Cele mai hrănitoare 7 ciuperci care trebuie incluse în dieta ta pentru a trăi mai mult
7 ciuperci pe care ar trebui să le consumați mai des pentru a trăi mai mult, potrivit unui studiu recent care a testat 11 soiuri și a identificat cele mai bogate în antioxidanți
Până acum știm că mâncarea nu este doar hrană, ci poate deveni și un adevărat medicament, evident dacă alegem să punem mâncare sănătoasă pe masă. Printre acestea există câteva ciuperci capabile, conform studiilor, să ne mărească longevitatea .
Cunoscutul micolog Paul Stamets este chiar convins că ciupercile pot salva lumea. De fapt, el îi descrie ca „marii dezasamblatori moleculari ai naturii”, acest lucru se datorează faptului că sunt capabili să transforme materialele organice în descompunere în substanțe nutritive pentru plante, copaci, animale și oameni. În plus, ciupercile produc antibiotice și au un potențial important în tratamentul diferitelor boli.
Aceste alimente sunt prebiotice, de fapt cresc bacteriile benefice ale florei noastre bacteriene intestinale, cum ar fi Acidophilus și Bifidobacterium, îmbunătățind digestia și sănătatea în general. Ciupercile au, de asemenea, un impact nutritiv puternic, sunt o sursă interesantă de vitamina D, esențială pentru sănătatea sistemului imunitar.
Cercetări recente arată, de asemenea, că unele soiuri de ciuperci sunt surse alimentare excelente de antioxidanți , cum ar fi ergotioneina și glutationul. O dietă bogată în substanțe precum acestea protejează împotriva radicalilor liberi, ajutând organismul să reziste la stresul oxidativ normal care dăunează celulelor sănătoase, asigurând astfel o longevitate mai mare corpului nostru.
Adăugarea unor ciuperci la dieta noastră poate aduce, prin urmare, mai multe beneficii. Un studiu recent, efectuat la Colegiul de Medicină al Universității de Stat din Pennsylvania, a testat unsprezece specii de ciuperci pentru a determina care soiuri au cele mai puternice proprietăți antioxidante.
Dintre cele 11 specii testate, 7 ciuperci s-au dovedit a avea cei mai puternici constituenți antioxidanți și, de asemenea, cei mai buni din punct de vedere nutrițional.
Iată ce sunt acestea:
Porcini

Porcini sunt ciuperci mari de culoare maro-roșiatică, cu un capac care poate ajunge până la 30 de centimetri în diametru. Foarte popular în bucătăria noastră, există diferite tipuri. Au o tulpină groasă și sunt ușor lipicioase la atingere. Aceste ciuperci cresc de vară până toamnă și se găsesc spre vânzare pe piețe specializate în cea mai mare parte a anului. Dacă sunteți un iubitor al colecției de porcini, știți cu siguranță că acestea cresc în pădurea luxuriantă a pădurilor de pin, castani, cucute și molizi.
Golden Oyster

Ciupercile de stridii aurii (Pleurotus citrinopileatus) nu sunt în general recoltate, ci cultivate și acest lucru se poate face și acasă. De fapt, ele cresc ușor, folosesc doar paie și compost. Au o culoare aurie caracteristică, cresc în ciorchini și aroma lor amintește de alun și este ușor amară.
Pioppini

Ciupercile Pioppino (Agrocybe aegerita), denumite adesea Velvet Pioppino în limba engleză, datorită culorii maronii a capacelor lor mici, cresc în ciorchini pe tulpini lungi și rezistente deasupra trunchiurilor în descompunere sau la baza copacilor. Au dimensiuni mici (aproximativ 2 centimetri) și păstrează o textură solidă atunci când sunt fierte. Au o aromă ușoară, ușor picantă, ceea ce le face o alegere populară în multe rețete.
Oreion

Ciupercile cunoscute sub numele de ciuperci de stridii, ciuperci de stridii sau „sbrisa” sunt destul de comune și versatile în bucătărie. Ele cresc în principal pe lemn în descompunere și au un miros ușor dulce, similar cu cel al anasonului. Acestea sunt numite „stridii” datorită aspectului lor similar cu cel al creaturilor marine și sunt una dintre puținele specii de ciuperci carnivore, deoarece se hrănesc cu nematode și bacterii mici. Culorile variază de la verde, la roz, la galben, în funcție de soi.
Hericium Erinaceus

Ciuperca Hericium Erinaceus, datorită formei sale, este numită cu nume foarte curioase între coama leului (coama leului) și capul maimuței (capul maimuței). Această ciupercă populară comestibilă și medicinală are puteri neuroprotectoare excepționale, datorită capacității sale de a stimula sinteza factorului de creștere a nervilor (NGF, o proteină care joacă un rol important în menținerea, supraviețuirea și regenerarea neuronilor din sistemul nervos central și periferic). . Cunoscut pentru îmbunătățirea memoriei și a dispoziției, Hericium Erinaceus este un element esențial în medicina tradițională chineză și se găsește, de asemenea, sub formă de supliment, sub formă de pulbere sau tinctură, în multe magazine de produse naturiste.
Maitake

Ciupercile Maitake se găsesc în ciorchini la baza copacilor de stejar și se mândresc cu puternice proprietăți anticancerigene. Au culori care variază de la alb la maro, când sunt gătite sunt semi-solide și posedă o aromă ușor pământească. Maitakes au fost studiate pentru o varietate de beneficii pentru sănătate, inclusiv controlul colesterolului și zahărului din sânge.
Shiitake

Ciupercile Shiitake sunt una dintre cele mai populare ciuperci din lume și cu un motiv întemeiat. Având în vedere proprietățile lor medicinale puternice, au devenit un simbol al longevității, în special în culturile asiatice. Aceste ciuperci pot fi consumate crude sau fierte (au o aromă bogată, pământească), dar se găsesc și sub formă de suplimente sub formă de pulbere în magazinele de plante medicinale. Shiitakes cresc în grupuri pe copaci în descompunere și sunt, de asemenea, cultivate în mod obișnuit în scopuri alimentare și medicinale. Au forma clasică a umbrelei, iar culorile variază de la alb la maro deschis.