Tarta este un preparat ideal ca bază pentru prăjituri și plăcinte . Gătit în mod tradițional cu făină, apă și unt, de fapt, aroma sa practic neutră îl face versatil și potrivit atât pentru preparatele sărate, cât și pentru cele dulci.
Tarta , precum și produse de patiserie și crusta de patiserie, vă puteți pregăti acasă , chiar și cu ingrediente complet de plante, nici unt, nici un ou, dar nici un ulei de palmier si grasimi trans.
Veți avea astfel posibilitatea de a vă pregăti singuri baza pentru plăcintele dvs. dulci sau sărate, de la vol-au-vent la tartine, de la covrigi la cele mai diverse quiche-uri sărate, până la millefeuille gustoase. În toate cazurile, odată preparat, produsele de patiserie rapidă pot fi păstrate în frigider pentru câteva zile sau în congelator pentru o perioadă mai lungă .
CITIȚI, de asemenea: BAZE PENTRU PRĂJITURI DULCE ȘI MĂRTOARE: PASTA PASTA, PASTA SCURTĂ ȘI PASTA VEGAN BRISÉE
Pregătirea aluatului de foietaj acasă este un proces destul de laborios care implică o serie de pași, numiți „ ture de paste ” sau „foietaj”, care dau apoi efectul tipic pufat al acestui aluat. Cei care aleg să nu consume produse de origine animală vor găsi aici rețete foarte utile și amintesc că, pentru fiecare produs cumpărat, este întotdeauna bine să citiți cu atenție etichetele și poate, dacă nu există alternative, încercați să pregătiți unt vegetal și margarină auto-produsă (rețete aici).
CITIȚI și : PASTA PASTĂ GATA: CARE ȘI CUM SĂ ALEGI?
Sursa foto : Misya
Pentru rețeta clasică, se prepară inițial un aluat numit „dètrempe” sau „aluat nebun” sau „pastel”: un prim aluat făcut cu făină, apă și o parte din unt. Aluatul nebun este apoi închis cu untul rămas în interior și îl sigilează bine pe margini, procedând cu un sucitor pentru a obține o bandă dreptunghiulară. Se pliază în trei, se rotește cu 90 de grade în sens invers acelor de ceasornic și repetă operația de șase ori. Între o rundă și următoarea, aluatul se pune la frigider timp de 30 de minute pentru a-l păstra compact și pentru a asigura o bună decojire. Aici rețeta completă.
Aluat de foietaj vegan cu margarină făcută de sine
Sursa foto : blog vegan
Această foietaj vegană este bună atât pentru deserturi, cât și pentru quiche. Cu margarina auto-produsă (rețetă aici) veți evita grăsimile hidrogenate și uleiul de palmier. Aici rețetele pentru foietaj vegan.
CITIȚI și : BUTTER: 5 ALTERNATIVE VEGETALE DUPĂ MARGARINA
Fructe vegetale vegane pentru deserturi
Sursa foto : Aria în bucătărie
Este o rețetă deosebit de potrivită pentru deserturi. Spațiu pentru imaginație, prin urmare, în prepararea foilor de patiserie și a bazelor de patiserie. Comparativ cu rețeta originală, untul este înlocuit cu unt vegetal sau margarină. Aici rețeta.
Fructe vegane cu unt de legume
Sursa foto : Vegan Dessert Heaven
Blogul Vegan Sweets Paradise explică modul de preparare a unei foietaje vegane cu unt de legume. Acesta este untul făcut din ulei de măsline extravirgin, fără grăsimi hidrogenate și fără ulei de palmier. Această foietaj vegană este potrivită atât pentru păstrăvul sărat, cât și pentru dulciuri. Aici toate instrucțiunile.
CITIȚI și : 10 BISCUȚI FĂRĂ UNT ȘI OU (REȚETE VEGANE)
Aluat de foietaj integral
Sursă foto: Antrenorul meu personal
Făină integrală făină și făină de orez: Rezultatul acestei reteta (fara unt) este un produs de patiserie friabilă și gustoase , care pot fi utilizate imediat pentru a face ștrudel cu mere, aperitive, quiche, cornuri delicioase sau alte delicatese. Aici rețeta.
CITIȚI, de asemenea : FĂINĂ ADEVĂRATĂ ÎNTREGUT: CUM SĂ O RECUNOAȚI?
Aluat foietaj cu iaurt
De asemenea, această rețetă nu include utilizarea untului, dar rezultatul este garantat de iaurt sau, dacă doriți, de aceeași cantitate de ricotta. Și dacă sunteți intolerant la lactoză sau vegan puteți folosi iaurt de soia în aluat. Aici rețeta completă.
CITEȘTE și : PRĂJITURI CU IOGURT: 20 REȚETE PENTRU TOATE GUSTURILEAluat foietaj
Sursa foto : În bucătărie cu Vale
Faina de spelta pentru un preparat potrivit pentru orice tip de reteta. Blogul In cucina con Vale vă recomandă doar să fiți puțin atenți atunci când gătiți , deoarece dacă aluatul devine prea colorat, există riscul ca acesta să rămână puțin prea crocant în timpul răcirii. Aici rețeta.
CITIȚI și: FĂINĂ DE SPELATĂ: 20 DE REȚETE DULCE ȘI MĂNĂTOARE
Aluat foietaj fără gluten
Util pentru persoanele cu intoleranță la gluten sau dacă există o componentă celiacă în familie. Amestecați făina fără gluten (dar puteți folosi și făină de orez) cu apă rece turnată încet, jumătate de unt și un praf de sare, apoi urmați procedura normală pentru a crea foietajul. Aici rețeta.
CITIȚI, de asemenea : DESERTE FĂRĂ GLUTEN: 10 REȚETE UȘOARE DE PREPARAT
Foietaj rapid
Sursa foto : Lingura
Pregătirea foii de foietaj este foarte lungă și greoaie. Această rețetă oferă o versiune simplificată și mai rapidă : de fapt, procedura și timpul de odihnă al pastelor sunt mai scurte, pentru a avea un rezultat excelent. Aici rețeta completă.
Aluat cu cacao
Sursa foto : Roberto Saluzzi
Procedura de preparare a acestei produse de patiserie este aceeași cu cea clasică, deci lungă și elaborată, dar merită să pregătiți deserturi cu adevărat originale. Tarta de cacao este , de fapt , o alternativă splendidă la tarta clasic dacă doriți să pregătească un desert diferit decât de obicei. Aici rețeta.
CITEȘTE, de asemenea : PRĂJIT DE CIOCOLATĂ: 10 REȚETE PENTRU TOATE GUSTURILE
Rețetă de foietaj cu Thermomix
Sursă foto: rețete Thermomix
Pregătirea foii de foietaj este cu adevărat o corvoadă, dar dacă robotul nostru de bucătărie face aluatul? Aici întreaga procedură.
Germana Carillo
