Perioada lungă de blocare și închiderea forțată nici măcar nu a ajutat-o pe maiestatea sa pizza Margherita care, după 131 de izvoare, riscă să se prăbușească. În pericol, din cauza coronavirusului, se află viitorul a 63 de mii de pizzerii și al a aproximativ 200 de mii de angajați. Pe scurt, un sector care încă numără daunele provocate de teribila pandemie.
Alarma este declanșată de Coldiretti care într-o analiză amintește cum cifra de afaceri a pizza din lume a depășit cu mult 100 de miliarde de euro, confirmându-se ca o piatră de hotar a Made in Italy și un simbol al succesului dietei mediteraneene în lume. atât de mult încât Unesco a proclamat arta fabricanților de pizza ca o moștenire intangibilă a umanității.
Pizza și arta Pizzaiuolo-ului napolitan sunt în cele din urmă un sit al patrimoniului mondial #pizzaunesco
Era în iunie 1889 când într-o scrisoare șeful serviciilor de masă ale Casei Regale Camillo Galli l-a convocat pe bucătarul Raffaele Esposito al pizzeriei Brandi la Palazzo di Capodimonte pentru a-și pregăti celebrele pizza pentru Majestatea Sa Regina Margherita.
De acolo până la cele mai cunoscute (și cele mai bune) feluri de mâncare din lume, numai cu roșii, mozzarella și busuioc, a fost un pas scurt. De atunci, își amintește Coldiretti, istoria pizza și pizza Margherita în special a fost doar un crescendo.
„În perioada pre-Covid 19, aproximativ 8 milioane de pizza au fost coapte doar în Italia (…) - spun ei la Coldiretti. Închiderea forțată a spațiilor a avut, prin urmare, un impact devastator nu numai asupra întreprinderilor și a ocupării forței de muncă, ci și asupra întregului sistem agroalimentar, care a văzut închiderea unei importante piețe de desfacere pentru furnizarea de produse. Cu toate acestea, în timpul blocării din cauza urgenței, italienii nu au vrut să renunțe la Margherita, încercând să o facă acasă cu dublarea vânzărilor de mixuri de pizza (+ 101%) în supermarketuri ”.
Cu primele redeschideri, mulți au apelat mai întâi la livrarea la domiciliu și apoi pentru a lua pentru a nu rata felul de mâncare simbolic al Made in Italy, chiar dacă repornirea pentru spații este încă dificilă din cauza neîncrederii răspândite din partea a celor care se tem încă, de închiderea multor birouri cu muncă inteligentă și absența totală a turiștilor străini, care au fost întotdeauna printre cei mai avizi consumatori de pizza.
„Este suficient să spunem că americanii - concluzionează Coldiretti - sunt cei mai mari consumatori cu câte 13 kilograme, în timp ce italienii ocupă clasamentul în Europa cu 7,6 kilograme pe an și îi conduc pe spanioli (4,3), francezi și germani (4.2), britanici (4), belgieni (3.8), portughezi (3.6) și austrieci care, cu 3.3 kilograme de pizza pe cap de locuitor pe an, închid clasamentul ".
Ce pot să spun, trebuie doar să așteptăm. După mai bine de un secol de viață, nimic nu poate zgâria bunătatea unică a pizza. Voi reveni, sigur, mai bine decât înainte!
Sursa: Coldiretti
