Dieta fara gluten . Se vorbește din ce în ce mai des pentru a înțelege dacă ar putea fi benefic sau nu chiar pentru cei care nu suferă de boală celiacă. Cercetările în acest sens sunt oarecum mixte. Să încercăm să clarificăm.
Persoanele cu boală celiacă nu pot și nu ar trebui să mănânce alimente care conțin gluten sau urme ale acestei proteine pentru a evita efectele secundare periculoase și neplăcute. Cu toate acestea, este din ce în ce mai la modă să urmezi o dietă fără gluten, chiar dacă nu există o nevoie reală de sănătate în convingerea că pâinea, pastele și toate celelalte alimente care conțin gluten sunt greu de digerat, pot provoca inflamații, intoleranțe etc.
Dar chiar este așa? Experții s-au împărțit puțin pe această temă. De fapt, sunt cei care cred că o dietă fără gluten poate aduce beneficii și persoanelor fără boală celiacă și cei care cred în schimb că această alegere poate fi chiar periculoasă.
Cercetările pro și contra
Există cercetări recente care sugerează modul în care o dietă care exclude glutenul poate ajuta persoanele cu dureri cronice ale nervilor. Recent, la reuniunea anuală a Academiei Americane de Neurologie, o echipă de cercetători din Regatul Unit a prezentat rezultatele unui nou studiu care a implicat 60 de persoane în vârstă (vârsta medie de 70 de ani).
Toți participanții au avut leziuni ale nervilor în brațe, mâini sau picioare care au cauzat slăbiciune, amorțeală sau durere. Prin monitorizarea de la caz la caz, cercetătorii au descoperit că persoanele care au luat o dietă fără gluten au mai multe șanse să nu experimenteze dureri decât cele care au consumat alimente care conțin această proteină.
Având în vedere vârsta, sexul și starea de sănătate mintală a participanților individuali, cercetătorii au descoperit că cei care au urmat cu strictețe o dietă fără gluten au avut 89% mai puține șanse de a suferi decât omologii lor care nu au evitat glutenul.
Totuși, vorbim aici despre o dietă fără gluten în care folosim alimente special concepute pentru persoanele cu boală celiacă. Soluții care sunt de cele mai multe ori scumpe și bogate în grăsimi, prin urmare nu sunt cu adevărat sănătoase.
Cercetările care se îndreaptă împotriva „tendinței fără gluten” sunt mult mai ușor de găsit, argumentând că nu este deloc sănătos pentru cei care nu au cu adevărat nevoie să excludă această proteină.
Recent, un studiu, publicat în Medical Journal of Australia, susține că urmarea unei diete fără gluten, precum și cântărirea pe portofel pot afecta negativ sănătatea.
Cum? Ar fi o dietă în care lipsește o cantitate adecvată de vitamine, oligoelemente și săruri, care ar putea afecta negativ factorii de risc cardiovascular precum colesterolul, dar și tensiunea arterială și toleranța la glucoză.
Am tratat subiectul de mai multe ori, dacă sunteți interesat să aflați mai multe, citiți și:
- Ce se întâmplă cu corpul prin eliminarea glutenului fără a fi celiac
- Dieta fără gluten este rea pentru cei care nu sunt celiaci?
- Boala celiacă: prea multe metale grele în dietele fără gluten
- Boala celiacă: alimentele fără gluten sunt prea bogate în grăsimi, zahăr și aditivi
- Alimentele fără gluten conțin de trei ori grăsimea
Toate cercetările, de asemenea, în acest caz, iau în considerare dieta fără gluten compusă în principal din alimente industriale concepute pentru celiaci. De fapt, există o dietă fără gluten mult mai sănătoasă (sau una care limitează și alternează produsele naturale cu sau fără gluten) pe care ar fi interesant să o evaluăm în contextul beneficiilor pentru sănătate.
O dietă sănătoasă fără gluten
Când vorbim despre o dietă sănătoasă fără gluten ne referim la o dietă în care se introduc în mod natural cereale sau pseudocereale fără gluten, sub formă de boabe sau transformate în făină cu care să se facă biscuiți, prăjituri și alte preparate dulci și sărate.
Să vorbim, de exemplu, despre:
- Nemuritoare
- Mile
- Hrişcă
- Porumb
- Orez
- Quinoa
- Sorg
- Teff
Spre deosebire de produsele industriale fără gluten, în acest caz suntem în prezența unor ingrediente naturale, în majoritatea cazurilor deosebit de bogate în vitamine, minerale și substanțe utile organismului.
Este probabil ca, în urma unei diete echilibrate și variate, care să le includă pe toate, să nu existe multe dintre dezavantajele indicate în cercetarea enumerată mai sus, care se luptă împotriva dietelor fără gluten.
Cu toate acestea, nimic nu împiedică faptul că o dietă sănătoasă poate include, dacă nu există boală celiacă, un consum de alimente cu gluten, de preferință în cantități mici și mai ușor de digerat, precum cel conținut de exemplu în boabele antice nerafinate.
Aflați mai multe citind și:
- 8 cereale (sau presupuse) pe care chiar și celiacul le poate mânca
- Făină fără gluten: ce sunt, cum să le alegi și unde să le găsești
Francesca Biagioli
