Croissant, iată rețeta de preparare a croasanelor de casă cu aluat pentru a servi la micul dejun. Este posibil să le umpleți cu gemuri și marmelade de casă și sunt, de asemenea, perfecte pentru a fi înmuiate în ceai sau latte.
Pentru a fi amestecate cu făină nu foarte rafinată, croasanele de casă cu aluat sunt preparate cu o metodă simplă și la îndemâna tuturor; pot fi făcute fie cu ajutorul unui mixer planetar, fie manual, în acest din urmă caz va trebui doar să ai puțină răbdare pentru a înșira aluatul, restul va fi o adevărată briză.
Ingrediente pentru 16 cornuri
- 80 gr de aluat
- 350 grame de făină 1
- 2 oua
- 80 de grame de zahăr brun
- 80 de grame de lapte
- 30 gr de unt preferabil bavarez
- Timp de preparare:
10 minute - Timp de gătit:
15 minute - Timp de odihnă:
aproximativ 30 de ore de creștere - Doze:
pentru 8 persoane - Dificultate:
medie / scăzută
Cum se prepară cornurile cu aluat: procedură
- Se dizolvă aluatul în lapte, apoi se încorporează ouăle, zahărul și în final făina,
- și continuați să frământați până când aluatul devine elastic și nu mai este lipicios,
- făinați cu făina suplimentară un castron și așezați aluatul în el,
- lăsați-l să crească până se dublează, apoi luați-l înapoi
- dezumflați-l cu mâinile dându-i o formă pătrată, apoi îndoiți partea dreaptă spre interior și apoi partea stângă și apoi clapele superioară și inferioară spre centru,
- se acoperă cu un castron și se lasă să se odihnească timp de aproximativ cincisprezece minute,
- după care împărțiți aluatul în șase părți cu greutate egală.
- Topiți untul la bain-marie și lăsați-l să se răcească puțin
- și, între timp, întindeți o parte din aluat cu un sucitor și periați-o pe suprafață cu unt topit,
- aplatizează-l pe altul și suprapune-l pe primul, unge-l și continuă așa până se termină aluatul.
- Plătiți acum doar suprapunerea discurilor pentru a obține o foaie groasă de aproximativ doi / trei milimetri,
- împărțiți-l în șaisprezece pene și faceți o tăietură mică de aproximativ un centimetru lungime pe partea largă a fiecăruia.
- Începând de la partea mare, rolați fiecare cuișor pe sine obținând astfel un croissant,
aranjați cornurile într-o tigaie picurătoare căptușită cu hârtie de pergament puțin distanțată, acoperiți-le cu o cârpă curată și așteptați să își dubleze volumul. - Odată ce a crescut, periați cornurile cu lapte suplimentar și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° timp de aproximativ cincisprezece minute sau, în orice caz, până când sunt complet aurii.
- Când sunt fierte, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească pe o grătar. Odată reci, păstrați cornurile cu aluat în recipiente etanșe pentru a nu le altera parfumul.
Încă un sfat:
Temperatura atmosferică afectează dospirea, deci dacă este foarte rece va fi indicat să puneți aluatul să crească în cuptor, cu ușa închisă și lumina aprinsă, doar căldura luminii va ajuta la dospire; cu toate acestea, este esențial ca aluatul să fie lăsat să se ridice departe de curenți.
Pentru alte rețete de brioșe de casă citiți aici. CITIȚI și:
CORNETTI DE CASĂ ȘI BRIOCHE CU PASTA MAMĂ FĂRĂ GRĂSIMI HIDROGENATE
Ilaria Zizza
