Acum trei ani, în Salento, am gustat pentru prima dată la casa unui prieten un castravete straniu rotunjit, striat de verde deschis și închis. Foarte bine! Nu l-am văzut niciodată în nordul Italiei și nici în zonele din centrul Italiei pe care le-am vizitat. În realitate, acestea sunt fructe tipic apuliene, care au fost hibridizate de fermieri de sute de ani și fac parte din dieta tradițională de vară. The carusele , și în acest an am descoperit , de asemenea, barterers, care pentru mine sunt chiar mai bine, cu gustul lor similar cu pepene verde de iarnă.
Mi-au explicat că nu sunt castraveți, ci pepeni și în ultima mea călătorie în Puglia am intervievat câțiva experți adevărați, adică cei care îi cultivă. Lucrul care mă face să zâmbesc cel mai mult este că acești meloncelli verzi sunt numiți cu multe nume diferite, în funcție de locul în care sunt crescuți. În special, caruselele mai sunt numite: pagnottelle ,, cummarazzi, cocomarazzi, pagghiotte, caruseddi, meloncelle, cucumarazzi, scopatizzi, canciuff, poponelle … Regiunea Puglia a inclus caruselul în lista produselor agroalimentare tradiționale italiene cu numele de carusel Manduria , carusella și barattiere cu numele de barattiere , cianciuffo , pâine , cocomerazzo.
Aceste două legume sunt adesea cultivate în albi de râu uscate și mi-au amintit de Citrullus colochinthis, un pepene verde și amar care crește în wadi în deșertul libian și este folosit de tuareg în medicină și ca hrană, după eliminarea substanțelor amare și toxic pe care îl conține.
Vă invit să urmăriți micul interviu pe care l-am făcut pe drumul spre Roccaforzata, unde drăguța Nicoletta și un expert în trecere mi-au dat o lecție pe această temă și s-au aprovizionat cu carusele. Spre marea mea surpriză, înapoi la Modena, am găsit carusele și trocuri de vânzare într-un renumit magazin de reduceri și continuu să le mănânc cu plăcere.
Bucurați-vă de masă și aveți o călătorie bună!
