Chinotto: istorie, proprietăți, utilizări și beneficii

Portocala amara este un fruct de citrice din genul Citrus. Se pare că este o mutație a portocalei amare care a avut loc în timp într-un mod natural și că treptat chinotto a devenit fructul pe care îl cunoaștem astăzi.

Plantele din care putem colecta chinotto pot fi recunoscute prin florile albe grupate la capetele ramurilor. Adesea planta chinotto este cultivată în ghiveci ca ornament, dar fructele sale au, de asemenea, un interes alimentar.

Când este copt, chinotto este un fruct portocaliu destul de mic, cu stâlpi aplatizați . Sucul chinotto are un suc amar și acid. Coacerea chinotto-ului este foarte lungă, se pare că printre fructele citrice acest fruct a atins un record real și poate rămâne pe ramuri până la doi ani. Completă coacerii și recoltarea de chinotto are loc în mod normal în iunie .

Istoria chinotto-ului

Numele chinotto ar putea fi legat de ipotetica țară de origine a acestui fruct, și anume China . Originile exacte ale chinotto-ului sunt incerte, printre ipoteze se pare că acest fruct a fost importat din China la sfârșitul secolului al XVI-lea și la începutul secolului al XVII-lea.

Cu toate acestea, nu toată lumea este de acord cu originile orientale ale chinotto-ului, de fapt, potrivit unor cercetători, chinotto-ul este originar din Marea Mediterană . O modificare a portocalei amare s-ar dezvolta în mod natural în zona mediteraneană, permițând astfel nașterea fructului chinotto.

De asemenea, se pare că nu există știri despre cultivarea chinotto în țările asiatice. În ceea ce privește adevărata sa origine, chinotto este, prin urmare, încă un fruct învelit într-o aură de mister.

În cele din urmă, este important să ne amintim că zonele în care chinotto este prezent în Europa sunt foarte limitate și corespund Italiei cu referire la Calabria, Sicilia, Toscana și Liguria și la Riviera Franceză din Franța . Portocala amara Savona a devenit un Slow Food Prezidiu.

Citește și: BERGAMOT: proprietăți, BENEFICII ȘI UTILIZĂRI

Proprietățile și beneficiile chinotto

Chinotto este considerat un fruct bogat în proprietăți benefice. În special, proprietățile digestive ale chinotto sunt îmbunătățite, care sunt legate de gustul său amar. Din acest motiv, chinotto a fost folosit de-a lungul timpului pentru a prepara aperitive sau băuturi adecvate pentru promovarea digestiei.

Proprietățile chinotto nu privesc doar sucul și pulpa fructului, ci și coaja și florile sale din care se obțin extracte fitoterapeutice , utile nu numai pentru promovarea digestiei, ci și pentru combaterea și prevenirea insomniei .

Chinotto ca toate citricele este un fruct bogat în vitamina C și se pare că în secolul al XIX-lea marinarii l-au descoperit și l-au folosit pentru a se proteja de scorbut. Aroma caracteristică a chinotto permite sucului său să fie folosit pentru a prepara băuturi cu proprietăți răcoritoare și de calmare a setei. Băuturile pe bază de chinotto trebuie să conțină cel puțin 12% din sucul acestui fruct.

Utilizări de chinotto

Fructele chinotto sunt mici și amare. Acestea sunt utilizate în mod tradițional pentru a pregăti gemuri, fructe confiate și siropuri . În trecut, fructele chinotto erau de asemenea folosite pentru a face băuturi alcoolice aromate care erau vândute din Italia către alte țări europene.

Chiar și astăzi, sucul de chinotto este folosit pentru prepararea amărui și a băuturilor digestive . Cu toate acestea, în mare parte, fructele chinotto sunt folosite astăzi pentru producerea băuturii carbogazoase omonime.

În Liguria, în special în Savona, confiat Chinotti și Chinotti conservate în maraschino sunt produse în mod tradițional . În timpul sărbătorilor, chinotto-ul din Savona este oferit în paharul tradițional cu lichior. Chinotto este, de asemenea, utilizat pentru ambalarea produselor de înfrumusețare, cum ar fi săpunuri și parfumuri. În cele din urmă, cu frunzele uscate de chinotto, se pregătește o infuzie pentru a ajuta digestia.

Marta Albè