Sdijuno este o veche tradiție țărănească din Abruzzo care pare a fi un adevărat elixir al vieții lungi.
Despre ce e vorba? De obiceiul pe care țăranii din Abruzzo îl aveau de a lua o singură masă substanțială în timpul zilei. Vă veți imagina micul dejun, dar nu! Este un fel de prânz la jumătatea dimineții, în jurul orei 11.
Acesta este tocmai sdijuno (care în dialectul din Abruzzo înseamnă ruperea postului nopții), cea mai importantă masă a zilei de secole. Tradiția (și necesitatea) vrea ca fermierii să se trezească devreme, pe la 5, să ia micul dejun și să meargă la muncă la câmp. Apoi, în jurul valorii de 10-30 / 11, este normal să simți din nou foame.
Aici este momentul să vă bucurați de un prânz substanțial pe bază de alimente bogate în calorii și proteine. După cum a spus Carina, o bunică de 90 de ani din Collecorvino:
„În jurul orei 10.30 / 11 a sosit cel mai important fel de mâncare al zilei, pe care l-am mâncat direct în aer liber, pe câmpuri. O masă unică și bogată în calorii, formată din: pâine, brânză, șuncă, ouă în sos, omlete cu ardei, supă, tăiței de casă în bulion, vin. A fost suficient pentru restul celor 24 de ore. Nu am mâncat practic nimic la cină: în cel mai bun caz, ceva frugal chiar înainte de apusul soarelui. O salată, câteva legume. Și imediat după aceea în pat. La fel au făcut și părinții, bunicii, străbunicii, vecinii. Dulciurile? Anunţ. Și continuu să onorez acest rit chiar și astăzi, pe măsură ce îmi petrec zilele acasă ”.
Ei bine, acest obicei alimentar le-ar permite oamenilor din Abruzzo să se bucure de o viață lungă. A spune acest lucru este o cercetare efectuată de Universitatea din Teramo, numită CenTEnari, care a studiat caracteristicile metabolice, imune și genetice, precum și obiceiurile alimentare ale nonagenarilor și centenarilor din Abruzzo.
Rezultatele au arătat că 150 de municipalități din Abruzzo (situate în principal în zonele interioare) se mândresc cu o rată de longevitate comparabilă sau chiar mai mare decât cea a celebrului municipiu sardinian din Villagrande , unde, în Italia, cel mai mare număr de oameni care au depășit cei 100 de ani.
Potrivit cercetătorilor, există o legătură între speranța ridicată de viață a țăranilor din Abruzzo și practicarea sdijuno.
Indiferent de acest obicei alimentar specific, în realitate, multe alte cercetări au arătat cât de sănătos este concentrarea meselor și aportul de calorii în prima parte a zilei, mai degrabă decât seara, când metabolismul încetinește.
Încă o dată tradiția, înțelepciunea și experiența lumii țărănești au multe de învățat!
