Tortul Paradisului , reteta pentru a-l prepara fara unt . Foarte moale și cu un gust delicat, este un desert foarte simplu creat pentru a fi servit la sfârșitul mesei, dar și potrivit pentru micul dejun sau o gustare la jumătatea zilei.
Conceput în Pavia de către bucătarul de patiserie Enrico Vigone la comanda de la marchizul Cusani Visconti, tortul Paradiso a fost creat cu intenția de a pregăti un desert care să rămână moale și gustos câteva zile; nobila care a gustat-o mai întâi a fost cea care a numit-o „Tortul Paradisului”.
Iubit de adulți și copii, tortul Paradiso este un tort foarte moale presărat cu zahăr glazură abundent; rețeta originală se bazează pe făină 00, amidon de cartofi și unt, în timp ce versiunea noastră este cu ulei Kamut®, apă și 1 făină. Dacă totuși doriți să-l preparați cu unt, trebuie doar să înlocuiți apa și uleiul cu o sută douăzeci de grame de unt topit la bain-marie.
Ingrediente pentru o matriță cu diametrul de 22 cm
- 50 de grame de ulei de floarea soarelui
- 70 gr de apă
- 3 ouă medii
- 150 de grame de zahăr brun
- 1 plic de praf de copt
- 100 gr amidon de cartofi
- 130 gr făină kamut®
- coaja de lamaie organica dupa gust
- zahăr brun pudră după gust
- ulei și făină după gust pentru matriță
- Timp de preparare:
15 minute - Timp de gătit:
aproximativ 40 de minute - Timp de odihnă:
- - Doze:
pentru 6 persoane - Dificultate:
scăzută
- Ungeți și făinați matrița și cerneați împreună făina, amidonul și drojdia.
- Bateți ouăle până se spumează, apoi încorporați uleiul și apa,
- adăugați și zahărul și continuați să biciuiti,
- uniti acum faina cernuta si praful de copt si adaugati pana la urma chiar si coaja de lamaie rasa,
- se biciuiește câteva minute, apoi se toarnă amestecul în matrița pregătită anterior.
- Coaceți în cuptorul fierbinte și coaceți timp de aproximativ patruzeci de minute în modul static la 170 ° (după prima jumătate de oră de gătit va fi posibil să efectuați testul scobitorii pentru a verifica gătitul)
- când este gătit , scoateți din cuptor, scoateți ușor din matriță și lăsați tortul să se răcească pe o grătar.
- Când tortul este rece, presărați suprafața cu zahăr brun glazurat și serviți.
Tortul ceresc, dacă este plasat în recipiente speciale etanșe, va rămâne parfumat câteva zile.
S-ar putea să vă intereseze și rețeta vegană a Torta Paradiso sau alte rețete de desert fără unt
Ilaria Zizza
