Shiitake: proprietăți, utilizări și contraindicații

Ciuperca Shiitake , al cărui nume științific este edodes Lentinula , este o ciupercă de origine asiatică pe scară largă , în principal în Japonia și China. Este considerată a fi cea de-a doua cea mai consumată ciupercă comestibilă din lume. Numele shiitake înseamnă ciupercă de stejar.

Capacul ciupercii shiitake este circular sau în formă de rinichi și dimensiunile sale variază între 5 și 12 cm în diametru. Tulpina ciupercii shiitake este ghemuit și de culoare alb-ocru. Culoarea ciupercii este maro cu pete albicioase. Ciuperca shiitake crește toamna și primăvara pe trunchiurile de foioase.

Proprietățile ciupercilor Shiitake

Ciupercile Shiitake sunt cunoscute și sub numele de ciuperci chinezești sau ciuperci japoneze . Ciupercile Shiitake sunt atribuite proprietăților stimulatoare ale apărării imune a organismului. În special, se spune că ciuperca shiitake este activă împotriva agenților bacterieni și virali.

Proprietățile hepatoprotectoare (de protecție hepatică) sunt, de asemenea, asociate cu ciupercile shiitake. Aceste ciuperci ar putea ajuta, de asemenea, la scăderea colesterolului și la combaterea cariilor dentare și aterosclerozei.

Ciuperca Shiitake, împreună cu reishi și miitake, este inclusă printre „ciupercile vindecătoare” în cartea cu același nume scrisă de Georges Halpern , un om de știință angajat în cercetarea proprietăților curative ale ciupercilor.

Acest grup de ciuperci ar putea ajuta corpul nostru cu o acțiune antitumorală, antiinflamatoare și antibacteriană. „Ciupercile de sănătate” ar contribui, de asemenea, la controlul simptomelor Alzheimer, la creșterea nivelului sistemului imunitar și la detoxifierea ficatului. În plus, ciupercile shiitake ar susține flora bacteriană intestinală.

Utilizări de ciuperci Shiitake

Cea mai frecventă utilizare pentru ciupercile shiitake este în nutriție. De fapt, ciupercile shiitake sunt un ingredient tipic al bucătăriei chinezești, japoneze și macrobiotice . Acestea sunt utilizate în principal pentru prepararea supelor, dar pot fi utilizate și în alte feluri de mâncare, de exemplu în combinație cu orez, sau ca garnitură și ca condiment pentru alte feluri de mâncare.

Ciupercile Shiitake sunt disponibile pentru cumpărare sub formă uscată, în special în magazinele de produse naturiste. Utilizarea lor pentru gătit necesită lăsarea lor la înmuiat până se înmoaie și apoi treceți la gătit și pregătiți rețeta aleasă.

Utilizarea ciupercilor shiitake merge acum dincolo de gătit. De fapt, aceste ciuperci, împreună cu alte ciuperci considerate medicinale, precum reishi, sunt folosite pentru realizarea suplimentelor . Astfel, pe piață pot fi găsite suplimente pe bază de shiitake, care sunt recomandate pentru a crește apărarea imună și a proteja celulele de stresul oxidativ.

Contraindicații

După cum a afirmat dr. Luca Avoledo, contraindicațiile shiitake îi privesc pe cei care suferă de alergie la ciuperci și pe cei care au suferit un transplant de organe .

Mai mult, am observat că în ultima vreme se vorbește mult despre ciupercile medicinale (o „nouă afacere”?), Dar nu toată lumea este de acord cu sănătatea ciupercilor pentru dieta noastră. Unele tradiții yoghine, de exemplu, consideră că ciupercile sunt paraziți în care se pot acumula toxine dăunătoare pentru corpul nostru și recomandă consumul lor ca alimente care nu sunt benefice pentru corp sau pentru minte, deci nici la nivel fizic, nici la nivel nivel spiritual, inserându-le printre alimentele „statice”, adică cu energie vitală scăzută. Vechii yoghini au catalogat diferitele alimente pe baza efectelor pe care le-au simțit în corpul și mintea lor datorită ascultării profunde pe sine și a intuiției. În ceea ce privește consumul de ciuperci, prin urmare, alegerea este a ta.

Marta Albè

Citește și:

6 ciuperci medicinale cu proprietăți neașteptate
Ciuperci: calorii, proprietăți și caracteristici
Cum se cultivă ciuperci acasă