Hârtie din aluminiu sau argintiu, dacă preferați. Este bine cunoscut (și scris pe ambalaj) că este bine să evitați utilizarea acestui instrument în contact cu alimentele crude și acide. Cu toate acestea, nu sunt atât de accentuate riscurile de a găti în folie.
Max Laudadio și întreaga echipă Striscia la Notizie au adus recent în prim plan tema aluminiului în contact cu alimentele și, după doi ani de muncă, au reușit să demonstreze pericolul acestui instrument pe care îl folosim adesea prea ușor în bucătărie , „Obligând” Ministerul Sănătății să facă același lucru, ajungând la același rezultat.
Urme de aluminiu migrează în alimente. De aceea nu trebuie să le înfășurăm direct în folie de aluminiu. Dar ce zici de coacerea în folie?
Din păcate, istoria nu se schimbă. De asemenea, în acest caz, utilizarea hârtiei argintii este periculoasă și producătorii nu par să fie nici măcar conștienți de asta sau fac urechi surde.
De fapt, dacă mergi și vezi ce scrie pe ambalajul din aluminiu pentru a fi folosit la preparatele culinare, vei observa că, printre diferitele sfaturi de utilizare, se gătește în folie.
Într-adevăr, până cel puțin în 2021, pericolul migrării aluminiului către alimente din cauza căldurii a fost subestimat și chiar Ministerul Sănătății a declarat că:
„Consumul de alimente individuale gătite în folie de aluminiu nu prezintă un risc ridicat pentru sănătatea consumatorului”.
În urma noilor teste, efectuate de laboratoarele Institutului Superiore di Sanità (aproximativ 500 de teste conform lui Il Salvagente), pericolele au fost în schimb confirmate. Și ancheta Laudadio a dovedit-o și prin efectuarea unui experiment dublu, adică gătirea diverselor alimente în folie învelită în folie de aluminiu cu sau fără utilizarea de condimente acide .
Acest tip de condimente nu sunt absolut recomandate tocmai pentru că favorizează migrarea aluminiului către alimente (și acest lucru este raportat și pe ambalaj), dar gătitul în folie a prezentat aceeași problemă chiar și fără utilizarea acestor condimente și, prin urmare, riscurile se datorează contact cu căldură mare.
În urma acestor rezultate, ministerul a lansat o campanie privind utilizarea corectă a aluminiului în bucătărie, invitând toți părinții să nu împacheteze sandvișurile copiilor cu aluminiu. Problema este că companiile producătoare nu au urmărit încă această alertă și nu raportează riscurile de gătit în folie, dimpotrivă, îi sporesc funcționalitatea pentru acest tip de gătit.
Prin urmare, o corecție urgentă pare necesară pentru a împiedica consumatorii care nu sunt informați cu privire la ultimele știri și confirmări ministeriale să continue să utilizeze acest material incorect și periculos pentru sănătate.
Între timp, viceministrul Pierpaolo Sileri a declarat că ministerul scrie de câteva luni Comisiei Europene cerând să discute problema aluminiului în cadrul reuniunilor cu privire la siguranța alimentelor. Prin urmare, este așteptat și răspunsul UE în această privință.
Companiile afectate de această problemă, în așteptarea unei confirmări suplimentare, sunt prudente chiar dacă Cuki, lider în sector, nu exclude posibilitatea de a schimba formularea de pe etichetă.
Între timp, evităm gătitul în folie și, pe cât posibil, utilizarea aluminiului în contact cu alimentele, în special în timpul sarcinii și cu copiii sub 3 ani. Din fericire există multe alternative: a sosit timpul să le folosim!
