Printre rețetele fără drojdie pentru a pregăti pâinea acasă, pâinea nedospită este o necesitate . Pâinea nedospită este o pâine fără drojdie care poate fi mai mult sau mai puțin pufoasă sau crocantă în funcție de tipul de gătit ales.
De fapt , pâinea nedospită poate fi gătită atât în cuptor, cât și într-o tigaie. Coacând în cuptor obținem o pâine nedospită mai mică și crocantă, mai degrabă ca biscuiții, în timp ce gătim într-o tigaie pâinea nedospită tinde să se umfle.
Cei care doresc să obțină o pâine fără drojdie mai asemănătoare cu pâinea dospită, deci puțin mai moale și umflată, pot adăuga o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu la rețeta de preparare a pâinii nedospite .
Subțire și crocantă azime din tradiția iudaică se numește matzah (Matza sau mazzot) și se prepară doar cu apă și făină. Acest tip de pâine se servește cu ocazia Paștelui. La amestecul de apă și făină nu se adaugă nici sare, nici ulei și evident nici măcar drojdie. Aluatul se desfășoară în foi subțiri și se coace la cuptor. Pregătirea și consumul său sunt legate de riturile religiei evreiești. În schimb, cea mai obișnuită pâine nedospită, precum cea pe care o găsim la brutar, implică adăugarea de ulei și sare la amestecul de apă și făină.
Să aflăm cum să pregătim pâinea nedospită coaptă la cuptor sau într-o tigaie acasă.
Ingrediente
- 400 de grame de făină
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 vârf de sare fină
- 200 ml de apă
- Timp de preparare:
15 minute - Timp de gătit:
10 minute - Timp de odihnă:
1 oră - Doze:
- Dificultate:
scăzută
Pâinea nedospită: pregătire
Pentru a pregăti pâinea nedospită, puteți alege făină de spelt, făină moale de grâu, făină integrală sau o făină fără gluten potrivită pentru prepararea pâinii.
Într-un castron mare, se toarnă făina după ce ați cernut-o. Adauga uleiul de masline extravirgin si un praf de sare. Turnați treptat apa la temperatura camerei și începeți să frământați.
Frământați energic pentru a obține un amestec neted și omogen. Așezați-l în vas, acoperiți-l cu o cârpă și lăsați-l să se odihnească 1 oră la temperatura camerei.
Împărțiți aluatul în bile mici și rotiți-le cu un sucitor pe o suprafață făinoasă pentru a forma discuri subțiri . În acest moment, alegeți metoda de gătit pe care o preferați, în cuptor sau în tigaie.
Pâine nedospită: coacere în cuptor
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Căptușiți una sau mai multe foi de copt cu hârtie de copt. Așezați discurile de aluat pe tigaie și, dacă doriți, periați-le cu câteva picături de ulei de măsline extravirgin. Pâinea nedospită se coace la cuptor în 15 minute . Va fi gata când este doar auriu la suprafață.
Pâine nedospită: gătit într-o tigaie
Încălziți foarte bine o tigaie după ce ați turnat și distribuit o picătură de ulei pe fund. Coaceți discurile de azimă pâine, pe rând, timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte . Veți observa că în tigaie pâinea nedospită va tinde să se umfle și să formeze bule. Deci va fi mai moale decât pâinea nedospită coaptă la cuptor.
Cum se păstrează pâinea nedospită
Păstrați pâinea nedospită într-o pungă de hârtie sau învelită într-o cârpă, dar consumați-o în câteva zile pentru a preveni întărirea prea mare. Dacă pregătiți o anumită cantitate, o puteți congela și pentru a o avea disponibilă mai târziu, atunci când este necesar.
Ai făcut vreodată acasă pâine nedospită? Aveți alte rețete sau sfaturi de sugerat?
Marta Albè
Pentru alte pâini delicioase vezi și:
- PÂINE DE ALBINE: CUM SE PREPARĂ PÂinea COȚITĂ LA SOARE
- PÂINE DE SEMOLINA CU PASTA DE MAMA
- PÂINE DE SECARA
- PÂINE FĂCUTĂ ACASĂ FĂRĂ COACEREA ÎN CUPTOR
