În trecut au făcut parte din bucătăria regională și tradițională, dar acum reprezintă alimente aproape uitate , inclusiv cereale, fructe și leguminoase. Acestea sunt alimente pe care puțini le cunosc sau le folosesc în mod regulat, cu excepția cazului în care le au disponibile direct în grădină sau în mediul rural înconjurător.
Să ne gândim, de exemplu, la cât de frumos ar fi să începem să pregătim gemuri de casă cu fructe sălbatice aproape uitate, precum cornelian , gutui și agrișe .
Să aflăm care sunt unele dintre alimentele uitate pe care ar trebui să le redescoperim.
Gutui
Din păcate, gutuiul din cea mai mare parte a Italiei a fost aproape uitat. Este o adevărată rușine pentru că a reprezentat unul dintre fructele simbolice ale toamnei . De asemenea, este bogat în vitamine, fibre și săruri minerale precum potasiu, magneziu și calciu.
Citește și: MERE COTOGNA: PROPRIETĂȚI ȘI UTILIZĂRI A FRUCTELOR DE TOAMNĂ
Pară Volpina
Pere volpina este un fruct străvechi care în trecut reprezenta o bună întreținere pentru populațiile montane, precum și o pradă râvnită pentru vulpi. Este rodul perei volpino, un copac care a fost folosit ca suport în podgorii. Pere volpin limitează colesterolul și trigliceridele și ajută la controlul glicemic.
Citește și: FRUCTE UITATE: PERA VOLPINĂ, PRIETENUL DIETEI
Porumb multicolor
Știați că inițial porumbul nu era doar galben , ci era multicolor? Natura ne uimește întotdeauna, am standardizat-o, dar în Italia există încă soiuri de porumb biodiverse, precum porumbul roșu de Storo și porumbul biancoperla.
Citește și: CELE MAI CULOARE VARIETĂȚI DE PORN PE CARE NU TE AȘTEPEȚI (FĂRĂ OMG)
Căpșun
Căpșunul este o boabă cărnoasă și de culoare roșie când este coaptă. Cele Fructele coapte ale arborelui de căpșuni au un gust dulce și delicat. Utilizarea lor implică în principal prepararea gemurilor sau adăugarea fructelor la salatele de fructe, atunci când acestea sunt disponibile. Cea mai cunoscută este mierea de căpșuni.
Citește și: FRUCTE UITATE: CORBEZZOLO. PROPRIETĂȚI MEDICINALE ȘI UTILIZARE ÎN BUCĂTĂRIE
Roveja
Roveja este o leguminoasă veche , uitată de mult timp. Roveja este o varietate de mazăre, cunoscută și sub numele de mazăre de câmp sau robiglio. Această leguminoasă provine din Orientul Mijlociu și este cultivată numai în unele regiuni ale Italiei, cum ar fi Umbria și Marche.
Citește și: ROVEJA: DE LA LEGUMĂ UITĂ LA PRESIDIO ALENTĂ ALENTĂ
Carneol
Carnelianul este un fruct aproape uitat. Este un fruct sălbatic pe care puțini îl cunosc, dar care merită redescoperit. Este un fruct cu gust ușor acru, care seamănă cu o formă de cireș. Se folosește în principal pentru a prepara compoturi și gemuri.
Jujube
Jujubele sunt fructele jujubului, cunoscut și sub denumirea chineză . Fructele sunt asemănătoare merelor foarte mici și se recoltează între septembrie și noiembrie. Celebrul „bulion de jujube” este un antibiotic natural care a făcut din jujube un remediu plăcut pentru iarnă.
Citește și: GIUGGIOLE AU SOSIT!
Măceșe
Cele măceșe sunt utilizate în principal ca un remediu natural, dar , de asemenea , în produsele alimentare pentru a descoperi de ce aceste boabe se pot pregăti gem de casă. Adună fructe de măceș în mediul rural, departe de trafic.
Citește și: FASE DE ROSE HIP: PROPRIETĂȚI, BENEFICII ȘI UTILIZĂRI CA REMEDIU NATURAL
Fasole din Pigna, Badalucco și Conio
Printre soiurile italiene de fasole de redescoperit găsim fasolea Pigna, Badalucco și Conio care sunt cultivate exclusiv în localitățile omonime din Liguria. Sunt un prezidiu Slow Food și un simbol al biodiversității în cultivarea regională a leguminoaselor.
Citește și: BIODIVERSITATE DE REDESCOPERIT: FASOLE PIGNA
Agrișă
Coacăze aparține aceleiași familii ca și mai bine cunoscut coacăz roșu. Este un fruct comestibil și aromat, cu gust acru, are proprietăți diuretice și detoxifiante și este bogat în vitamine și polifenoli, antioxidanți puternici.
Marta Albè
