Pâine cu quinoa , iată rețeta pentru a o prepara acasă cu drojdie mamă. Moale și cu o aromă puternică, are o consistență similară cu pâinea sandwich; parfumul său rămâne neschimbat timp de câteva zile și este potrivit pentru a fi umplut sau pentru a însoți feluri de mâncare secundare. De asemenea, ideal pentru cei care suferă de boală celiacă, deoarece nu conține gluten (cu condiția să utilizați și un aluat fără gluten).
Quinoa este o plantă erbacee care crește în Anzi și, prin măcinarea cu pietre a boabelor sale, se obține o făină care este naturală fără gluten. Are o putere proteică ridicată și este bogată în săruri minerale , vitamine și carbohidrați cu un indice glicemic scăzut .
Pâinea cu quinoa vă va cuceri cu siguranță pentru consistența sa, dar și pentru gustul său deosebit dat de saponina care este recomandată pentru a se echilibra cu alimentele cu aromă dulce. Pregătirea sa este foarte simplă, amestecați doar ingredientele într-un castron, apoi transferați-le într-o matriță de prune și așteptați cu răbdare dospirea. După cum sa specificat deja, acest fel de mâncare nu conține gluten, dar dacă este destinat persoanelor celiace sau intolerante la gluten, trebuie să vă asigurați că nu contaminați aluatul și să utilizați un aluat fără gluten.
Ingrediente
- 130 gr de aluat
- 6 gr de sare
- 20 ml ulei de măsline extravirgin
- 350 de grame de făină de quinoa
- 60 gr semințe de in
- 450 de grame de apă
- ulei de masline extravirgin dupa gust
- semințe suplimentare de in după gust
- Timp de preparare:
aproximativ 25 de minute - Timp de gătit:
aproximativ 50 de minute - Timp de odihnă:
12 ore de dospire - Doze:
pentru 4 persoane - Dificultate:
scăzută
Cum se face pâine cu quinoa: procedură
- Înmuiați semințele de in timp de zece / cincisprezece minute într-un castron care conține două sute cincizeci de grame de apă pentru a crea un gel care într-un fel înlocuiește absența plaselor de gluten,
- între timp, dizolvați aluatul în restul de două sute de grame de apă și apoi adăugați uleiul,
- apoi adăugați făina și amestecați-o cu ingredientele lichide,
- apoi turnați semințele de in și continuați să amestecați,
- în cele din urmă încorporează sarea.
- Căptușiți matrița cu hârtie pergament și turnați amestecul în el, nivelați-l ușor, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să crească până se dublează, așezându-l departe de curenți (de preferință în cuptor cu ușa închisă),
- odată ce a crescut, periați-l la suprafață cu ulei suplimentar și presărați-l cu mai mult semințe de in,
- coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190 ° timp de aproximativ patruzeci și cinci de minute (pentru a verifica gătitul puteți face testul scobitorii)
- când este gătit , scoateți din cuptor, scoateți din matriță și lăsați pâinea cu quinoa să se răcească pe o grătar.
Cum se păstrează pâinea cu quinoa:
Pâinea cu quinoa poate fi păstrată în pungi de hârtie pentru alimente timp de două / trei zile.
S-ar putea să vă intereseze și alte rețete cu quinoa sau alte rețete și trucuri pentru pâine de casă
Ilaria Zizza
