Fructe și legume de sezon - luna martie este luna în care primăvara va intra în casele noastre cu culorile, mirosurile și mai ales aromele gustoase, mult așteptate în această iarnă nesfârșită . În cele din urmă, lăsând frigul în urmă, salutăm sezonul de primăvară cu brațele deschise care, cu prima căldură caldă, vor încolți semințele plantate cu atâta grijă în mica noastră grădină de pe balcon.
Dar ce putem pune în schimb în farfurie luna aceasta?
Agretti
Sau mai bine cunoscute sub numele de „Barba Friarului”, agretti nu sunt altele decât plantele tinere de sodă Salsola, o plantă aparținând familiei Chenopodiaceae, de origine mediteraneană.
Foarte popular în bucătăria italiană, agretti pot fi consumate aburite sau fierte și apoi condimentate pur și simplu cu ulei, usturoi, sare și lămâie.
Bogate în potasiu, calciu și vitaminele C și B3, aceste plante gustoase sunt deosebit de purificatoare, diuretice și remineralizante. Datorită acestor proprietăți, ar fi indicat să le consumați regulat în acest sezon.
Spanac
Cu aroma sa caracteristică ușor amară și metalică, spanacul „se iubesc sau se urăsc reciproc”. Deși este disponibilă mai ales pe tot parcursul anului, tocmai în această perioadă putem găsi altele mai proaspete și gustoase, în special soiul cu frunze mici, potrivit pentru salate crude rapide. Cunoscut pentru calitățile sale nutriționale, spanacul conține niveluri ridicate de fier și calciu , dar prezența acidului oxalic care leagă cele două minerale înseamnă că nu pot fi absorbite de organism.
Dar cu un conținut ridicat de vitamine A și C, această legumă cu frunze verzi este antioxidantă și se revarsă cu acid folic, esențială mai ales pentru femeile însărcinate.
Ceapa verde
Pentru a fi adăugate la salatele proaspete din prima caldă, ceapa poate fi consumată crudă, menținând astfel toate proprietățile nutriționale, sau pur și simplu albite pentru a-i oferi acea aromă vibrantă și crocantă, care le caracterizează în comparație cu ceapa normală.
Ceapa tandră și gustoasă (excelentă dacă este dulce și acrișoară sau în oțet), este pur și simplu ceapă albă, recoltată la o vârstă fragedă, care aparține aceleiași familii, precum usturoiul, prazul, șalota și arpagicul. Sunt o sursă excelentă de vitamine B și C, acid folic și fibre . Antioxidanți și conțin flavonoizi, aceștia ajută la protejarea organismului de cancer și boli de inimă.
Și tot în coșul de legume pentru această lună puteți pune:
- sfeclă
- brocoli
- cicoare
- morcovi
- țelină
- fasole
- radicchio
- fenicul
- conopidă
- anghinare
- praz
- varza creata
- ridiche
- anghinare de la Ierusalim
- varză de Bruxelles
- ceata
FRUCTE
Avocado
Născut într-o vastă zonă geografică care se întinde de la munții centrali și vestici ai Mexicului, prin Guatemala până la coastele Oceanului Pacific din America Centrală, arborele Avocado poate atinge 15-20 metri înălțime. Fructul, ușor alungit, aproape asemănător unei pere, cu pulpă verde sau galbenă, este deosebit de bogat în beta-caroten și potasiu. Uleiul obținut din acesta este un hidratant excelent pentru pielea noastră, dar nu numai, de fapt în bucătărie este foarte bun avocando, indiferent dacă este consumat singur în salate de fructe cu alte fructe, sau dacă este adăugat la puțină salată proaspătă.
Ușor de cultivat, putem cultiva și avocado în grădina noastră mică de pe balcon.
CITIȚI și:
- Avocado: 10 moduri de a-l folosi în bucătărie sau pentru frumusețe
- Avocado: un fruct bogat în beneficii pentru sănătate și frumusețe
Lămâie verde
Citrus din genul Citrus, Lime este cel mai probabil un hibrid între cedru și lămâie. Utilizat pe scară largă în prepararea cocktailurilor, precum Mojito, atemporal, esența acestui fruct verzui, este utilizat pe scară largă în industria cosmetică, în special ca parfum.
Dar utilizarea sa la gătit nu este mai puțin importantă , mai ales ca înlocuitor al lămâii , al salatelor de fructe sau al preparatelor din pește.
La fel ca toate citricele, are un conținut ridicat de vitamina C și săruri minerale. Este un antiacid gastric natural, favorizează digestia cu proprietăți tonice, răcoritoare, antiseptice și în cele din urmă antibacteriene.
Pe tot parcursul lunii martie mai putem găsi:
- portocale
- mandarină
- pere
- kiwi
- mere
- fructe uscate
- mandarină
- grapefruit
- lămâie
Gloria Mastrantonio
