Este delicios, este bun pentru adulți și copii și este plin de multe proprietăți, dar cât de atenți suntem în a cumpăra pește? Dincolo de gusturi și „prospețimea vizibilă” care ne determină să preferăm un tip de pește în loc de altul, cât știm când suntem în fața unui tejghea plină de toate lucrurile bune? Răspunsul este inevitabil „puțin sau nimic”.
Și nu numai. Este încă puțin cunoscut faptul că chiar ceea ce pescuim din mări este în pericol de dispariție: se estimează, de fapt, că vor exista multe specii de pești care în câțiva ani ar putea să nu mai existe dacă tendințele actuale de pescuit și consum continuă.
Ce înseamnă? Că la momentul achiziției trebuie să fim mai atenți la ceea ce ne oferă, orientându-ne alegerile mergând dincolo de puținele specii prețuite și cele mai cunoscute și ținând cont de sezonalitate.
Chiar și marea, de fapt, ca și pământul, are ciclurile sale de respectat : deci, dacă suntem atenți să cumpărăm fructe și legume de sezon, așa că trebuie să fim atenți și la cumpărarea doar a peștelui de sezon . În acest fel, contribuim la conservarea mediului, prin creșterea calității a ceea ce mâncăm și prin achiziționarea de produse mai ieftine.
Conform datelor Eumofa, în 2021 consumul de produse din pește a crescut în toată Europa și în special în Italia (+ 4% față de 2021). Este o creștere constantă care, pe de o parte, denotă o mai mare atenție asupra dietei noastre, dar care, pe de altă parte, ar putea provoca o exploatare din ce în ce mai mare a celor mai comercializate specii și posibila lor dispariție.
73% din produsele din pește pe care le consumăm în Europa, de fapt, se referă doar la 15 specii și, dintre acestea, 5 reprezintă 43% din consumul total (și sunt ton, cod, somon, polen și creveți). Pe scurt, alegem întotdeauna aceeași specie și uităm că marea abundă de pești excelenți.
Secretul constă în deplasarea consumului către așa-numitele specii neglijate sau uitate, pentru a reduce importurile de pești de origine și durabilitate dubioase și, astfel, să contribuie la reducerea impactului negativ al pescuitului industrial asupra ecosistemelor marine și asupra supraviețuirii speciilor.
Ai grijă însă, toate acestea trebuie făcute în urma sezonalității produselor!
Respectarea speciilor care trăiesc în mări și efectuarea de achiziții conștiente înseamnă, prin urmare, respectarea sezonalității lunilor de reproducere a speciei. În timp ce sezonalitatea pescuitului indică lunile în care peștii sunt cel mai ușor de prins (și, în aproape toate cazurile, peștii sunt mai ușor de prins chiar atunci când sunt în faza de reproducere), pe de altă parte pe care ar trebui să ne bazăm este cel care ia în considerare lunile de reproducere. Adică, peștele ar trebui cumpărat în afara perioadei sale de reproducere .
Conceptul de sezonalitate responsabilă, de fapt, cel la care ar trebui să ne ținem, se referă la sezonalitatea plasei de pescuit a lunilor de reproducere a speciei , având în vedere toate lunile în care speciile de pești sunt mai ușor de găsit pe piața de pește fără a lua în considerare lunile de reproducere.
Deci, atunci când cumpărăm pește, alegem calitatea și prospețimea produselor locale, da, dar și, mai ales, cele care nu sunt în declin și în afara ciclurilor de reproducere.
Cum să le alegi și să le recunoști? Sfatul este să contactați vânzătorul nostru de încredere sau surse de încredere, cum ar fi site-ul Hello Fish!
Portalul Hello Fish! explică cum să devenim cetățeni și consumatori conștienți și responsabili, ceea ce ne determină să preferăm consumul de produse din pește de fermă sau pescuit într-un mod durabil.
Construită pe peste 21.000 de câmpuri de informații și creată în colaborare între Unioncamere și Mipaaft, Hello Fish ! este astăzi cel mai autorizat portal de informații cu privire la speciile de pești, gata să clarifice ce sunt „pescuitul la scară mică” și acvacultura și ce reprezintă acestea din punct de vedere al durabilității și să ofere un ghid pentru un consum durabil și responsabil de produse din pește (respectarea dimensiunilor minime, perioade de reproducere, specii pe cale de dispariție).
În ceea ce privește sezonalitatea , recomandările site-ului Hello Fish se bazează pe respectul deplin pentru ciclurile de reproducere ale speciilor de pești: acestea țin cont doar de lunile în care speciile, deși sunt ușor de pescuit și de găsit, nu se află în mijlocul fazei lor de reproducere. Hello Fish este una dintre puținele surse instituționale care oferă acest detaliu informativ privind sezonalitatea și reproducerea tuturor celor mai comercializate specii de pești.
Pentru fiecare dintre cele 130 de specii acoperite de portal, există informații precise despre lunile de reproducere și lunile în care achiziționarea speciei este cu siguranță durabilă.
Mai mult, pentru a încuraja răspândirea unei culturi de cumpărare conștientă și responsabilă, în fiecare săptămână Hello Fish oferă un produs din pește în secțiunea „Specia săptămânii”: un produs sezonier, care nu este supus riscului speciei și în afara perioadei de reproducere.
Și așa descoperim că acum, între toamnă și iarnă, putem cumpăra nu numai hamsii, muguri și calmar, ci și pești de calmar, creveți și scabardă …
Și ce vom cumpăra vara? Distrează-te descoperind-o pe Hello Fish !
