Zdrobit cu struguri , iată rețeta pentru a face acasă un produs antic dospit din tradiția culinară toscană. Preparată cu aluat acru și struguri negri, această focaccia are o aromă delicată și este foarte moale ; pentru a fi servit la sfârșitul mesei, poate fi servit și la gustare .
Un aluat de pâine preparat cu făină 1, este aromatizat cu ulei de măsline extra virgin și rozmarin (rozmarin în Toscana), și apoi umplut cu struguri negri; mierea, zahărul din trestie și strugurii îl împodobesc la suprafață.
Deja pregătit de poporul etrusc, strugurii zdrobiți sunt o focaccia dulce străveche de tradiție țărănească, care a fost frământată în zilele recoltei folosind struguri negri Canaiola. Deși cu mici diferențe, strugurii zdrobiți sunt preparați în toată regiunea Toscanei și fiecare familie are propria sa variantă.
Ingrediente
- 300 de grame de făină 1
- 230 de grame de apă
- 100 gr de aluat
- 300 gr de struguri negri fără sâmburi
- 30 gr ulei de măsline extravirgin
- 1 crenguta de rozmarin
- miere după gust
- zahăr brun după gust
- făină suplimentară după gust
- Timp de preparare:
15 minute - Timp de gătit:
aproximativ 40 de minute - Timp de odihnă:
24 de ore de dospire - Doze:
pentru 4 persoane - Dificultate:
medie / scăzută
Cum se prepară schiacciata cu struguri: procedură
- Se dizolvă aluatul în apă, se adaugă făina și se frământă, amestecând totul,
- apoi așezați aluatul într-un vas, acoperiți-l cu folie alimentară și
- lasă-l să crească până se dublează,
- între timp, spălați cu grijă strugurii și scufundați-i,
- spălați și uscați bine rozmarinul și puneți-l într-o cratiță cu ulei, apoi scoateți crenguta și lăsați-l să se răcească,
- așezați acum aluatul dospit pe o placă de patiserie ușor făinată, întindeți-o cu vârful degetelor,
- se toarnă uleiul și se frământă până se absoarbe complet,
- tapetați o foaie de copt cu hârtie de pergament și ungeți-o cu ulei,
- împarte aluatul în două părți egale e
- aplatizați unul în tigaia proaspăt preparată,
- așezați strugurii pe aluat fără a le suprapune,
- întindeți aluatul rămas și cu aceasta închideți focaccia,
- întindeți mierea la suprafață, presărați cu zahăr și decorați cu restul de fructe de pădure.
- Coaceți într-un cuptor fierbinte la 230 ° și coaceți la 200 ° timp de aproximativ patruzeci de minute sau, în orice caz, până se rumenesc,
- când este gătit, scoateți din cuptor și lăsați să se răcească înainte de porționare,
- odată rece, strugurii zdrobiți vor fi apoi gata să fie serviți.
S-ar putea să fii interesat de alții:
- rețete pentru pizza și focaccia care trebuie preparate cu aluat
- rețete cu struguri
Ilaria Zizza
