Conservele de ton este un produs consumat la fel de convenabil de utilizat și pe termen lung. Dar care sunt caracteristicile pe care trebuie să le aibă? Există mărci care sunt mai bune decât altele în ceea ce privește ingredientele și durabilitatea piersicii ?
Pe rafturile supermarketurilor găsim diferite soiuri de conserve de ton: naturale, în ulei, aromate cu condimente, sub formă de salată împreună cu alte ingrediente etc.
Este, fără îndoială, un produs care este foarte discutat pe de o parte, deoarece tonul este adesea pescuit fără criterii, punând riscul ecosistemului marin, pe de altă parte, deoarece o anumită doză de mercur , un metal greu toxic, se acumulează în grăsimea acestor pești. consumând inevitabil ton pe care îl ingerăm chiar și în cantități mici.
Din aceste motive și din alte motive, cel mai bine ar fi să evitați achiziționarea acestui produs .
Dacă totuși alegeți să consumați conserve de ton, ar trebui cel puțin să fim atenți ca acesta să aibă cel puțin unele caracteristici.
Este adevărat că, atunci când comparăm diferite produse, suntem interesați în principal de citirea ingredientelor de pe etichetă și din tabelele nutriționale, dar în cazul tonului este de asemenea bine să evaluăm gradul de durabilitate cu care companiile procură materia primă și o tratează.
Pentru a evalua durabilitatea sau nu a diferitelor mărci de ton, ne vom referi la ultimul clasament Greenpeace „Rompiscatole”, care a examinat cele mai populare 11 conserve de ton de pe piața italiană, concentrându-se pe politicile de durabilitate, diferite specii de pești utilizați, cu privire la metodele de pescuit utilizate de companii și claritatea relativă a informațiilor de pe etichetă.
Pentru a afla mai multe despre subiect, citiți și :
CONSERVE DE TON. ALTĂ DECÂT PESCUITUL DURABIL, MAREBLU GOLEAȘTE OCEANELE PENTRU NOI
CE SE ASCUNDE ÎN INTERIORUL O CONSISTENȚĂ DE TUN?
SCANDALUL DE TON DE PRESADIRETTA: CE MÂNCĂȚI ÎN ITALIA VINE DIN AFRĂ ȘI ESTE PLIN DE ADITIVE
6 MOTIVE BUNE ALE ALEGE A NU MANCA TUNA
Pentru a vă ajuta să faceți cumpărături mai informate, și noi am comparat conservele de ton cele mai utilizate în Italia, cele pe care probabil le aveți și acasă sau pe care s-a întâmplat să le cumpărați.
COMPARAREA ETICHETELOR
Ton în ulei de măsline - Asdomar
Ingrediente: ton galben (Thunnus albacares), ulei de măsline, sare
Sustenabilitate: Este cel mai bun produs conform clasamentului Greenpeace, deoarece evită metodele de pescuit distructive, preferând pescuitul cu lansetă folosind flote locale mici. Acesta folosește ton cu salată în 30% din produsele sale, dar, în orice caz, varianta tonului cu aripioare galbene, și mai folosită, provine din Oceanul Pacific central-vestic care nu este încă în criză.
Ton în ulei de măsline - Esselunga
Ingrediente: ton galben (Thunnus albacares), ulei de măsline, sare
Sustenabilitate: marca Esselunga încă nu face suficient. Este adevărat că nu folosește paragate și se angajează să nu folosească ton din stocuri supraexploatate, dar trebuie să lucreze mai mult la trasabilitatea produselor sale și la raportarea tuturor specificațiilor de pe etichetă (de exemplu, tipul de pescuit nu este prezent folosit).
Ton în ulei de măsline - Conad
Ingrediente: ton galben, ulei de măsline, sare
Sustenabilitate: lucrează împotriva pescuitului distructiv folosind doar ton cu plasă-pungă, dar drumul către adevărat durabil este încă lung, deoarece folosește ton cu aripi galbene de la populații supraexploatate.
Ton prins în butoi - Riomare
Ingrediente: Ton, ulei de măsline, sare
Sustenabilitate: Angajamentul este de a deveni 100% sustenabil până în 2021, un obiectiv ambițios, având în vedere că prea mult ton provenit din pescuitul nesăbuit ajunge în conserve. Cu toate acestea, are produse mai durabile: cel pescuit cu tijă și cel organic cu tonul capturat cu pungile cu pungă pe malurile libere.
Ton prins pe un baston Fior Fiore - Coop
Ingrediente: ton galben (Thunnus Albacares), ulei de măsline, sare
Sustenabilitate: Deși Coop se angajează în favoarea produselor durabile, are încă multe de făcut în cazul tonului. Majoritatea peștilor sunt încă prinși prin metode dăunătoare. Greenpeace, însă, subliniază cel mai durabil produs: tonul în bucăți „Fior Fiore” pescuit cu tijă.
Ton în ulei de măsline - Nostromo
Ingrediente: ton (Katsuwonus pelamis), ulei de măsline, sare.
Sustenabilitate: Nostromo s-a îmbunătățit față de înainte, dar mai are multe de făcut pentru ca produsele sale să fie pe deplin sustenabile, cum ar fi reducerea pescuitului cu plasă-pungă cu FAD. Cu toate acestea, el a creat un produs mai durabil, acestea sunt file de ton în ulei de măsline, pescuite de butoi și vândute într-un borcan de sticlă.
Ton în ulei de măsline - Carrefour
Ingrediente: Ton de aripioare galbene (thunnus albacares), ulei de măsline, sare.
Sustenabilitate: în ultima perioadă Carrefour a demonstrat un anumit angajament față de sustenabilitate, dar drumul este încă lung. A început să comercializeze trei produse cu ton prins de stâlpi, chiar dacă cea mai mare parte a tonului său este încă complet nedurabilă.
Ton în ulei de măsline - Mareblu
Ingrediente: Ton de aripioare galbene (thunnus albacares), ulei de măsline, sare.
Sustenabilitate: Mareblu este marca cea mai acuzată de Greenpeace, deoarece nu și-a respectat angajamentele. Promisese să conserve doar ton durabil până la sfârșitul anului 2021. Dar, conform celor mai recente date disponibile, doar 0,2% din tonul său este pescuit cu adevărat cu metode durabile. El a creat un produs prins de tije, dar este o raritate aproape imposibil de obținut.
Ton în ulei de măsline - Mare Aperto
Ingrediente: Ton, ulei de măsline, sare
Sustenabilitate: Nu suntem acolo! Acest ton este aproape pescuit cu FAD, compania nu își asumă angajamente pentru sustenabilitate în acest sens, chiar dacă în alte țări vinde produse cu ton capturat de butoi. Singura latură pozitivă: în curând va fi 100% ton de tip skipjack, un soi mai puțin pe cale de dispariție.
Ton în ulei de măsline Nixe - Lidl
Ingrediente: ton (Katsuwonus pelamis), ulei de măsline, sare
Sustenabilitate: ștampilă roșie, de asemenea, pentru marca Nixe a gigantului Lidl, care este pescuit cu metode de pescuit distructive și nu depune eforturi pentru a îmbunătăți situația.
Ton în ulei de măsline - Auchan
Ingrediente: Ton de aripioare galbene (thunnus albacares), ulei de măsline, sare
Sustenabilitate: tonul Auchan rămâne în partea de jos a clasamentului și insistă să nu își asume niciun fel de angajament față de sustenabilitatea pescuitului.
TABEL COMPARATIV
Acum să comparăm în mod specific diferitele mărci care produc conserve de ton. Ne oprim în special pentru a evalua speciile de ton utilizate, zona de origine, gradul de durabilitate exprimat cu culoarea verde (bun), galben (insuficient) sau roșu (nu suntem acolo) și uleiul în care se află a scufundat peștele.
Acest tabel de comparație vă va ușura:
Replicile companiilor
Raportul Greenpeace se referă la mai 2021, între timp unele companii au făcut progrese către o durabilitate mai mare. În acest sens, publicăm corecția trimisă de Lidl Italia:
„Lidl Italia raportează că informațiile raportate în legătură cu politicile de sustenabilitate ale Companiei nu sunt corecte.
În special, eticheta referinței de ton Nixe menționată în articolul menționat anterior nu mai este actuală "
Aceasta este urmată de noua etichetă care conține informații despre metoda și zona de pescuit, denumirea latină a speciilor de pești și tabelul nutrițional.
AVIZUL EXPERTULUI
Am rugat-o pe Iolanda Frangella, biologă nutrițională, să ne dea câteva sfaturi pentru alegerea conservelor de ton de calitate superioară. Iată ce ne-a spus:
„Tonul este un aliment bogat în omega 3, proteine nobile și grăsimi nesaturate, care ar fi mai puțin dăunătoare decât grăsimile saturate. Preocuparea cu privire la prezența mercurului și a altor posibili contaminanți duce adesea la eliminarea acestor alimente sau la reducerea aportului lor fără criterii. Metilmercurul este cea mai toxică formă de mercur; metilarea mercurului prezent în atmosferă are loc bacteriile din mediile acvatice sau flora flora bacteriană a unor animale, precum peștii. Prin urmare, metilmercurul tinde să se acumuleze la prădători mai maricare se găsesc în partea superioară a lanțului alimentar, legându-se de proteinele musculare și rezistând chiar și la temperaturi ridicate de gătit. Pentru a ne întoarce la noi, conservele de ton au de obicei un conținut mai mic de poluanți decât tonul proaspăt, probabil pentru că speciile folosite sunt mai mici și au un ciclu de viață mai scurt. Diferența dintre o conservă de ton și alta este dată și de uleiurile utilizate pentru conservare, indiferent dacă este ulei de măsline extravirgin sau alt ulei vegetal. Ca să nu mai vorbim de diferențele de durabilitate, transparență a companiilor și etichetele aferente ”.
Ce sfat atunci celor care mănâncă ton?
„Este vorba de echilibrarea frecvenței cu care mâncăm anumite alimente: evităm consumul frecvent de prădători mari, preferând pești mici și / sau erbivore precum hamsii, sardine, macrou. Consumăm conservele de ton cu măsură , fără a-l reduce să fie singura noastră sursă de pește, acordând atenție cantității și frecvenței. Trebuie spus că substanțe precum metilmercurul, dioxinele sau PCB-urile găsite la unii pești, au nevoie de timp pentru a se acumula în corpul nostru. Cu toate acestea, pentru femeile însărcinate și copii, este necesară o atenție suplimentară: preferați peștii mici, evitând conservele de ton în timpul sarciniiși pești mari (metilmercurul este neurotoxic pentru făt și poate provoca anomalii grave în dezvoltarea sistemului nervos). Tot ceea ce mâncăm are riscuri potențiale, dar amintiți-vă că doza este cea care produce otravă. Nu putem cunoaște cu certitudine calitatea și nivelul poluanților din ceea ce punem pe masă, dar putem decide să consumăm conștient, informându- ne , alternând, variind alimentele noastre și evitând eliminarea fără criterii ”.
Un ultim sfat: dacă mâncați ton, nu uitați să nu aruncați conservele ! Acestea pot fi utile pentru unele proiecte creative de reciclare , puteți găsi câteva idei în acest articol.
Francesca Biagioli
