În acest fel puteți evita risipa de alimente și puteți crea conserve excelente de vinete , pentru dvs. sau ca cadou.
Cu vinetele puteți pregăti multe rețete cu adevărat gustoase, iar vinetele de casă în ulei pot da un plus de gust mâncărurilor dvs. De exemplu, puteți servi vinete în ulei atât ca aperitiv, cât și ca garnitură
Iată rețeta pentru prepararea vinetelor în ulei acasă și trucurile pentru conservarea lor.
Pentru a pregăti vinetele în ulei veți avea nevoie de :
2 kg de vinete
2 litri de apă
1 litru de ulei de măsline extra virgin
½ litru de oțet de vin alb
1 crenguță de pătrunjel proaspăt
Oregano și cimbru după gust
1 ardei iute (dacă vă place picant)
1 cățel de usturoi )
Sare grosieră și sare fină
1) Spălați vinetele, curățați-le și tăiați-le în felii groase de aproximativ jumătate de centimetru .
2) Aranjați feliile de vinete într-unul sau mai multe șanțuri, acoperiți-le cu sare grosieră și o cârpă curată. Completați-le cu o greutate, de exemplu cu o cratiță. Această fază face ca vinetele să-și piardă apa din vegetație. Lasă-i să se odihnească astfel cel puțin 3 ore, dar poți extinde și restul până la o zi întreagă, în funcție de timpul pe care îl ai la dispoziție.
3) Clătiți bine vinetele pentru a îndepărta sarea , uscați-le și apoi tăiați-le în bețișoare.
4) Aduceți la fierbere 2 litri de apă și jumătate de litru de oțet . Gatiti vinetele in lichid clocotit timp de aproximativ 5 minute. Apoi scurgeți-le, distribuiți-le pe tăvi sau plăci plate și lăsați-le să se răcească. Condimentați vinetele cu sare, ulei și ierburi aromate.
5) Numai când vinetele sunt reci puteți începe să le turnați în borcane de sticlă. Recomandarea este sterilizarea borcanelor de sticlă în apă clocotită timp de 15 minute .
6) Când borcanele sunt gata și uscate, începeți să le umpleți cu vinetele alternându-le cu ierburile aromate pe care le-ați ales și umpleți borcanele cu ulei de măsline, astfel încât să cumpere întotdeauna complet toată suprafața vinetelor.
7) Lăsați vinetele să se odihnească astfel, fără a închide ermetic în borcane timp de 12 ore. Veți observa că între timp vor absorbi puțin ulei . Deci, înainte de a închide borcanele definitiv, completați-le cu mai mult ulei. Este foarte important ca uleiul să acopere foarte bine vinetele pentru a asigura o conservare corectă. Dacă vă plac, puteți adăuga usturoi și ardei iute în borcane. Vă sugerăm să umpleți borcanele cu ulei practic aproape până la refuz.
8) În acest moment, trebuie doar să închideți bine borcanele și să le lăsați să se odihnească în cămară câteva săptămâni, astfel încât vinetele dvs. în ulei să se aromeze la maxim. Veți obține aproximativ 2 sau 3 borcane de 500 de grame de vinete în ulei, dar puteți folosi borcane mai mici , care sunt convenabile pentru a vă asigura că consumați toate vinetele în ulei într-un timp scurt după deschiderea lor.
Pentru a prepara vinete de casă în ulei cu o rețetă diferită, puteți urmări acest videoclip pas cu pas .
Cum se conservă vinetele în ulei
Odată ce conservele dvs. de vinete în ulei sunt gata și bine închise, locul ideal pentru a le depozita este o pivniță sau o cămară suficient de rece și unde, în orice caz, umiditatea nu este excesivă.
Idealul este să păstrați vinetele în ulei într-un loc răcoros și uscat timp de 3 luni înainte de a le gusta.
Cum se conservă vinetele în ulei odată deschise? Pentru vinetele din ulei pe care le-ați pregătit și apoi le-ați deschis pentru a le consuma, se aplică aceleași reguli pe care ar trebui să le respectăm pentru fiecare tip de conservă de sticlă.
În acest sens, am întrebat-o pe Maria Chiara Venturini, tehnologă alimentară, ce să facem cu conservele odată deschise când conținutul borcanului nu este încă terminat.
În special, expertul recomandă introducerea borcanelor de conserve în frigider după deschiderea lor și consumarea lor în decurs de o săptămână. Dacă observați mucegai sau mirosuri ciudate în borcanele conservelor dvs. de casă sau le cumpărați, sfatul este să nu le mâncați și, în cazul autoproducției, să încercați întotdeauna să respectați toate regulile de igienă în timpul pregătirii.
Pentru a afla mai multe, vizionați videoclipul nostru.
Marta Albè
Citește și:
FAȚĂ-VĂ CONSERVAȚI-VĂ: 10 SOSURI ȘI PREGĂTIȚI SUB STICLĂ PENTRU A VĂ BUCURI DE LEGUME TOATE ANULUI
CONSERVĂRI ORGANICE: CREMĂ DE VINERĂ FĂCUTĂ ÎN CASĂ
VINETE: 10 REȚETE PENTRU A LE DISPARA
