Dieta alcalină , ați auzit cu toții de această dietă măcar o dată și poate chiar ați experimentat-o direct. Știm mai bine cum funcționează dieta alcalină, ce este posibil să consumi și ce alimente să limitezi .
Destinată nu atât pierderii în greutate, cât creșterii bunăstării și vitalității corpului, dieta alcalină sau dieta alcalinizantă a fost concepută de Robert O. Young, naturist și nutriționist. Se bazează pe unele ipoteze specifice care nu pot fi separate de cunoașterea unui parametru, cum ar fi pH-ul și importanța pe care acesta o are în corpul nostru.
Ce este pH-ul
Prin pH ne referim la unitatea de măsură utilizată pentru a stabili dacă un lichid organic (sânge, urină etc.) este acid sau bazic sau dacă, pe baza unei scări cuprinse între 0 și 14 , are o valoare mai mică de 7 (acid), mai mare (alcalin) sau chiar (neutru). Când se găsește o situație de aciditate , înseamnă că există o prezență ridicată a ionilor de hidrogen (pH înseamnă Potentia Hidrogeni) în organism și acest lucru, pe termen lung, poate duce la apariția diferitelor tulburări, inclusiv a bolilor cauzate de până la degenerescența celulară.
Acumularea de acid în corpul nostru poate proveni din diferite cauze : dieta slabă, consumul de droguri, obiceiuri proaste precum fumatul și consumul excesiv de alcool, stresul, viața sedentară și multe altele. Prin urmare, mulți dintre noi suntem expuși riscului de acidoză, deci poate fi util să urmăm, cel puțin o perioadă, o dietă alcalină.
Cum functioneazã
Dieta alcalină presupune că corpul nostru este o mașină perfectă care are nevoie de echilibru pentru a funcționa bine. Pentru a-l obține, conform acestei teorii, este bine să acționăm asupra pH-ului corpului, de cele mai multe ori supraîncărcat de aciditate excesivă, aducându-l înapoi la nivelurile potrivite (adică ușor alcaline) pentru a preveni degenerarea celulelor sănătoase sau sistemul imunitar dă posibilitatea proliferării germenilor și bacteriilor.
Cum să facă acest lucru? Menținerea pH-ului corect și natural al sângelui printr- o dietă corectă și poate, de asemenea, folosind apă alcalină și / sau ionizată cu scopul de a detoxifia și revitaliza corpul nostru.
Prin urmare, există o serie de alimente care sunt acidifiante și altele alcalinizante. Determinarea acidității sau bazicității unui aliment se calculează prin analiza cenușii reziduale rămase după digestia acestuia. Acestea sunt alcătuite în principal din minerale acide sau minerale bazice și pe baza acestora se determină acțiunea respectivului aliment în corp.
Este important să subliniem că există alimente pe care le considerăm acizi care se transformă de fapt în alcaline în interiorul corpului după o serie de reacții chimice . Un exemplu pentru toți este cel al lămâii ale cărei acizi de pornire sunt transformați în carbohidrați alcalini (bazici) utili organismului. Acest proces poate avea loc în mod normal la persoanele sănătoase, dar poate fi întrerupt în mai multe cazuri, de exemplu dacă există dificultăți de digestie sau stres excesiv.
Precizăm că nu toți experții sunt de acord să considere că dieta alcalinizantă este cu adevărat utilă, chiar dacă toată lumea este de acord cu sfaturile privind creșterea aportului zilnic de fructe și legume.
Ce să mănânce
Dieta alcalinizantă se bazează în cea mai mare parte pe „ utilizarea legumelor și fructelor, a unor cereale și leguminoase, a nucilor și a semințelor uleioase, a mugurilor, a acizilor grași esențiali precum cei care se găsesc în „ uleiul de in și în „ uleiul de măsline (omega 3 și omega 6).
Printre cele mai alcalinizante alimente se numără strugurii, nu este o coincidență faptul că acest fruct apare adesea în dietele de detoxifiere, există chiar și un sistem de purificare care implică luarea numai a strugurilor pentru una sau mai multe zile.
Alte alimente cu putere alcalinizatoare sunt: sfeclă, napi, morcovi, ridichi, varză, conopidă, broccoli, spanac, sfeclă, usturoi, lămâi, castraveți, țelină, mere, morcovi, smochine uscate, germeni de fasole, salată, avocado și ciuperci. Condimentele cu putere alcalinizatoare includ ghimbir, ardei iute, curry, salvie, rozmarin, semințe de chimen și semințe de fenicul. Singurele cereale alcalinizante (sau asemănătoare cerealelor) sunt quinoa, meiul și amarantul.
Pe scurt, atunci când urmați o dietă alcalină sau alcalinizantă, trebuie să creșteți aportul de:
- struguri
- sfeclă
- napi
- morcovi
- ridichi
- varza
- conopidă
- brocoli
- spanac
- ceata
- usturoi
- lămâie
- castraveți
- țelină
- mere
- smochine
- muguri de fasole
- salată verde
- avocado
- ciuperci
- mile
- Quinoa
- nemuritoare
- ghimbir
- ardei iute
- curry
- salvie
- rozmarin
- semințe de fenicul
- semințe de chimen
- ulei de măsline extra virgin
- ulei de in
- nuci și semințe oleaginoase
Există mai multe alimente alcalinizante, dar acest lucru nu înseamnă că ar trebui să mănânci întotdeauna numai pe acestea. Alcalinizarea excesivă a corpului poate avea, de asemenea, dezavantaje. Ca întotdeauna, trebuie să știi cum să folosești mijloacele corecte și, dacă este posibil, să eviți să o faci singur, dar să te bazezi pe sfatul unui expert care va calibra cel mai bine cea mai bună dietă pe care să o urmezi pentru fiecare caz în parte.
Mai mult decât alimentele de evitat, ar fi mai bine să vorbiți despre alimentele pentru a limita atunci când trebuie să vă alcalinizați corpul. Alimentele care conțin drojdie și zahăr, alimente rafinate, tratate, cu microunde, dar și fermentate sunt considerate acidifiante . Cerealele sunt aproape toate acidifiante printre acestea: grâu, spelta, ovăz, orez, secară, porumb, orz și toți derivații lor, inclusiv pâine și paste. Chiar și unele leguminoase sunt acidifiante, inclusiv naut, fasole albă și linte. Printre proteinele animale: carnea, dar și peștele precum codul, somonul, precum și ouăle, laptele și brânza.
Îndulcitorii pentru limitare includ zahărul și mierea.
Pe scurt, a limita sunt:
- drojdii
- zahăr
- alimente rafinate sau procesate
- alimente gătite sau microunde
- alimente fermentate
- grâu
- ortografiat
- ovăz
- secară
- orez
- porumb
- orz
- pâine și paste
- năut
- fasole alba
- linte
- carne
- peşte
- ouă
- brânză și lapte
- Miere
După cum am specificat deja, alimentele enumerate mai sus nu trebuie neapărat eliminate complet, important este să știm cum să găsim echilibrul alimentar corect evitând formarea excesivă de acizi în organismul nostru Dacă, de exemplu, vă dați seama că dieta dvs. este prea părtinitor în favoarea alimentelor acidifiante, puteți începe să adăugați mai multe alimente alcalinizante în fiecare zi.
În general, însă, dieta alcalină recomandă o preferință pentru 70-80% din alimentele alcaline în fiecare zi, comparativ cu 20-30% din alimentele acide. Legumele trebuie consumate întotdeauna cel puțin parțial crude.
Program saptamanal
Vă prezentăm o posibilă schemă de dietă alcalină săptămânală, amintindu-vă că acesta este doar un exemplu. După cum sa menționat deja, este bine să discutați dieta cu un expert care vă va evalua situația în special în funcție de nevoile dvs. specifice.
LUNI'
Mic dejun: De îndată ce te trezești, o cană cu apă caldă și lămâie. Apoi un extract de fructe și / sau legume
Prânz: mei cu legume de sezon și măr
Cină: pește la grătar sau la cuptor condimentat cu ulei și lămâie crudă cu legume
Gustări: fructe proaspete sau uscate
MARŢI'
Mic dejun: apă și lămâie și salată de fructe proaspete
Prânz: flanc de amarant cu legume
Cină: supă de legume cu ulei de măsline extravirgin crud cu garnitură de legume
Gustări: centrifugate sau extract de fructe și legume
MIERCURI'
Mic dejun: apă și lămâie și apoi extragere sau centrifugare de fructe sau legume
Prânz: o salată de quinoa cu legume și îmbrăcată cu ulei de măsline extravirgin.
Cina : tofu cu legume de sezon
Gustări: legume crude de mâncat sau fructe
JOI'
Mic dejun: apă și lămâie, fructe proaspete de sezon
Prânz : supă de legume și legume cu crutoane
Cină: burgeri de legume cu legume
Gustări: fructe proaspete sau uscate sau ceai verde
VINERI'
Mic dejun: apă și lămâie, suc sau extract de fructe și legume
Prânz: Risotto cu sparanghel sau alte legume de sezon și salată mixtă
Cină: somon cu cartofi
Gustări: suc de portocale sau fructe proaspete
SÂMBĂTĂ
Mic dejun: apă și lămâie, fructe de sezon
Prânz: plăcintă integrală cu legume
Cină : hummus de naut cu legume și pâine integrală
Gustări: ceai verde, infuzii, fructe proaspete sau uscate
DUMINICĂ
Mic dejun: apă și lămâie, salată de fructe sau extract
Prânz: salată cu legume de sezon amestecate, avocado și semințe de ulei
Cină : chiftele de leguminoase cu garnitură de legume
Gustări : fructe proaspete sau uscate
Pentru a afla mai multe despre aciditate și pH, citiți și :
- ACIDIFICAREA ALIMENTELOR ȘI ALCALIZAREA ALIMENTELOR: SECRETUL REBALANȚĂRII PH-ULUI ORGANISMULUI
- 10 ALIMENTE ALCALINE DE MÂNCAT ÎN FIECARE ZI
- 4 SEMNALE CARE CORPUL TĂU ESTE PRE ACID (ȘI REMEDIILE PENTRU ALCALIZA)
- ECHILIBRUL BAZEI ACIDULUI ÎN CORPUL OMULUI: CÂT ACID ESTE PH-UL DUMNEAVOASTRĂ?
Opinia expertului
Avem o părere de la Roberta Martinoli, medic și nutriționist, cu privire la posibilele beneficii ale dietei alcaline. Iată ce ne-a spus:
„O dietă echilibrată este o dietă în care alimentele alcalinizante și acidifiante se echilibrează reciproc. Ne-am putea construi nutriția pe baza criteriilor de sănătate și, în cele din urmă, ne-am confrunta cu o dietă alcalinizantă, chiar dacă aceasta nu a fost intenția noastră! Este important să clarificăm faptul că alimentele acide și alimentele acidifiante nu sunt aceleași. Exemplul clarificator este cel al sucului de lămâie care, în ciuda faptului că are un pH de aproximativ 2 (aproape de cel al stomacului) este dimpotrivă unul dintre cele mai alcalinizante alimente existente.
Când vorbim despre alimentele acidifiante, ne referim de fapt la efectul pe care îl produc odată ce intră în organism și acest efect are legătură cu conținutul lor de proteine și minerale. Mineralele cu sarcină negativă precum clor, iod, brom, sulf, fosfor au o acțiune acidifiantă; dimpotrivă, calciu, magneziu și potasiu, încărcate pozitiv, au un efect alcalinizant. Proteinele, în special cele care conțin aminoacizi de sulf, tind să formeze acizi organici atunci când sunt catabolizați și, prin urmare, sunt și acidifianți ".
Care sunt liniile mari ale alimentelor acidifiante și alcalinizante?
„Pornind de la conceptele tocmai exprimate și dorind să oferim exemple concrete, am putea spune că alimentele cu acțiune acidifiantă sunt sarea, laptele și produsele lactate, carnea, peștele, ouăle, cerealele și leguminoasele. Pe de altă parte, alimentele alcalinizante sunt fructele și legumele. Un excelent discriminant între alimentele acidifiante și alcalinizante este PRAL. Acronimul înseamnă potențial de încărcare a acidului renal sau potențial de încărcare a acidului renal. Acest indice stabilește efectul chimic acid-bazic al unui compus, absorbibil în mod natural de sistemul digestiv, asupra corpului uman. Alimentele cu PRAL negativ sunt potențial alcalinizante, în timp ce cele cu PRAL pozitiv sunt acidifiante.Deoarece, indiferent de cât de acidifiant este dieta noastră, pH-ul din sânge trebuie să rămână într-un interval restrâns (între 7,35 și 7,45), există diferite mecanisme pentru a controla acest parametru. Actorii principali sunt sistemul respirator, sistemul urinar și substanțele dizolvate ale sistemelor tampon prezente în sânge. Aceștia din urmă sunt cei care intervin primii.
Deci, atunci când ne confruntăm cu un exces de aciditate din cauza a ceea ce mâncăm, corpul preia calciu din oase pentru a produce o sare neutră, deoarece calciul, ca orice alt cation, are capacitatea de a se lega de acizi. Sarea neutră astfel produsă poate fi apoi eliminată prin dispozitivul renal. Din cauza acestui mecanism,scheletul suferă un proces accelerat de demineralizare care va duce la osteopenie și osteoporoză. Pierderile osoase rapide sunt definite ca acele femei care în perioada imediat următoare menopauzei prezintă o reducere a densității minerale osoase mai mare decât se aștepta. Este probabil ca, ca urmare a scăderii estrogenice, dieta alcalinizantă sau acidifiantă să facă diferența între cei care mențin un schelet suficient de dens și cei care se apropie de o stare de osteoporoză! ”.
Care sunt beneficiile acestei diete?
„Deși comunitatea științifică nu are o viziune univocă asupra utilității unei diete alcalinizante, există dovezi că:
1. poate îmbunătăți raportul Na / K și aduce beneficii scheletului;
2. poate preveni pierderea masei musculare și poate contracara debutul bolilor degenerative cronice (hipertensiune, boli cardiovasculare și metabolice);
3. poate determina o creștere a hormonului de creștere (GH);
4. poate duce la îmbunătățirea mecanismelor care reglează memoria;
5. este asociat cu o concentrație crescută intracelulară de magneziucare acționează ca o coenzimă în numeroase reacții și este, de asemenea, necesar pentru activarea vitaminei D;
6. și în cele din urmă că îmbunătățește eficacitatea multor chimioterapice care necesită un pH alcalin pentru a funcționa.
În calitate de profesionist în sector, cred că acestea sunt motive suficiente pentru a susține utilitatea unei diete alcalinizante ”.
Francesca Biagioli
