Tipica pietanza Italiana, la peperonata può essere servita anche a temperatura ambiente ed è perfetta per accompagnare i tuoi piatti estivi; ma anche per farcire panini o insalate.
La preparazione di questo contorno è molto semplice, la metodologia è simile per tutte le ricette, ci sono però piccole differenze che derivano da preferenze personali o da tradizioni culinarie familiari; la peperonata è comunque un piatto a base di peperoni cotti in padella con cipolla, pomodoro e basilico. Oggi noi vogliamo consigliarvi di cuocere i peperoni con una buona passata di pomodoro, a nostro avviso il sughetto resterà più corposo e quindi la “scarpetta” con del buon pane casareccio è più buona e soddisfacente.
La peperonata una volta pronta potrà essere consumata anche subito, ma vi esortiamo a servirla da fredda, a temperatura ambiente infatti è davvero saporita. Povero di calorie ma ricco di gusto, questo contorno estivo dal sapore dolciastro piacerà sicuramente a tutta la famiglia.
Ingredienti
- 850 gr di peperoni gialli e rossi
- 160 gr di cipolla dorata
- 700 gr di passata di pomodoro
- 1 bicchiere d’acqua
- 1 ciuffo di basilico
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- Tempo Preparazione:
20 minuti - Tempo Cottura:
60 minuti - Tempo Riposo:
- - Dosi:
per 4 persone - Difficoltà:
bassa
- Lavare i peperoni, tagliarli a metà, recidere il picciolo ed eliminare eventuali semi e filamenti bianchi posto al loro interno, quindi tagliarli a strisce.
- Sbucciare la cipolla ed affettarla finemente,
- porla in una padella capiente insieme ad un filo d’olio e farla imbiondire,
- aggiungere ora i peperoni, soffriggerli appena, ed aggiungere anche la polpa di pomodoro,
- lavare ed asciugare il basilico, aggiungerlo ai peperoni,
- unire anche l’acqua, regolare di sale e cuocere per circa un’ora a fuoco moderato, mescolando spesso.
- A cottura ultimata spegnere il fuoco e servire subito oppure far raffreddare prima d’impiattare.
La peperonata può essere conservata in frigorifero per circa tre giorni se riposta in appositi contenitori ermetici.
Ilaria Zizza
Per altre ricette con i peperoni leggi anche?
- Peperoni gialli in agrodolceeperoni gialli in agrodolce
- Fettuccine alla crema di peperoni
- Insalata di farro e peperoni
- Peperoni ripieni di miglio e curcuma
- Rotolo di frittata con peperoni
- Peperoni ripieni (10 ricette)
- Caponata di melanzane, zucchine e peperoni
- Peperoni arrosto
