Din ce în ce mai mulți oameni, din necesitate sau din alegere, mănâncă fără gluten. Din fericire, există multe produse concepute pentru nevoile lor alimentare cu ajutorul cărora să facă rețete gustoase. Dacă sunteți în căutarea de idei pentru prânzurile și cina fără gluten, vă sugerăm 12 rețete (de la aperitive la deserturi) care pot satisface toate gusturile.
Sunt cei care suferă de boală celiacă, cei care s-au trezit sensibili la gluten (sensibilitatea la gluten) și cei care au decis să limiteze sau să elimine această substanță din dieta lor. La început s-ar putea să vă fie greu să vă orientați în căutarea unor alimente adecvate, în realitate există multe opțiuni care sunt oferite celor care urmează o dietă fără gluten și acum toate supermarketurile, farmaciile și magazinele specializate vând produse special concepute pentru aceste noi nevoi. alimente.
Dar cum să le folosiți pentru a face mâncăruri sănătoase, echilibrate și, de asemenea, gustoase? Iată câteva rețete din care te poți inspira.
Panzerotti în stil apulian
Pentru a face 15 panzerotti în stil apulian (aproximativ 15 panzerotti de 12 cm) veți avea nevoie de:
Ingrediente
Pentru aluat
- 500 g de pâine fără gluten Schär MIX B MIX
- 10 g drojdie de bere
- 400 ml apă
- 10 g de sare
- 10 ml ulei de măsline presat la rece
- 10 g miere de salcâm sau de flori sălbatice
Pentru umplutură:
- 60 g piure de roșii sau 60 g roșii decojite
- 150 g de mozzarella
- 3 frunze de busuioc
- sare și piper după gust
Pentru prăjire:
- 1 litru de ulei de arahide
- Timp de preparare:
aproximativ 4 ore - Timp de gătit:
aproximativ 10 minute - Timp de odihnă:
3 ore - Porții:
pentru 15 panzerotti - Dificultate:
medie
Într-un castron mare, combinați făina, drojdia sfărâmată și 350 din totalul de grame de apă, încălzite la 28 ° -30 °. Frământați bine și apoi adăugați ulei și miere până se absoarbe. La final adăugați restul de 50 de grame de apă și sare. După ce ați lucrat bine aluatul, formați o sferă, transferați-o pe o suprafață de lucru, ungeți-o ușor și rotiți-o cu un sucitor până ajunge la o grosime de aproximativ 1/2 cm.
Cu un tăietor de patiserie cu diametrul de 12 cm, obțineți cilindri, ungeți-i și lăsați-i să crească pe o foaie de hârtie pergament ușor unsă timp de aproximativ 3 ore într-un loc uscat, departe de surse sau curenți reci. Între timp, tocați mozzarella și scurgeți-o din guvern, apoi adăugați-l la roșii și frunzele de busuioc rupte: condimentați totul cu un vârf de sare și piper negru măcinat.
Când aluatul a crescut, umpleți fiecare formă cu o lingură plină de umplutură, apoi pliați marginile pentru a obține o jumătate de lună. Sigilați bine marginile, ciupindu-le cu atenție pentru a împiedica ieșirea umpluturii. Prăjiți panzerotti în ulei fierbinte la maxim 180 °, lăsându-i să se rumenească pe ambele părți. Serviți-le imediat, adăugând sare și piper la suprafață.
Salată de ou și avocado pe pâine
Pentru prepararea acestei salate de ou și avocado pe pâine veți avea nevoie de:
Ingrediente
- 8 felii de pâine de casă fără gluten Schär cu semințe
- 4 ouă
- 1 avocado copt
- putina zeama de lamaie
- maioneză sau iaurt grecesc alb după gust
- sare si piper
- arpagic tocat
- Timp de preparare:
aproximativ 15 minute - Timp de gătit:
aproximativ 10 minute - Doze:
pentru 4 persoane - Dificultate:
scăzută
Pregătiți ouăle fierte gătind-le timp de 10 minute în apă clocotită. Tăiați avocado în jumătate, îndepărtați miezul și gravați pulpa ca o rețea. Separați pulpa de coajă cu o lingură și colectați-o într-un castron. Se pasează grosolan cu o furculiță și se condimentează cu suc de lămâie, sare și piper. Se amestecă pulpa de avocado cu maioneză sau iaurt grecesc.
Lăsați oul să se răcească, coajați-l și tăiați-l în bucăți mici. Adăugați oul în crema de avocado și amestecați bine. Condimentați smântâna cu sare, piper și arpagic tocat.
Intinde crema pe paine. Suprapuneți două felii și tăiați-le în diagonală.
Pentru a face minifrittata cu ardei, veți avea nevoie de:
Ingrediente
- 150 de grame de făină de naut
- 300 de grame de apă
- 200 gr de ardei curățați deja
- Sarat la gust
- ulei de măsline extravirgin după gust
- 6 cani sau mucegai de briose
- Timp de preparare:
aproximativ 30 de minute - Timp de gătit:
aproximativ 35 de minute - Doze:
pentru 6 persoane - Dificultate:
scăzută
Mai întâi tăiați ardeii în bucăți mici, puneți făina într-un castron mare, turnați apa încet și amestecați în același timp cu un tel pentru a dizolva făina, apoi adăugați ardeii și condimentați cu sare.
Apoi ungeți cupele și turnați aluatul în ele, coaceți într-un cuptor fierbinte și coaceți la 180 ° timp de aproximativ treizeci și cinci de minute, când sunt fierte, scoateți din cuptor și desfaceți ușor. În cele din urmă, serviți și serviți imediat.
Pentru a pregăti fuzili cu pesto de rachetă veți avea nevoie de:
Ingrediente
- 320 g de fuzili Schär fără gluten
- 100 g de rachetă
- 120 ml ulei de măsline extravirgin
- 1 cățel de usturoi
- 50 g de parmezan
- 50 g de brânză pecorino
- 50 g de nuci de pin
- 1 vârf de sare
- 10 roșii cherry
- 100 g mozzarella (cubulețe)
- să gustăm măsline fără sâmburi
- Timp de preparare:
aproximativ 15 minute - Timp de gătit:
aproximativ 10 minute - Doze:
pentru 4 persoane - Dificultate:
scăzută
Spălați și uscați racheta bine și turnați-o în mixer împreună cu cățelul de usturoi, pinele, sarea și brânzeturile. Se toarnă 1/3 din ulei și începe să amestece. Trebuie să amestecați la viteză mică pentru a nu supraîncălzi lamele și a menține astfel culoarea strălucitoare a rachetei.
Adăugați treptat uleiul rămas și continuați să amestecați până obțineți o cremă. Se fierbe multă apă sărată. Gatiti fuziliile, scurgeti-le si transferati-le intr-un castron. Condimentați cu pesto, roșii cherry tăiate în patru pene, mozzarella și măsline!
Pentru a pregăti acest prim curs de origine siciliană: casarecce cu broccoli și roșii uscate, veți avea nevoie de:
Ingrediente
- 400 g paste de casă fără gluten Schär
- 250 g de broccoli fiert anterior (păstrați și apa de gătit)
- 3 roșii uscate în ulei de măsline
- 2 șalote
- 1 cățel de usturoi
- ardei rosu
- ulei de măsline extra virgin
- pecorino ras
- Sarat la gust
- Timp de preparare:
aproximativ 30 de minute - Timp de gătit:
aproximativ 20 de minute - Doze:
pentru 4 persoane - Dificultate:
scăzută
Căleți usturoiul într-o tigaie, imediat ce se rumeneste, îndepărtați-l, adăugând roșiile uscate tocate și ardeiul iute, fierbeți câteva minute. Luați broccoli fiert și puneți-i într-o tigaie pentru a căli cu sosul pregătit, amestecând totul. În afară de aceasta, folosiți apa de gătit pentru a găti casarecce. Când pastele sunt al dente adăugați-le în sos și amestecați totul bine. La final, presară deasupra pecorino ras.
Pentru a face acest prim curs perfect pentru toamnă, veți avea nevoie de:
Ingrediente
- 500 gr ciuperci champignon
- 1 rodie mare
- 1 ceapă
- 1 L bulion de legume
- 400 gr orez
- ulei de măsline extravirgin după gust
- Timp de preparare:
aproximativ 15 minute - Timp de gătit:
aproximativ 20 de minute - Doze:
pentru 4 persoane - Dificultate:
scăzută
Curățați ciupercile și tăiați-le felii, curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Apoi împărțiți rodia în două părți, dintre care una trebuie să fie mai mare decât cealaltă, strângeți cea mai mare parte cu un storcător și înveliți partea rămasă.
Puneți uleiul și ceapa într-o tigaie cu fund gros și când începe să se rumenească adăugați ciupercile, rumeniți-le și adăugați orezul, prăjiți-l și amestecați cu sucul de rodie, apoi acoperiți cu bulionul fierbinte și gătiți, amestecând des și adăugând mai mult bulion dacă este necesar.
Când orezul este aproape fiert, adăugați semințele de rodie, amestecați uleiul sau, dacă doriți, cu untul. Se pune pe o farfurie și se servește fierbinte.
Pentru a pregăti acești mini burgeri vegetarieni veți avea nevoie de:
Ingrediente
Pentru burgeri:
- 480 g de fasole Borlotti
- 50 g de quinoa
- 2 cartofi
- 1 ambalaj de pâine pentru hamburger fără gluten Schär
- 4 felii de pâine clasică fără gluten de la Master Baker Schär
- unele pesmet Schär fără gluten
- 1 roșie
- 2 crenguțe de busuioc
- putin ulei de masline extravirgin
- 2 g de curry
- 1 vârf de sare
Pentru sos:
- 1 avocado
- niște suc de lămâie
- 1 cățel de usturoi
- 1 crenguță de coriandru
- ulei de măsline extra virgin
- 1 vârf de sare
- 1 vârf de piper negru
- Timp de preparare:
aproximativ 60 de minute - Timp de gătit:
aproximativ 20 de minute - Timp de odihnă:
4 ore - Doze:
pentru 4 persoane - Dificultate:
scăzută
Curățați cartofii și aburiți-i 20-25 de minute. Gatiti quinoa in apa clocotita cu sare timp de aproximativ 15 minute, apoi scurgeti-o bine. Între timp, pregătiți sosul de avocado tăind fructele în jumătate și scoțând piatra. Curățați-l, tăiați-l în bucăți mici și dați-l la mixer împreună cu sucul de lămâie, uleiul, usturoiul curățat, frunzele de coriandru, sarea și piperul. Amestecă până când amestecul este neted, apoi pune-l într-un castron și păstrează-l la frigider până îl folosești.
Se amestecă pâinea feliată cu busuiocul până se sfărâmă mărunt, apoi se colectează într-un castron. Amestecați fasolea borlotti cu cartofi, curry și un praf de sare; a obținut un amestec omogen, colectați-l într-un castron, adăugați quinoa și pâinea. Acoperiți și lăsați să se odihnească la frigider timp de 4 ore, apoi împărțiți aluatul de burger în 12 părți mici, formați-le în mâini și dați-le în pesmet.
Rumeniti burgerii intr-o tigaie incinsa cu 2-3 linguri de ulei timp de 1 minut, apoi intoarceti-le si terminati de gatit inca un minut. Sareați-le ușor și aranjați trei în interiorul fiecărui chiflă de burger (pe care le-ați prăjit anterior într-o tigaie antiaderentă), bine întinse cu sosul de avocado. Completați cu o felie de roșie și serviți.
Pentru a pregăti această plăcintă cu ciuperci veți avea nevoie de:
Ingrediente
- 2 linguri de făină MIX IT fără gluten Schär
- 2 linguri pesmet Schär fără gluten
- 150 g de ciuperci porcini
- 400 g de brânză de vaci
- 100 g de Fontina
- 30 de grame de parmezan ras
- 6 ouă
- 1 buchet de patrunjel
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 vârf de sare și piper
- Timp de preparare:
aproximativ 60 de minute - Timp de gătit:
aproximativ 40 de minute - Doze:
pentru 4 persoane - Dificultate:
scăzută
Curățați ciupercile și tăiați-le în felii subțiri. Se spală, se usucă și se toacă pătrunjelul. Se toarnă uleiul într-o tigaie și se prăjește ciupercile câteva minute pentru a se înmuia, se condimentează cu sare și piper, se presară pătrunjel și se ia de pe foc.
Cu telul se înmoaie ricotta până când este ca o cremă, apoi se adaugă brânza tăiată în cuburi, parmezanul în fulgi și gălbenușurile, amestecând totul bine. Amestecați făina cu 2 linguri de apă și adăugați-o la amestecul de brânză, adăugați în cele din urmă ciupercile.
Bateți albușurile până se înțepenesc cu un praf de sare și adăugați-le în amestec, având grijă să amestecați de jos în sus. Ungeți o matriță cu margini înalte și un diametru de 22 cm, presărați pesmet fără gluten și turnați amestecul.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C timp de aproximativ 40 de minute, având grijă să nu deschideți ușa cuptorului înainte de ora stabilită pentru a nu „lăsa” plăcinta.
Pentru aceste cotlete de legume veți avea nevoie de:
Ingrediente
- 250 de grame de naut deja fiert
- 5 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2/4 linguriță de pudră de curcuma
- 3/4 linguriță de curry Goan
- 1 vârf de sare
- pesmet după gust
- ulei de masline extra virgin dupa gust .
- Pesmet Schär fără gluten
- Timp de preparare:
aproximativ 20 de minute - Timp de gătit:
aproximativ 10 minute - Doze:
pentru 6 persoane - Dificultate:
scăzută
Puneți nautul într-un robot de bucătărie, împreună cu condimentele, sarea și patru / cinci linguri de ulei și reduceți totul într-un piure neted, fără bulgări, transferați-l într-un castron și adăugați puțin pesmet la un moment dat. , suficient cât să nu facă amestecul lipicios. Acum tapetați o tigaie cu hârtie pergament și ungeți-o cu ulei suplimentar, umeziți-vă mâinile cu apă și frământați puțin aluat cu mâinile formând astfel o cotletă. Puneți toate cotletele în pesmet și așezați-le în tigaie. Ungeți cotletele de la suprafață cu mai mult ulei suplimentar și coaceți într-un cuptor fierbinte la 200 ° timp de aproximativ zece minute sau până se rumenesc.
Pentru acest tort de brânză cu pere și scorțișoară, perfect pentru toamnă veți avea nevoie de:
Ingrediente
Pentru bază:
- 180 g Biscuit de ovăz Schär
- 80 g de unt
Pentru acoperire:
- 600 g de smântână
- 500 g de mascarpone
- 180 g zahăr
- 15 g isinglass (sau alternativă vegană)
- 1 baton de scorțișoară
Pentru pere:
- 400 g de pere
- 60 g zahăr brun
- 1 păstăi de vanilie
- 1 sau 2 bețișoare de scorțișoară
- 200 g de apă
- 30 g unt
- Timp de preparare:
aproximativ 30 de minute - Timp de odihnă:
4 ore - Doze:
pentru 4 persoane - Dificultate:
scăzută
Mai întâi sfărâmați fursecurile grosier, apoi faceți-le făinoase cu un amestec. Topiți untul la foc mic, turnați-l peste biscuiți și amestecați bine. Căptușiți fundul matriței cu hârtie pergament și marginile cu o foaie de acetat. Puneți baza biscuiților în interior, nivelând-o bine cu spatele unei linguri și apoi lăsați-o să se odihnească la frigider timp de o jumătate de oră.
Pentru cremă, înmuiați gelatina în apă la temperatura camerei sau urmați instrucțiunile agentului de îngroșare alternativ. Între timp, luați 100 g de smântână furnizată și încălziți-le cu bățul de scorțișoară, apoi scoateți-le de pe foc și lăsați-le la infuzat câteva minute. Se filtrează și se încălzește din nou. Strângeți gelatina și dizolvați-o bine în crema aromată, apoi lăsați-o să se răcească ușor.
Semi biciți smântâna lichidă, amestecați zahărul și mascarpone, în cele din urmă amestecați și crema aromată în care ați dizolvat gelatina. Se toarnă crema în matriță și se nivelează bine suprafața, apoi se pune la frigider cel puțin 4 ore.
Spălați și curățați perele, tăiați-le în 4, îndepărtați miezul și reducând fiecare cuișoare în 3-4 felii: nu le rupeți, trebuie să rămână întregi. Aduceți apa la fierbere și scufundați perele câteva secunde, scurgeți-le și lăsați-le deoparte. Intr-o tigaie mare si incapatoare pune baton de scortisoara, zahar si unt. Se topeste bine si se lasa scortisoara sa aromeze totul pentru cateva minute.
Acum distribuiți perele, fără a le suprapune: trebuie să ia doar culoare, vor dura aproximativ 10 min. Îndepărtați-le și puneți deoparte feliile de pere. Adăugați cele 60 de grame de zahăr brun și apa: lăsați fundul perelor să se lipească și să se îngroașe ușor, pentru a obține un sirop.
Acum lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, îndepărtând dar păstrând bățul de scorțișoară. Acum nu mai rămâne decât să decorați cu pene radiale de pere, scorțișoară și câteva frunze de mentă.
Pentru acest tort cu mere și alune veți avea nevoie de:
Ingrediente
- 220 g de prăjituri și biscuiți fără gluten MIX C Schär
- 600 g de mere
- 1 lămâie
- 150 g zahăr
- 125 g de unt
- 3 ouă
- 1 pachet de praf de copt
- 125 g iaurt simplu
- 1 vârf de sare
- 50 g de alune
- Timp de preparare:
aproximativ 20 de minute - Timp de gătit:
aproximativ 50 de minute - Doze:
pentru 6 persoane - Dificultate:
scăzută
Curățați merele, tăiați-le felii și presărați-le cu suc de lămâie. Cu un robot de bucătărie, măcinați împreună zahărul, alunele și coaja de lămâie. Puneți amestecul într-un castron cu făina, ouăle, sarea, praful de copt, untul și iaurtul. Se framanta bine si se toarna jumatate din aluat intr-o tigaie unsa si infainata, se acopera cu un strat de mere, se toarna peste restul de aluat si se termina cu merele. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 50 de minute.
Pentru această tartă cu gem de afine vegan și fără gluten, veți avea nevoie de:
Ingrediente
- 250g făină de hrișcă sau prăjituri și biscuiți fără gluten MIX C Schär
- 120 ml apă sau lapte de migdale
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 4 linguri de agave sau sirop de arțar
- 4 linguri de gem de afine
- 2 linguri de făină de orez sau amidon de cartofi
- 1 linguriță de praf de copt pentru deserturi fără gluten
- 1 linguriță de coajă de portocală rasă
- ½ linguriță de scorțișoară măcinată
- Timp de preparare:
aproximativ 60 de minute - Timp de gătit:
aproximativ 30 de minute - Timp de odihnă:
30 de minute - Doze:
pentru 4 persoane - Dificultate:
scăzută
Pentru bază, turnați făina de hrișcă sau amestecul fără gluten împreună cu o linguriță de praf de copt (și fără gluten) într-un castron mare . Adăugați și coaja de portocală sau lămâie sau scorțișoară rasă. Adăugați apă sau lapte de migdale puțin câte puțin și începeți să frământați cu mâinile.
Adăugați și uleiul de măsline extravirgin și siropul de arțar sau agave pe care l-ați ales pentru a îndulci tarta într-un mod natural . Continuați să frământați și când simțiți că aluatul începe să se apropie de consistența tipică a patiseriei, dar este încă puțin lipicios, adăugați făina de orez sau amidonul de cartofi și continuați să-l frământați până când este foarte compact și nu se va lipi mai mult de degete. Puneți aluatul bine frământat într-un vas și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de 30 de minute. Între timp, tapetați o formă de tartă cu hârtie de copt sau ungeți fundul și marginile cu ulei.
Când aluatul este gata, întindeți-l pe fundul matriței și întindeți gemul de afine. Se coace într- un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20-25 de minute .
Trebuie doar să vă dorim pofta bună!
În colaborare cu Schär
