După alarma din octombrie anul trecut, carnea roșie procesată este din nou sub acuzație: din SUA vine un alt raport care leagă consumul de carne de apariția cancerului.
Noua cercetare a fost realizată de Institutul American de Cercetare a Cancerului pe baza studiilor anterioare și a produs rezultate clare: cei care consumă trei sau mai multe porții de alcool pe zi, cei care consumă carne și alimente procesate sunt mai predispuși la cancer de stomac. conținând cantități mari de sare . Greutatea corporală excesivă este, de asemenea, corelată cu apariția tumorilor.
Experții afirmă că „consumul de carne și pește poate crește riscul de a contracta tipuri de cancer de diferite tipuri, în timp ce consumul de fructe, în special citrice, le poate preveni. De asemenea, este bine să limitezi consumul de alcool - adaugă aceștia - și să păstrezi cât mai mult o greutate în normă ”.
Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) din Lyon a luat deja măsuri pentru a include carnea procesată printre substanțele legate de apariția cancerului colorectal cu luni în urmă, în timp ce carnea roșie fusese clasificată ca fiind potențial cancerigenă.
Cu toate acestea, nu toți experții sunt de acord cu această teză și mulți consideră aceste informații ca o sursă inutilă de alarmism . Președintele Copa (asociația fermierilor europeni), Martin Merrild, a declarat că „carnea de vită, oaie, carne de porc, carne de pasăre și ouă sunt esențiale deoarece oferă consumatorilor o cantitate excelentă de proteine în dieta lor”. Pentru a-și proteja munca, numeroși fermieri europeni au prezentat o inițiativă în favoarea consumului de carne la Bruxelles : pe lângă promovarea dezbaterilor pe rețelele sociale pe această temă, se va desfășura o campanie publicitară masivă cu ajutorul bucătarilor și a experților din sector pentru evitați o nouă scădere a consumului, cum ar fi cea care a avut loc în ultimele luni.
POTI FI INTERESAT ȘI: „10 motive pentru a elimina cel puțin carnea roșie din dieta ta”
Chiar și AIRC (Asociația Italiană pentru Cercetarea Cancerului) a intervenit pe această temă afirmând că „nicio patologie nu este cauzată doar de consumul de carne roșie. Cu toate acestea, epidemiologii sunt de acord că persoanele care urmează diete bogate în proteine animale, în special carnea roșie și procesată, prezintă un risc mai mare de a dezvolta boli precum diabetul, infarctul și problemele cardiovasculare, obezitatea și cancerul. " Trebuie subliniat faptul că studiile se desfășoară la nivel global și nu pe indivizi, deci este bine să se țină seama de particularitățile și starea de sănătate a individului: „ indicațiile IARC trebuie luate în considerare mai degrabă din punct de vedere al sănătății publice decât din punctul de vedere al sănătății publice. vedere asupra individului. " Experții AIRC spun.
Multe studii din ultimii ani au arătat cum o dietă vegetariană poate aduce diferite beneficii organismului nostru, chiar dacă până în prezent nu există dovezi ale unei relații între riscul de boală (deci nu doar cancer) și un consum moderat de proteine animale.
AIRC concluzionează că „Carnea roșie - și în special carnea roșie procesată - este un cancerigen uman, adică este capabilă să inducă mutații în ADN-ul celulelor. Un consum abundent de carne roșie, mai ales dacă este procesat și gătit la temperaturi ridicate, crește riscul de a dezvolta multe boli, în primul rând cancerul colorectal. " El continuă afirmând că „este bine să se limiteze consumul de proteine animale și să se înlocuiască carnea roșie cu pui sau pește, sau mai bine cu proteine vegetale precum leguminoasele și soia”.
În general, trei sferturi din ceea ce mâncăm ar trebui să conste în alimente vegetale.
CITEȘTE ȘI: „Carnea roșie este un pericol grav pentru sănătate”
