Tipic primăverii și începutul verii, cu conținut scăzut de calorii, dar bogat în substanțe nutritive, ridichi , piele roșie și alb în interior, au mai multe proprietăți decât știm. Utile pentru sănătatea ficatului și a rinichilor și pentru relaxarea mușchilor și a sistemului nervos, acestea sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în medicina pe bază de plante. Dar care sunt proprietățile benefice ale ridichiului? Și cum să le cultivăm în grădina noastră?
Numele de „ridiche” derivă din raphys (nap), legat de latina raphanus. Tot în limba persană „rafe” înseamnă „apariție rapidă”, referindu-se la germinarea rapidă a semințelor de ridiche.
Dintre aceste legume rădăcina se mănâncă mai presus de toate și există mai multe, care se disting prin culoare.
Cea mai bună perioadă de recoltare este din aprilie până în iulie, dar acestea pot fi găsite pe piață pe tot parcursul anului datorită culturilor cu efect de seră.
Istorie
Raphanus sativus, aparținând familiei Cruciferelor, își are originea în peste 3 mii din Asia de Est, în special în China și Japonia. Și aici sunt câteva tipuri de ridichi care pot ajunge până la 50 de kilograme în greutate. Potrivit botanicilor, ridichea propriu-zisă ar fi Raphanus sativus var. niger Miller, sau Ramolaccio sau Rădăcini de iarnă, care au o rădăcină globulară sau alungită și o culoare anume negricioasă.
Soiurile cunoscute și cultivate în țara noastră, pe de altă parte, sunt la fel de mici ca o cireșă: cea pe care o găsim cel mai mult este radicula, cu o rădăcină mică, rotundă și roșie.
Caracteristicile acestei legume sunt aroma sa picantă și picantă și crocantul .
Proprietățile ridichiului
Ridichea este practic săracă în calorii , deoarece oferă doar 11Kcal la 100 de grame. Este o legumă foarte bogată în apă, care o constituie pentru 95,6% din greutate, dar are cantități mari de vitamine B, acid ascorbic (vitamina C) și săruri minerale, absorbite de sol și fier, fosfor calciu și acid folic.
Ridichile au proprietăți diuretice și purificatoare, facilitează somnul și relaxarea mușchilor și a sistemului nervos. Sub formă de infuzii și decocturi, acestea sunt un excelent inhibitor al tusei și sunt utile împotriva infecțiilor tractului respirator. În cele din urmă, semințele de ridiche sunt un laxativ ușor.
Calorii și valorile nutriționale ale ridichiului
100 g ridichi conțin 11 kcal / 45 kj
apă 95,6 g
carbohidrați 1,8 g
zaharuri 1,8 g
proteine 0,8 g
grăsimi 0,1 g
colesterol 0 g
fibre 1,3 g
sodiu 59 mg
potasiu 240 mg
fier 0,9 mg
Calciu 39 mg
Fosfor 29 mg
Vitamina B1 0,03 mg
Vitamina B2 0,02 mg
Vitamina B3 0,4 mg
Vitamina A urme
Vitamina C 18 mg
Beneficiile ridichiului
Beneficiile terapeutice ale ridichiului sunt exploatate pe scară largă în domeniul fitoterapeutic . Dacă în antichitate sucul de ridiche era un remediu pentru febră și în medicina orientală ridichea era folosită împotriva ulcerațiilor pielii, a umflăturilor și a bolilor de piele, astăzi sunt constatate mai multe proprietăți curative ale acestei legume .
În rezumat, funcțiile principale includ:
- antispasm
- antihelmintic, ridichea poate fi folosită și pentru eliminarea paraziților și a viermilor
- antiseptic-antibacterian
- diuretic și astringent, ridichea, dacă este consumată frecvent, este capabilă să limiteze secreția de lichide
- purificare
- antiscorbutic, datorită prezenței vitaminei C
- stimulent al digestiei
- laxativ, semințele amestecate cu apă stimulează tranzitul intestinal
Citește și: Nu doar cartofi! 12 tuberculi sănătoși și rădăcini pentru a adăuga la dieta ta
Ridichi în bucătărie
În Italia mâncăm ridichi în special crude , în salate sau în pinzimonio.
Pentru a menține rădăcina crocantă, înmuiați ridichile în multă apă rece timp de câteva ore, făcând acest lucru și ele vor fi excelente într-o pastă rece de vară cu alte legume crude.
O modalitate delicioasă și distractivă în special pentru copii este de a pregăti chipsuri de ridiche : feliate în felii subțiri, condimentate cu ulei, sare, piper sau condimente și coaceți-le între două foi de hârtie de pergament până când sunt crocante.
Frunzele plantei de ridiche pot fi, de asemenea, folosite : după fierbere, încercați să le consumați cu o picătură de ulei și un vârf de sare sau amestecați-le în loc de spanac pentru o omletă sau supă. De asemenea, bune cu cartofi, frunzele de ridiche se pretează și crochetelor delicioase.
Citește și: Jetoane pentru toate gusturile: 10 rețete alternative la cartofii prăjiți
Cultivarea ridichilor
Ridichea se adaptează multor tipuri de sol, dar le preferă pe cele bogate în substanțe organice, calcaroase și irigate, iar aroma sa mai mult sau mai puțin picantă va depinde tocmai de umiditatea solului, precum și de perioada de recoltare.
Semănatul ridichiului poate avea loc din februarie până în octombrie, în orice caz este mai bine să evitați cele mai reci luni ale anului.
Pentru a crește ridichi în ghiveci, urmați toate sfaturile noastre.
Citește și:
Ridichi: legume de sezon și remediu natural pentru anxietate
Germana Carillo
