aportul unor medicamente.
Francesca Biagioli
