Cum se pregătește griș și pâine de făină de lupin cu aluat
Grișul aluat de pâine și făină de lupin este un produs pentru a fi cuptor cu adevărat excepțională. Gustos și digerabil , este potrivit pentru a vă însoți preparatele culinare. Parfumul pâinii de griș și a făinii de lupin este cu adevărat delicios. Această pâine este, de asemenea, perfectă pentru „scarpetta” și firimiturile sale compacte, dar nu grele, este, de asemenea, potrivită pentru a fi condimentată la suprafață și, prin urmare, servește ca bază pentru crutoane și bruschetta .
Culoarea și aroma acestei pâini sunt puternic influențate de făina de lupin , care, deși este utilizată într-un procent mai mic decât grișul, conferă acestui produs dospit o aromă foarte specială; care este deja anticipat de parfumul care se eliberează în timpul gătirii sale.
Făina de lupin este o făină bogată în proteine și vitamine pe care o puteți găsi cu ușurință în magazinele specializate în vânzarea de produse organice sau online, dar este rar întâlnită în supermarketuri printre cele mai comerciale articole.
- 200 gr de aluat
- 320 gr făină de gri refăcută
- 80 de grame de făină de lupin
- 8 gr de sare
- 230 de grame de apă
- 1 linguriță de zahăr brun
- semințe de in după gust (opțional)
- Timp de preparare:
10 minute - Timp de gătit:
35 minute - Timp de odihnă:
aproximativ 16 ore de creștere - Doze:
pentru 4 persoane - Dificultate:
scăzută
- Se dizolvă drojdia mamă în apă împreună cu zahărul.
- Se amestecă bine făina și începe să frământe.
- Când aluatul începe să se compacteze, adăugați sarea și încorporați-l încet.
- Frământați viguros câteva minute, apoi formați o minge și acoperiți cu folia alimentară în contact.
- Lăsați-l să crească timp de o oră și apoi lăsați aluatul la frigider timp de douăsprezece ore.
- După aceea, scoateți-l din frigider și lăsați-l să se răcească.
- Apoi procedați la împăturirea aluatului, așezați-l pe o suprafață de lucru înflorită, dezumflați-l cu vârful degetelor formând un dreptunghi și îndoiți capetele spre interior.
- Dați acum forma dorită și treceți proaspătul format pe semințe de in, pentru a-i da în acest fel și a arăta o aromă mai apetisantă.
- Puneți-l apoi să se ridice până la dublare într-o tigaie căptușită cu hârtie pergament, având grijă să-l acoperiți cu folie de plastic.
- Când dospirea este completă, faceți câteva tăieturi la suprafață cu un cuțit ascuțit cu o lamă netedă și
coaceți într-un cuptor fierbinte la 200 ° și apoi coaceți la 180 ° timp de aproximativ douăzeci de minute sau, în orice caz, până se rumenesc. - Când sunt fierte, scoateți din cuptor și lăsați pâinea de griș și făina de lupin să se răcească pe o grătar.
Pâinea făină grișul și lupin va rămâne parfumat pentru câteva zile , chiar prin stocarea - l pur și simplu acoperite cu o cârpă curatăNB Timpii de dospire sunt orientative, temperatura atmosferică , de fapt , afectează dospire, mai cald aerul și mai dospire va avea loc repede.
Ilaria Zizza
