În urmă cu doar câțiva ani, făina de cânepă a apărut în panorama produselor pentru sănătate disponibile în țara noastră. Dar care sunt proprietățile acestei făini ? Există vreo rețetă deja testată pentru a o folosi și a prepara mâncăruri gustoase și sănătoase, dulci sau sărate?
Făina de cânepă se obține din semințe de cânepă obținute din semințe speciale autorizate de alimente Hemp Sativa. Este un aliment complet din punct de vedere al conținutului de aminoacizi și deosebit de bogat în vitamine și minerale, precum și în grăsimi bune.
Cânepa, în diferitele sale forme (făină, ulei, semințe), poate fi, prin urmare, un supliment alimentar excelent care trebuie considerat aproape ca un supliment natural. Printre altele, fiind un produs fără gluten, făina de cânepă poate fi folosită și în condiții de siguranță de către celiaci.
Dar să descoperim acum proprietățile făinii de cânepă.
PROPRIETĂȚILE FĂINII DE CÂNEM
Fără îndoială, unul dintre cele mai interesante aspecte ale făinii de cânepă este prezența în acest produs a tuturor celor 8 aminoacizi esențiali. Aceasta înseamnă că este o sursă excelentă de proteine vegetale , recomandată de exemplu pentru cei care urmează o dietă vegetariană sau vegană.
Pe lângă aceasta, o altă proprietate a făinii de cânepă care nu trebuie subestimată este bogăția sa în Omega 3 și 6 , acizi grași foarte importanți pentru bunăstarea corpului nostru prezent în acest produs în proporțiile potrivite (Omega 6 și Omega 3 în raportul 3 / 1). Acestea sunt substanțe utile pentru inimă și circulație, dar și pentru creier și, în general, pentru întregul corp, având în vedere puterea lor antioxidantă.
Citește și: OMEGA 3: CARE ESTE DIFERENȚA CU OMEGA 6?
Făina de cânepă este, de asemenea, bogată în fibre și, prin urmare, ajută la regularitatea intestinală și poate ajuta la menținerea colesterolului la distanță. Există, de asemenea, multe săruri minerale precum magneziu, potasiu, fier și zinc, dar și vitamine, în special vitamina E.
Printre proprietățile Hemp Sativa există și capacitatea de a întări sistemul imunitar (există de fapt cei care consideră acest produs natural un adevărat „vaccin nutrițional”).
În cele din urmă, amintiți-vă că făina de cânepă este un aliment cu mai puține calorii decât de exemplu 00 făină de grâu (cu aproximativ 21% mai puțin) și mult mai digerabilă, având în vedere că nu conține gliadină (este deci un produs fără gluten).
Pe scurt, principalele proprietăți ale făinii de cânepă sunt:
• Prezența tuturor aminoacizilor esențiali
• Omega 3 corect - Raport Omega 6
• Bogat în fibre
• Bogat în săruri minerale
• Bogat în vitamine (în special vitamina E)
• Întărește sistemul imunitar
• Este mai puțin caloric decât alte făină
• Nu conține gluten
UTILIZĂRI DE FĂINĂ DE CÂNĂP
Făina de cânepă se pretează la diferite utilizări în bucătărie, deoarece aroma de nuci o face potrivită atât pentru preparatele dulci, cât și pentru cele sărate (mai bine dacă este amestecată cu alte făină ). Printre principalele utilizări ale făinii de cânepă se numără fabricarea de pâine și chifle, plăcinte și dulciuri sărate, biscuiți și paste, dar sunt și cei care o folosesc pentru a îngroșa budincile și supele, pentru făină și pâine sau ca supliment proteic în interior. de extracte sau smoothie-uri.
Deoarece este o făină fără gluten, în preparatele care necesită dospire, este mai bine să o folosiți împreună cu făină care conține în schimb această proteină, cum ar fi grâul sau spelta. Dar dacă suferiți de boală celiacă, este încă posibil să experimentați aluaturi fără gluten folosind această făină și poate amestecând-o cu altele, cum ar fi orezul sau porumbul.
Rețineți că, în general, 5-10% din făina de cânepă se folosește în aluat și este nevoie de atât de puțin pentru a face ceea ce pregătiți să fie mai închis la culoare și cu un gust care tinde să-l amintească pe cel al alunei.
Prin urmare, făina de cânepă poate fi utilizată pentru a prepara:
• Pâine
• Pastele de casă
• Plăcinte sărate
• Prăjituri dulci
• Cookie-uri
• Pentru a îmbogăți și a face mai multe extracte de proteine sau piureuri
• Pentru a îngroșa budincile și supele
• Rețete fără gluten
Dar acum să vedem câteva rețete cu făină de cânepă pentru a experimenta …
REȚETE
Pâine cu făină de cânepă
Făina de cânepă se pretează bine la prepararea pâinii, nu singură, ci amestecată într-un procent mai mic cu alte tipuri de făină, cum ar fi făina integrală. Apoi trebuie doar să adăugați drojdia, sarea, cantitatea potrivită de apă, uleiul de măsline extravirgin și dacă doriți să îmbogățiți aluatul și mai mult cu semințe de cânepă prăjite. Aici veți găsi o rețetă pentru pâinea de cânepă.
Foto: canapa.marche.it
Pizza cu faina de canepa
De asemenea, puteți experimenta aluatul de pizza din făină de cânepă. În acest caz, procentul recomandat în general pentru a face preparatul mai gustos și mai bogat în substanțe nutritive este de 10% . Adică, pentru fiecare kilogram de făină de tip 0 se adaugă 100 de grame de făină de cânepă. Aici puteți vedea cum să faceți aluatul.
Foto : silviocicchi.com
Biscuiți cu făină de cânepă și cacao
Amestecând făină de cânepă, făină de orez, pudră de cacao, lapte de soia, ulei vegetal și zahăr, puteți face biscuiți delicioși, complet vegetali și fără gluten . Aici rețeta.
Foto: baludelicious.blogspot.it
Briose de cânepă și nucă
Cu făină de cânepă, tapioca și sorg, precum și uleiuri vegetale, ouă, zahăr și numai bicarbonat care se ridică, este posibil să se pregătească brioșe dulci . Dacă doriți să încercați această rețetă aruncați o privire aici.
Foto: nonnapaperina.it
Plăcintă sărată cu făină de cânepă și ceapă
Combinând făina de grâu, făina de cânepă (într-un procent mai mic), ouăle, untul, apa și sarea, este posibil să faceți un aluat pentru o plăcintă sărată care poate fi apoi umplută cu ceapă, brânză sau alte legume care vă plac. Iată procedura de urmat.
Foto: emilcanapa.it
Tagliatelle cu făină de cânepă
Cu făina de cânepă puteți prepara și paste excelente de casă , tagliatelle dar și alte forme, dacă le preferați. Doar amestecați făina de cânepă, griul măcinat și apa. Puteți urma procedura propusă de rețeta de tagliatelle de cânepă pe care o găsiți aici. Apoi nu mai rămâne decât să gătești și să condimentezi după gust, de preferință cu legume de sezon.
Foto : unpezzodellamiamaremma.com
Burger de cânepă
Combinând făină de cânepă cu lapte de soia (sau altă băutură vegetală), usturoi, pătrunjel, ulei și condimente după gust, puteți crea un burger vegan original , foarte bogat în proteine vegetale. Aici veți găsi rețeta burgerului de cânepă.
Foto: veganblog.it
Cu alte variante de cânepă, cum ar fi semințele, vă sugerăm să încercați în schimb aceste rețete:
Tofu de cânepă
Pornind de la semințe de cânepă, este posibil să se pregătească un tofu alternativ la cel mai clasic pe bază de soia. Găsiți procedura de realizare aici.
Citește și: TOFU DI CANAPA HEMPFU
Lapte de cânepă
Începând încă de la semințele de cânepă, este posibil să se facă lapte de cânepă, o alternativă valabilă a plantei la laptele tradițional. Iată cum.
Citește și: LAPTE ORGANIC DE CÂNĂP: CUM SE PREPARĂ ACASĂ
UNDE SĂ O GĂSEȘTI
Făina de cânepă poate fi achiziționată în magazinele de alimente organice și naturale , dar și în plante medicinale bine aprovizionate sau online. Tot mai des supermarketurile tradiționale își rezervă și ele un spațiu pentru alternative naturale și fără gluten și ar putea fi găsite, de asemenea, în aceste rafturi dedicate, făină de cânepă, precum și ulei de cânepă și semințe de cânepă.
ALTERNATIVE
Dacă nu sunteți familiarizați cu făina de cânepă și preferați să experimentați alte utilizări ale acestei plante, există două alternative valabile: semințe de cânepă și ulei de semințe de cânepă.
SEMINȚE DE CÂNEPĂ
Pentru a-și menține cel mai bine proprietățile, semințele de cânepă (care există atât întregi, cât și decojite) trebuie consumate crude. Cea mai simplă utilizare a acestora implică adăugarea lor ca condiment sau ingredient real la feluri de mâncare precum salate, salate de fructe și muesli pentru micul dejun sau o gustare. Pot fi folosite și în decorarea deserturilor, la prepararea pâinii, a grătarelor sau a altor feluri de mâncare fierbinți, ținând cont însă că valoarea lor nutritivă este păstrată intactă numai atunci când sunt crude. Raw pot fi folosite și ca ingredient suplimentar la prepararea smoothie-urilor. Ele sunt, de asemenea, utilizate pentru prepararea laptelui din semințe de cânepă, precum și pentru tofu de cânepă, o variantă excelentă a clasicului tofu făcut cu soia. Mai binepăstrați semințele de cânepă în frigider pentru a evita râncezirea.
Citește și: SEMINTE DE CÂNPĂ: proprietăți, UTILIZĂRI ȘI UNDE SĂ LE GĂSEȘTI ULEI DE SEMINȚĂ
DE CÂNPĂ
Uleiul de cânepă poate fi considerat un adevărat supliment natural util pentru bunăstarea corpului. Pansament excelent crud mai ales pe legume, salate, supe sau oriunde preferați, acest ulei poate fi utilizat și extern pentru a rezolva dermatita, acneea și alte afecțiuni ale pielii. Este foarte important să știm că pentru a păstra nealterate toate proprietățile uleiului de cânepă, acesta trebuie utilizat strict crud. Nu este necesar să păstrați întregul lanț de frig, așa cum se întâmplă pentru uleiul de in, care, chiar dacă este închis, trebuie să rămână în frigider, uleiul de cânepă numai odată deschis trebuie păstrat în frigiderpentru a-și păstra calitățile și consumate în termen de o lună de la deschidere. Dacă sunteți interesat să suplimentați datorită bogăției sale în acizi grași esențiali și să profitați de proprietățile sale antioxidante, antiinflamatorii și imunomodulatoare, îl puteți lua, de asemenea, deoarece este ca un supliment natural. Dacă se consumă ca prevenție, este suficientă o linguriță sau două pe zi, dacă în schimb este utilizată în scopuri de vindecare, doza recomandată variază de la 1 la 3 linguri.
Citește și: ULEIUL DE CÂNĂP: PROPRIETĂȚI, UTILIZĂRI, AVANTAJE ȘI CONTRAINDICAȚII
Ați încercat deja făina de cânepă sau preferați semințele și uleiul?
Francesca Biagioli
