Pastiera este o veche dulce din Napoli , care este oferit de obicei în timpul Paști sarbatorilor . Este o plăcintă de patiserie rafinată , cu o ricotta moale și umplutură de grâu fiert și diverse arome.
Ca orice desert tradițional, pastiera cunoaște, de asemenea, diferite variații de la familie la familie. Vă dau - desigur - versiunea mamei mele, cu parfumul inconfundabil de scorțișoară și floare de portocal .
Iată rețeta și instrucțiunile de urmat dacă doriți să pregătiți pastiera napolitană acasă (dozele sunt pentru două tăvi de câte 28/30 cm fiecare):
Ingrediente pentru aluatul scurt:
6 uncii de făină, 2 de unt, 2 de zahăr, 2 ouă întregi plus un gălbenuș, 1 vârf de sare și, dacă doriți, coaja rasă a unei portocale
CITEȘTE, de asemenea: Produse de patiserie: rețeta clasică și 10 variante
Ingrediente pentru crema:
3 gălbenușuri de ou, 3 linguri de zahăr, 3 linguri de făină, 1 plic de vanilină, 1/2 litru de lapte
Citește și: Custard: rețeta originală și 9 variante (și vegane)
Ingrediente pentru umplutură:
1 borcan de grâu, 750 g de ricotta, 400 g de zahăr, 6 ouă întregi plus 2 gălbenușuri de ou, două fiole de flori sălbatice concentrate, 150 g de fructe confiate, un praf generos de scorțișoară
Citește și: CREME PENTRU PRĂJITURI: 10 REȚETE CARE NE FAC UȘOR DE PREPARAT
În noaptea anterioară ar trebui să pregătiți patiseria scurtă, smântâna și grâul (conform instrucțiunilor din borcan). Apoi, când sunteți gata, a doua zi într-un castron mare, zdrobiți ricotta cu zahărul cu o furculiță și reduceți-o la smântână.
Adăugați câte un ou, apoi scorțișoara și smântâna (mereu amestecând), grâul, flacoanele de flori sălbatice și, în cele din urmă, fructele confiate ușor cu făină (operație care le permite să nu „precipite”). Tapetați tăvile cu aluatul scurt, turnați amestecul și decorați cu fâșii din restul de aluat.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade până se rumenesc (nu mai puțin de 45 de minute).
Și pentru cei care doresc să experimenteze o versiune gratuită a cruzimii, își pot încerca mâna la rețeta pastei vegan vegan din pastiera, iată rețeta
Germana Carillo
CITIȚI și:
Rețeta strufoliilor din Napoli
