Cele Mugurii sunt alimente vii care contin cele mai multe substanțe nutritive ale plantei din care se nasc. Astăzi descoperim toate proprietățile germenilor de fasole și cum să le consumăm cel mai bine .
Soia se poate consuma în mai multe moduri, unul dintre acestea este să alegeți mugurii pentru a cumpăra gata gata (vă recomandăm să alegeți cei de origine organică ) sau să fiți pregătiți acasă începând de la leguminoasa proaspătă folosind un sprouter sau urmând alte tehnici.
Dar care sunt proprietățile cu care se laudă mugurii de fasole?
Soia, proprietăți nutritive
Varza de fasole este foarte bogată în apă, precum și vitamine (în special vitamina C) și săruri minerale care sunt prețioase pentru corpul nostru. La fel ca alte variante de muguri, acestea pot fi considerate adevărate suplimente naturale, care ne ajută și la stimularea diurezei și detoxifierea organismului.
Acestea sunt alimente vii și vitale, bogate în enzime, care favorizează digestia, sunt, de asemenea, sărace în calorii, nu au grăsimi și oferă o doză bună de proteine. Conținutul de fibre este de asemenea interesant, util pentru bunăstarea intestinală.
În interiorul boabelor de soia găsim și lecitina, o substanță conținută în leguminoase care ajută la reglarea nivelului de colesterol din sânge și fitoestrogeni sau hormoni naturali care pot fi utili mai ales în perioada menopauzei.
În rezumat, mugurii de fasole sunt:
- Bogat în apă
- Bogat în vitamine și săruri minerale
- Stimulează diureza
- Detoxifică corpul
- Sunt bogate în enzime și favorizează digestia
- Sarac in calorii
- Fara grasimi
- Au o cantitate bună de proteine
- Conțin lecitină
- Acestea conțin fitoestrogeni
Lăstarii de fasole aduc diverse beneficii corpului nostru. Acestea ajută la menținerea colesterolului la distanță prin subțierea sângelui și susțin activitatea intestinului datorită aportului de fibre care promovează regularitatea și contracarează constipația .
În unele cazuri, acestea sunt recomandate în menopauză, deoarece soia este bogată în fitoestrogeni, substanțe de origine naturală care vă permit să țineți la distanță modificările hormonale și disconfortul consecvent.
De asemenea, se pare că mugurii de fasole sunt utili în încetinirea căderii părului și contracararea osteoporozei datorită faptului că proteinele conținute în ele ajută la asimilarea vitaminei D, o substanță fundamentală pentru sănătatea oaselor.
Rezumând beneficiile consumului de muguri de fasole, acesta poate fi evidențiat pe:
- Colesterol ridicat
- Constipație
- Menopauza
- Pierderea parului
- Osteoporoza
Aflați mai multe despre mugurii de fasole (și multe altele) citind următoarele articole:
- VÂRSĂTURILE ȘI PROPRIETĂȚILE NOASTRE FANTASTICE NUTRITIVE
- 10 IDEI PENTRU CREȘTEREA VÂRSILOR FĂRĂ A CUMPARA UN SPROUTER
- 10 VARIETĂȚI DE VRAȚI PENTRU A CRESTE ACASĂ ȘI PROPRIETĂȚILE LOR BENEFICIALE
Soia, valori nutritive
Conform datelor de la Crea (Centrul de Cercetare pentru Alimentație și Nutriție) , 100 de grame de muguri de fasole conțin:
Apă (g): 86,3
Proteine (g): 6,2
Lipide (g): 1,4
Colesterol (mg): 0
Carbohidrați disponibili (g): 3
Amidon (g): 0
Zaharuri solubile (g): 3
Energie (kcal): 49
Energie (kJ): 204
Sodiu (mg): 30
Potasiu (mg): 218
Fier (mg): 1
Calciu (mg): 48
Fosfor (mg): 67
Tiamină (mg): 0,23
Riboflavină (mg): 0,2
Niacină ( mg): 0,8
Vitamina A retinol echiv. (µg): 24
Vitamina C (mg): 13
Varza de fasole, calorii
Varza de fasole este un aliment cu conținut scăzut de calorii , de fapt furnizează doar 49 kcal la 100 de grame. Din acest motiv, acestea sunt adesea recomandate celor care urmează o dietă de slăbit.
Soia, cum să le crești
La fel ca toți ceilalți muguri, soia poate fi cultivată și acasă. Este o activitate simplă, distractivă și sănătoasă care se poate face și cu copiii. Aici veți găsi câteva sfaturi utile pentru a vă crește germenii cu rezultate excelente.
Lăstarii de fasole cum să-i gătiți
Soia a fost consumată în Est de milenii atât crude, cât și fierte.
Varianta brută păstrează mai bine bogăția vitaminelor și a sărurilor minerale, așa cum știm de fapt că temperaturile ridicate tind să distrugă unele dintre aceste substanțe prețioase. Totuși, este adevărat că trebuie acordată o atenție deosebită conservării germenilor de fasole crudă pentru a evita contaminarea. Prin urmare, este recomandabil de cele mai multe ori să evitați utilizarea mugurilor crude, dar să le blânziți în apă cu câteva minute înainte de a le utiliza.
Varza de fasole este foarte potrivită pentru adăugarea la salate pe bază de legume de sezon, nuci, semințe etc. condimentat pur și simplu cu sare, ulei și suc proaspăt de lămâie.
Dacă preferați să le gătiți, iată câteva sugestii:
Muguri de fasole prăjiți
Wok-ul este perfect pentru prepararea mugurilor de fasole sotate. Este nevoie de un strop de ulei de soia, dar este bine și uleiul nostru de măsline extravirgin, la care adăugăm lăstarii. Se rumeneste pentru cateva minute, unite spre sfarsitul sosului de soia si se adauga un pic de apa continuand sa gateasca impreuna pana se absoarbe complet.
Cu toate acestea, există și multe rețete tipice tradiției orientale .
Rulouri de primăvară
Una dintre cele mai cunoscute rețete chiar și în latitudinile noastre în care se folosesc muguri de soia este cea a rulourilor de primăvară. Pregătirea lor acasă este simplă și nu durează prea mult. Iată o rețetă cu care poți experimenta.
Muguri de fasole prăjiți cu legume
Varza de fasole poate fi sotata cu un strop de ulei impreuna cu legume de sezon, precum morcovi si dovlecei. Unii oameni adaugă și puțin sos de soia. Aici veți găsi o rețetă.
Taitei de soia in stil thailandez cu legume
Dă- le la tăiței thailandezi conțin, de asemenea, soia , precum și alte ingrediente: morcovi, dovlecei, ardei, praz etc. Există mai multe variante, adesea cu carne și pește în interiorul cărora, evident, nu le puteți pune în prepararea preparatului dvs. vegetarian sau vegan. Aici o rețetă.
Pentru a afla mai multe despre soia din care se obțin mugurii, citiți și:
- SOIA: TOT ADEVĂRUL. PROPRIETATE, AVANTAJE ȘI DE CE NU SĂ ABUZE
- LAPTE DE SOIA: PROPRIETĂȚI, VALORI NUTRITIVE ȘI CONTRAINDICAȚII
- MOTIVELE ȘTIINȚIFICE DE A NU ABUZA UNELE ALIMENTE: 1. SOIA
Soia, contraindicații
Nu exagerați cu consumul de muguri de fasole. Doza maximă recomandată este de aproximativ 50 de grame pe zi, dar ar fi mai bine, chiar și în cazul germenilor, să variați cât mai mult posibil. Prin urmare, dacă vrei să consumi muguri zilnic, îi poți alege pe cei preparați din alte leguminoase sau cereale.
După cum am spus deja, boabele de soia crude sunt expuse riscului de contaminare bacteriană , deci este întotdeauna recomandabil să le gătiți sau cel puțin să le blângeți câteva minute.
Apoi, există un ultim aspect de luat în considerare: acestea conțin acid fitic , un consum excesiv poate compromite absorbția corectă a unor minerale, inclusiv calciu și fier.
Francesca Biagioli
