Totul ne împinge să „mușcăm în viață”: ceea ce înseamnă practic să-l mușcăm, să-l prindem în timp ce trece, cu viteză.
Este un act de putere și în același timp de prădare pentru o satisfacție, un gust triumfător și pompos de realizare și performanță. În același mod, abordăm adesea mâncarea: o mușcăm, mai degrabă decât o mestecăm încet și treptat. Îl înghițim, mai degrabă decât să-l savurăm în guri pentru a-l înghiți.
Dacă sunt bine serviți, putem aprecia estetica pentru o secundă; parfumul stimulează dorința și apoi ne scufundăm în modul obișnuit de a-l lua. Mâncăm poate din apetit (aproape niciodată din foamea adevărată), din obișnuință, din compensație (pentru neajunsuri, afecțiuni, tensiuni, nemulțumiri; pentru a satisface o plăcere sau pentru a îneca o durere): o activitate funcțională, mai mult sau mai puțin mecanică, de aprovizionare cu nutrienți. Viziunea Slow Food este adesea retrogradată în timpul liber, un deliciu pentru cunoscători.
Ceea ce punem pe farfurie: este doar un obiect, nu un „subiect” cu care să intre într-o relație în sine. Odată, totuși, s-a făcut: poate a fost doar o mică atenție la acel conținut, înainte de a începe să mănânce. Sau a devenit o rugăciune, o mulțumire.
Pentru că acea hrană - a cărei origine era cunoscută (provenea din propria grădină sau a vecinului, de la moara care aduna pe cei mari ai teritoriului, din râul din apropiere) - nu era luată ca atare; istoria sa a fost bine cunoscută și a purtat sensul și legătura intrinsecă cu Pământul, ciclul transformării și viața. Ceea ce era pe farfurie avea o valoare profundă, precum și o calitate nutrițională, energică, diferită.
Dar nimic nu ne împiedică să revenim la obiceiuri bune, vechi, dar - mai mult decât orice altceva - sănătoase (pentru trup, pentru inimă și pentru suflet). Sau, pentru a o spune într-un mod modern, putem alege să „mâncăm atenția”. Fără grabă, luând timpul potrivit, în prezența conștientă a aici și acum: este vorba de „a rămâne”, în întregime, cu ceea ce este pe farfurie. Tot.
Și să vezi, să observi, să simți, să gândești, pur și simplu ascultând, observând ceea ce apare în tine, în această primă fază. Și pentru a mulțumi, pentru a onora ceea ce a fost făcut un cadou pentru noi. Și apoi, din nou, simțind, gândind, mirosind, ascultând, observând, gustând, oprindu-se în senzație în timp ce mâncarea ajunge în gură, apoi este mestecată și apoi, din nou, în ascultarea senzației pe care o produce pe măsură ce alunecă în jos, spre a doua și mai profundă digestie. Ceea ce devine hrană pentru noi.
Cei care nu știu cum să înceapă pot profita de „ Mindful Eating”: tocmai lansată pentru tipurile de Enrico Damiani Editore, este o carte care vă invită să redescoperiți o „relație sănătoasă și veselă cu mâncarea” (de menționat: un întreg capitol la mâncare atentă cu copii și, atașat, 75 de minute de meditații ghidate). Cele mai evidente beneficii ale aplicării practice: acordarea cu înțelepciunea interioară a cuiva pentru a ști ce și cât să mănânce (nici mai mult, nici mai puțin); capacitatea de a simți ce alimente cere corpul, din când în când; posibilitatea de a se ridica satisfăcut de la masă, gustând mâncarea cu toate simțurile și fără conflicte mai mult sau mai puțin latente.
Invitația formulată de Jan Chozen Bays , autorul cărții, este de a ne satisface fiecare foamete. Ați identificat 9.
Iată un exercițiu pentru a-i cunoaște mai bine (pentru a face acest lucru puteți folosi, de exemplu, un fruct):
- Infometarea ochilor - Respectați culoarea, forma, tipul suprafeței. Acum, evaluați-vă foamea de ochi: pe o scară de la 0 la 10, cât de foame sunteți pentru acest articol, pe baza a ceea ce văd ochii dvs.?
- Foamea de atingere - Ia mâncarea aleasă între degete. Ce auzi? Este neted, slab, lipicios? Greu sau moale? Pe bază de atingere, pe o scară de la 0 la 10, cât de foame i se face?
- Foame de urechi - Aduceți mâncarea aproape de ureche. Are sunet? Face vreun zgomot dacă îl țineți? Pe baza sunetului pe care îl scoate sau nu, cât de foame îți este acum pe o scară de la 0 la 10?
- Foame de nas - Miroase mâncarea, apoi scoate-o din nas pentru o clipă și apoi miros-o din nou. Mirosindu-l, crezi întotdeauna că este comestibil sau nu? Evaluează foamea nasului. Pe o scară de la 0 la 10, cât de mult îți este foame pentru acest obiect, pe baza mirosului pe care l-ai perceput cu nasul?
- Foame de gură - Puneți obiectul în gură, dar nu-l mestecați. Întoarce-l în gură și explorează-l cu limba. Ce observi? Acum ia o singură mușcătură, doar una! Și apoi întoarce-l înapoi în gură și explorează-l din nou cu limba. Pe o scară de la 0 la 10, cât de foame îți este acum bazat pe ceea ce ai simțit și gustat cu gura? Cu alte cuvinte, cât de mult vrea gura ta să repete această experiență? Acum puteți mânca acest aliment întreg: mestecați-l încet și observați cum își schimbă gustul și textura. Acum îl poți înghiți. Căutați câteva bucăți mici rămase în gură. Ce face limba ta acum că ai terminat de mâncat? Cât timp rămâne aroma în gură?
- Foame de stomac - Acum atrage atenția asupra stomacului: este plin sau nu, este mulțumit sau nu? Pe o scară de la 0 la 10, evaluați foamea de stomac. Cu alte cuvinte, cât de mult mai vrea stomacul tău de la acest aliment?
- Foame de celule - Fiți conștienți de alimentele care v-au pătruns în corp. Absorbția începe în momentul în care începem să mestecăm. Există senzații care îți spun că corpul tău absoarbe acest aliment? Cum o primesc celulele corpului? Pe o scară de la 0 la 10, celulele voastre încă vor acest aliment și cât?
- Foamea minții - Poți observa ce îți spune mintea ta despre acest aliment? Evaluează foamea minții. Pe o scară de la 0 la 10, mai vrea mintea ta mai mult din acest aliment?
- Foamea inimii - Inima îți spune ceva despre această mâncare? Pe o scară de la 0 la 10, cât de liniștitor sau reconfortant este acest aliment? Îți dorește inima mai mult?
Exercițiul se poate face cu un măr, o bucată de pâine sau un pătrat de ciocolată sau chiar cu ceva lichid, cum ar fi un suc de fructe (pașii vor fi întotdeauna aceiași, prin cele nouă tipuri de foame) …
În afară de sfaturile de atenție și de obiectivele de sănătate și de sănătate atinse (cu practica), va rămâne în orice caz o nouă modalitate de a intra într-o relație : care încet ar putea readuce dorința de a mulțumi pentru acea mâncare . Ceea ce ne-ar putea face să ne amintim că nutrienții devin apoi corpul nostru; și apoi alegerea cu atenție a unui aliment va deveni nu numai un obicei sănătos, ci ceva important , la un nivel mai larg.
Istoria și simbolismul său, felul în care a fost cultivat, cât de mult respect a fost pus în vremurile sale de creștere, în îngrijirea pământului, în etica alegerilor pe care producția sa le-a cerut, originea fără cruzime se vor preocupa mai îndeaproape: pentru că sunt o parte a informațiilor implicite, a hranei invizibile pe care o vom folosi și de care vom fi conștienți.
Atunci, mâncarea va fi destul de diferită. Nutritiv, mai mulți nutrienți; satisfacerea oricărei foamete. Un apetit „bun” care se acordă melodiilor Pământului și face parte din el. O modalitate de a onora tot ceea ce a fost făcut cadou pentru noi.
Anna Maria Cebrelli
