Bulgur de curcuma cu agretti , un fel de primăvară colorat și gustos de primăvară. O rețetă cu un gust delicat și bine echilibrat, care amintește aromele picante ale culturii indiene și vă permite să vă bucurați pe deplin de așa-numita „barbă a frătarului”.
Agretti sunt o legumă de primăvară tipică zonei mediteraneene, conțin multă apă și sunt o sursă de vitamine, fibre și săruri minerale. Crocanța și aroma deosebită le fac atractive chiar și pentru copii, mai ales dacă sunt servite drept garnitură sau cu imaginație ca decor al felurilor de mâncare (sunt potrivite pentru a acționa ca păr și barbă în creațiile personale de artă alimentară)
În rețeta noastră vă îndemnăm să experimentați două tipuri diferite de gătit, cel cu aburi, cu care vă puteți bucura pe deplin de aroma agretti și cel dintr-o tigaie cu usturoi, ceapă și ulei de măsline extravirgin bun. Totul va fi apoi combinat cu bulgurul gătit anterior cu turmeric. Semințele de susan și miezurile de nucă completează și echilibrează felul de mâncare atât în gust, cât și în textură.
Acest fel de mâncare poate fi servit și rece în cele mai fierbinți zile.
Ingrediente
- 250 gr de bulgur
- 500 gr de apă
- 2 lingurite de curcuma
- 1 cățel de usturoi
- 1/2 ceapa aurie
- 250 gr de agretti
- miez de nucă după gust
- semințe de susan după gust
- Sarat la gust
- ulei de măsline extravirgin după gust
- Timp de preparare:
aproximativ 30 de minute - Timp de gătit:
aproximativ 50 de minute - Timp de odihnă:
- - Doze:
pentru 4 persoane - Dificultate:
scăzută
- Curățați agretti și spălați-le îmbibându-le în apă și bicarbonat, apoi clătiți-le și lăsați-le să se scurgă,
- între timp, puneți bulgurul, apa și curcuma într-o cratiță, aduceți la fierbere și fierbeți timp de zece minute, amestecând des, apoi opriți aragazul și lăsați-l să se odihnească timp de cinci minute, acoperind cu un capac.
- Acum luați cincizeci de grame de agretti și aburiți-le,
- curățați usturoiul și ceapa, tăiați-le mărunt și puneți-le într-o tigaie mare împreună cu uleiul, tăiați restul de agretti cu o foarfecă, adăugați-le în tigaie și rumeniti,
- acoperiți cu apă, adăugați sare și gătiți, amestecând ocazional,
- când apa de gătit este aproape complet consumată, adăugați bulgurul gătit anterior și aruncați cu sosul.
- Așezați câteva smocuri de agretto aburit pe fundul farfuriei, puneți bulgurul proaspăt sotat pe ele și decorați-le cu sâmburii de susan și nucă.
Vă pot interesa și alții:
- rețete cu agretti
- rețete cu bulgur
- primele cursuri de primăvară
Ilaria Zizza
