Paștele vine și, în ciuda situației dificile, probabil că nimeni nu va renunța la porumbel, un desert tipic al acestei sărbători. Cei mai îndrăzneți vor încerca să-l facă acasă, în timp ce majoritatea îl vor cumpăra la supermarket. Pentru a ajuta la alegere, Il Salvagente a comparat 7 mărci cunoscute de colomba și a oferit sfaturi utile pentru a alege cel mai bun desert.
Pe rafturile supermarketurilor în aceste zile există o revoltă de produse de Paște: mezeluri și brânzeturi tipice, pizza tradițională dulce și sărată, ouă și ouă, dar și porumbei în diferite variante: clasice, fără ciocolată confiată, fructe etc.
Poate nu știți că rețeta originală a colombei este de Angelo Motta care, începând de la pâinea dulce și adăugând zahăr granulat și glazură de migdale, creez tortul de Paște pe care îl cunoaștem cu toții și îl apreciem astăzi.
În fiecare an, oferta este foarte largă și de multe ori nu aveți o idee clară despre ce să cumpărați. Il Salvagente a încercat să ofere idei utile pentru a facilita achiziționarea acestui produs, luând ca exemple următoarele mărci:
- Balocco - Clasic
- Bauli - Porumbel clasic
- Maina - Marele Porumbel
- Melegatti - Colomba clasică
- Motta - Original
- Paulani - Soft Dove
- Tre Marie - Porumbelul tradițional
Cum să alegi porumbelul
Revista oferă indicații de bază pentru alegerea celui mai bun porumbel pe care să-l aducă la masă de Paști, subliniind punctele tari și punctele slabe ale diferitelor mărci.
Iată ce trebuie să aveți în vedere atunci când cumpărați:
Greutate
Atrași probabil de prețul mai mic și de ambalajul mare am putea cădea într-una dintre cele mai frecvente erori de cumpărare. Verificați întotdeauna cu atenție greutatea porumbelului, oferta atractivă ar putea „ascunde” o greutate mai mică și, prin urmare, economiile presupuse nu ar fi astfel.
Chiar și mărcile individuale ar putea oferi mai multe formate, cum ar fi Paulani și Balocco, care au colomba în versiunile de 500 de grame, 750 de grame și 1 kg. În timp ce Maina și Melegatti oferă porumbei de 750 de grame și 1 kg. Așadar, acordați atenție acestui aspect.
Ingrediente proaspete
Acordați atenție listei de ingrediente. Un porumbel nu poate lipsi: făină, unt, ouă, lapte, fructe confiate (dacă este cel clasic), zahăr și migdale, ingrediente care ar trebui să fie cât mai proaspete (în special lapte și ouă).
Dintre porumbeii analizați, atât Bauli , cât și Motta au folosit lapte și pulbere de alb de ou, în timp ce Melegatti și Tre Marie au folosit doar pulbere de zer.
Coloranți, arome și emulgatori
Din păcate, întotdeauna prezentă în porumbeii industriali, de asemenea ingrediente îndoielnice, cum ar fi mono și digliceridele acizilor grași, utilizate ca emulgatori. Încercați să alegeți colomba cu cele mai puține ingrediente totale și care folosește cele mai proaspete ingrediente.
Apoi, există prezența aromelor, pe care toate mărcile le folosesc, iar în cazul colombei Paluani , de asemenea, conservanților utilizați pentru glazura colombei.
Ar fi bine să cumpărați produse fără conservanți și arome. Deseori porumbeii artizanali care nu le folosesc și care sunt fabricate cu materii prime de calitate superioară se găsesc și în supermarketurile obișnuite.
Drojdia folosită
Colomba trebuie să aibă o dospire lentă, motiv pentru care se folosește de obicei drojdia mamă (pe etichetă denumită și drojdie naturală). Toți cei analizați folosesc acest tip de drojdie.
Procentul de candide
Cei care iubesc colomba clasică își pot alege și pe baza procentului de fructe confiate conținute în desert. Toate cele luate ca probă utilizează, după cum cere tradiția, coaja de portocală confiată, dar în cantități diferite. Melegatti porumbel are 18% , în timp ce Motta atinge doar 11%. Dacă sunteți interesat de acest aspect, citiți cu atenție eticheta și nu vă mulțumiți cu un procent mai mic de 15%.
Test vizual și gust
Pentru a înțelege dacă porumbelul dvs. este de bună calitate, rețineți dacă:
- se lipeste de ceașcă, adică de hârtia care o înfășoară în jurul bazei și al laturilor
- crusta este bine legată de paste
- există o bună alveolare, găurile din aluat datorită dospirii corecte
- deasupra este o glazură frumoasă, regulată, bine aderentă, nu este arsă, netedă și cu migdale și zaharuri răspândite uniform deasupra
- o dată în gură, consistența porumbelului trebuie să fie moale și să nu fie cauciucată
- aroma generală a porumbelului nu trebuie să prezinte postgust
- fructele confiate trebuie să fie moi și să lase un gust plăcut în gură
Cu toate acestea, acestea sunt aspecte pe care le putem evalua doar după ce am cumpărat colomba și când o gustăm. Și dacă alegerea noastră a fost greșită, este puțin prea târziu să o remediem!
Sursa: Il Salvagente
Citește și:
- Porumbei de marcă, sunt cu adevărat mai buni decât cei cu preț redus? Comparația
- Porumbei de Paști: marile mărci care produc pentru magazinele cu reduceri
- Paște: vademecum anti-smulgere pentru achiziționarea de ouă și porumbei
