Dacă vrem să pregătim pâine dospită natural, focaccia, pizza și deserturi, nu ne putem lipsi de drojdia mamă. În trecut, utilizarea drojdiei sau a aluatului pentru pâinea de casă era normală și făcea parte din viața de zi cu zi din fiecare casă.
Fiecare familie a ținut un bol și prepararea pâinii a devenit un moment real de sărbătoare. Acum, din fericire, tot mai mulți oameni redescoperă drojdia mamă.
Mulți cu siguranță au auzit deja de el, încă alții au început recent să-l folosească sau s-au dedicat coptului cu drojdie mamă de ani de zile. Arta de a pregăti pâinea - și nu numai - cu drojdie mamă se răspândește mai ales datorită rețelelor de schimb și de barter ale acestei drojdii naturale speciale pentru care fiecare dintre noi poate avea drojdie mamă gratuită disponibilă de la cei care doresc să doneze o pic'.
Altfel putem încerca să pregătim acasă drojdia mamă într-un mod foarte simplu, doar cu apă și făină. Iată câteva idei foarte interesante despre drojdia mamă și multe rețete utile.
Drojdie mamă solidă și drojdie mamă lichidă
Știați că există diferite tipuri de drojdie mamă ? Care este drojdia mamă pe care o folosiți de obicei pentru a face pâine? Solid sau lichid? De fapt, există diferențe precise între drojdia mamă solidă și drojdia mamă lichidă nu numai în ceea ce privește consistența, ci și în ceea ce privește utilizarea și depozitarea. Alegerea aluatului acru lichid ar putea fi mai ușor pentru cei noi la coacere, dar aluatul solid nu este deloc dificil de utilizat, este mai mult o chestiune de obișnuință. Descoperiți aici multe sfaturi pentru utilizarea și depozitarea aluatului solid și a aluatului lichid.
Citește și: PASTĂ SOLIDĂ DE MAMĂ ȘI PASTĂ MAMĂ LICHIDĂ ÎN COMPARAȚIE
Pregătiți drojdia mamă acasă cu apă și făină
Cea mai simplă rețetă pentru prepararea aluatului acru necesită să folosiți doar apă și făină. Dacă nu ați găsit pe nimeni din zona dvs. care să aibă la dispoziție niște aluat, este timpul să încercați să faceți aluat acasă . Recomandarea este să folosiți numai făină organică. Pentru a prepara drojdie mamă de casă cu apă și făină, vă recomandăm să folosiți făină moale de grâu de tip 0 sau făină de spelte. Iată rețeta noastră pentru a prepara drojdia mamă acasă doar cu apă și făină .
CITIȚI, de asemenea: MAMA LEYAST: CUM SE PREPARĂ MAMA PASTA ACASĂ DOAR CU APĂ ȘI FĂINĂ
Cum să obțineți drojdie mamă
Aluatul este un cadou: nu se vinde, nu se cumpără , pur și simplu se dăruiește. În rețeaua dvs. de prieteni sau rude există probabil cineva care îl folosește deja și care poate abia așteaptă să vă ofere și să vă explice cum să îl utilizați. Răspândiți vestea chiar și printre cunoscuții voștri: poate cineva folosește deja aluatul fără știrea dumneavoastră. Pentru a obține propriul aluat, puteți participa, de asemenea, la o brutărie sau la un atelier de auto-producție sau întrebați dacă cineva are ceva la dispoziție în timpul unui târg ecologic sau la piața fermierilor.
Citește și: MAMA PASTA: 10 MODURI DE A OBȚINE SAU DE A PREGĂTI DREAPTA NATURALĂ ACASĂ
Aluat fără gluten
Pentru cei care nu pot folosi drojdia mamă obișnuită, preparată cu făină de grâu, iată o alternativă foarte interesantă. Aceasta este drojdia mamă fără gluten , pe care o puteți prepara cu făină de orez sau făină de porumb foarte fină (făină de porumb). Puteți adăuga o linguriță de miere sau zahăr pentru a ajuta procesul de preparare a drojdiei fără gluten. Iată instrucțiunile pentru prepararea și răcorirea aluatului fără gluten.
Citește și: PASTA MAMĂ FĂRĂ GLUTEN: CUM SE PREPĂREAZĂ ACASĂ
Cum se face pâine cu drojdie mamă
Nu trebuie să uităm că drojdia mamă trebuie păstrată și folosită în mod corect . Trebuie să avem grijă de el, să verificăm dacă nu devine prea acid și să-l reîmprospătăm adăugând apă și făină în cantitățile și momentele potrivite. Dacă vrem să păstrăm aluatul mai mult timp, putem congela sau usca o bucată din el. În ceea ce privește dozele de utilizare, sfatul este să urmați instrucțiunile indicate din când în când în rețetele alese. Iată multe sfaturi utile pentru prepararea pâinii cu drojdie mamă.
Citește și: PASTA MAMĂ: CUM SE PANIFIAȚĂ CU MAMA DRUM
Rețete cu drojdie mamă
Există atât de multe rețete în care putem folosi drojdia mamă. De exemplu, putem pregăti pâine cu făină de spelt sau pâine cu făină integrală de grâu acasă, dar și biscuiți sărați, grâu, biscuiți pentru micul dejun, prăjituri dospite natural și brioșe. Fără a uita pandolce-ul și pâinea cu nuci. Aici multe rețete cu drojdie mamă.
Citește și: MAMA DE PASTA: 10 REȚETE PENTRU A SE PREPARA ACASĂ CU DRUMUL MAMEI
Pizza și focaccia cu aluat
Pizza și focaccia sunt chiar mai bune atunci când le pregătim acasă cu drojdie mamă și ne asigurăm că dospirea este cu adevărat naturală, lentă și lungă, pentru a obține un aluat mult mai digerabil. Putem pregăti atât pizza crocantă, cât și pizza ridicată, la fel și pentru focaccia, pe care o putem condimenta și completa cu ingredientele noastre preferate. Descoperiți toate rețetele pentru prepararea pizza și focaccia cu aluat .
Citește și: 12 TIPURI DE PIZZI ȘI FOCACCE DE FĂCUT CU MAMA PASTA
Cum se utilizează surplusul de drojdie mamă
Învățăm să nu irosim nimic în bucătărie , nici măcar surplusul de drojdie mamă , adică drojdia mamă pe care o avem la dispoziție peste dozele cerute de o rețetă. Excedentul de aluat este, de asemenea, definit ca: restul de aluat care nu a suferit o reîmprospătare recentă. Excedentul de drojdie mamă este util pentru prepararea a numeroase rețete dulci și sărate. Ar fi o adevărată rușine să-l arunci. Aici rețetele de experimentat.
Citește și: EXCESUL DE PASTA MAMĂ: 10 REȚETE DE PREPARAT CU DURITURI AVANSATE
Drojdia mamă ca mod de viață
În cele din urmă, să nu uităm că drojdia mamă nu este doar un ajutor prețios pentru pregătirea pâinii acasă, ci este mai presus de toate un stil de viață . De fapt, ne învață să redescoperim plăcerea de a ști cum să facem, să avem grijă de resursele pe care le avem la dispoziție, să nu irosim și să ținem întotdeauna un stoc mic deoparte pentru viitor, deoarece nu putem ști ce ne așteaptă. Fără a uita că aluatul este probabil unul dintre cele mai importante simboluri ale economiei cadourilor, a barterului și a auto-producției.
Citește și: MAMA PASTA CA STIL DE VIAȚĂ
Marta Albè
Citește și:
MAMA PASTA: DRUMUL NATURAL ACASĂ
FACEREA PÂINEI ACASĂ: GREȘILE DE EVITAT ȘI CELE MAI COMUNE PROBLEME
