Cum este produs
În primul rând, zona în care este produsă cel mai mult mierea de salcâm corespunde nordului Italiei, deoarece regiuni precum Piemont și Lombardia, în special în zona Prealps, se pot lăuda cu cele mai ridicate vârfuri de producție, chiar dacă mierea de salcâm este produce cu cantități excelente chiar și în Toscana.
Producția de miere de salcâm are loc în principal în luna mai și este una dintre cele mai delicate și căutate miere care pot fi găsite în natură.
Mierea de salcâm poate fi definită cu ușurință ca primăvară, deoarece este recoltată în zonele Prealpilor începând din luna mai, începând din câmpii și apoi trecând treptat la văi.
În realitate, producția de miere de salcâm este, de asemenea, destul de răspândită în alte câteva regiuni, cum ar fi Emilia Romagna, Campania și Abruzzo.
De asemenea, nu trebuie să uităm că există o cantitate semnificativă de miere de salcâm care este importată din Europa de Est și China.
Proprietate
Vorbim despre una dintre mierile care se pot lăuda cu cel mai mare indice de difuzie și apreciere de către consumatori.
Această miere se caracterizează printr-o stare fizică extrem de lichidă, care rămâne așa în timp, o culoare foarte deschisă și o putere remarcabilă de îndulcire.
Toate aceste serii de caracteristici ale mierii pure pot fi ușor integrate și modificate atât prin tendința sezonului, cât și prin concentrația diferitelor nectare.
Cele Proprietățile salcîm sunt detoxifiante în principal în ficat; în plus, acest tip de miere este potrivit în special pentru tratarea și tratarea inflamațiilor care afectează gâtul.
În cele din urmă, mierea de salcâm poate fi folosită în mod util în scopul desfășurării unei activități laxative.
Mierea de salcâm este deosebit de importantă pentru organism, în special pentru tratamentul unui număr considerabil de afecțiuni care afectează sistemul digestiv și este, de asemenea, extrem de eficientă împotriva acidului din stomac.
Compoziţie
Principala caracteristică a mierii de salcâm este aceea de a avea o culoare deosebit de clară, aproape cristalină, cu arome și mirosuri care amintesc foarte mult de vanilie.
Umiditatea medie a acestei miere este în jur de un procent egal cu 16-17%, dar nu trebuie să uităm cum cristalizarea poate lipsi complet sau poate avea loc cu perioade extrem de lungi (gândiți-vă doar că, în majoritatea cazurilor, este necesară așteptați cel puțin un an și jumătate, dacă nu doi).
Miere de salcâm pentru a se menține în stare lichidă mult timp; în plus, are caracteristica particulară de a deveni tulbure datorită constituirii cristalelor, chiar dacă cristalizarea nu are loc niciodată în întregime.
În interiorul mierii de salcâm putem găsi un procent de apă egal cu 16-17 la sută, lactone, glucoză, fructoză, zaharoză, maltoză și izomaltoză.
Efecte benefice
Această miere se caracterizează prin faptul că are o aromă extrem de dulce și destul de zahărită.
În orice caz, mierea de salcâm se poate lăuda cu faptul că poate fi exploatată practic pentru orice utilizare pe care doriți să o faceți.
Datorită concentrației considerabile de fructoză din ea și a lipsei simultane a oricărui tip de aromă intensă sau puternică, mierea de salcâm este adesea folosită ca îndulcitor pentru un număr mare de alimente: de fapt, de la iaurt la fructe, fără a uita băuturile și multe altele.
Caracteristica mierii de salcâm, atunci când este folosită ca îndulcitor, este aceea că nu modifică în niciun fel gustul alimentelor, dar joacă în esență rolul principalei alternative la zahăr.
În cazul în care este utilizat în doze destul de mici în cadrul proceselor de fabricare a pâinii, poate fi extrem de util să dai aroma și culoarea potrivite crustei de pâine care urmează să fie făcută.
În multe cazuri, mierea de salcâm este indicată și sugerată și de pediatri în integrare cu laptele de vacă, începând cu primul an de viață al copilului.
Mierea de salcâm: Curiozitate
Mierea de salcâm este deosebit de populară și este cunoscută pentru dulceața sa inconfundabilă, motiv pentru care este extrem de populară pentru copii.
Acest tip de miere poate fi folosit și în ceea ce privește îndulcirea unor băuturi, deoarece aroma și aroma sa delicate permit să nu schimbe gustul aceleiași băuturi.
Albinele apreciază în mod deosebit florile de salcâm, datorită prezenței considerabile a nectarului în paharele de flori: este o colecție la care albinele sunt supuse într-adevăr fără pauze, lucrând timp de aproximativ zece zile, într-un ritm complet, exact în perioada în care planta înflorește.
Mierea de salcâm este de asemenea folosită pentru a însoți băuturi precum cafeaua sau ceaiurile din plante, dar diverse combinații cu brânzeturi, cum ar fi gorgonzola, sunt, de asemenea, deosebit de apreciate.
