În algele comestibile, în special wakame și nori, există urme de diferite metale grele, inclusiv cadmiu. Agenția franceză pentru siguranța alimentelor (Anses) cere companiilor să-și limiteze concentrarea.
Consumul de alge este tradițional în multe țări asiatice, dar și în Europa, acestea au devenit populare datorită succesului restaurantelor japoneze și sushi. Consumate ca legume sau prelucrate (uscate, sărate, proaspete, îmbuteliate etc.), unele specii de alge sunt utilizate și în suplimentele alimentare.
Dar ce riscuri ascunde consumul de alge marine?
Vorbim despre contaminarea acestor alimente de către metalele grele. În urmă cu câteva săptămâni, Oficiul Federal German pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor (BVL) a tras alarma în urma unui test efectuat pe un eșantion mare de alge uscate.
Frunzele de Nori sunt adesea contaminate cu metale grele
De această dată, agenția franceză Anses avertizează asupra riscurilor, care recomandă limitarea expunerii la cadmiu care provine din consumul de alge comestibile.
Potrivit rapoartelor Anses, de fapt, aproape un sfert din probele de alge marine comestibile analizate recent au avut concentrații de cadmiu peste nivelul maxim de 0,5 miligrame pe kilogram stabilit de Consiliul Superior Francez pentru Sănătate Publică (CSHPF).
Având în vedere că cadmiul este clasificat ca cancerigen pentru om , Direcția Generală Concurență, Consumatori și Controlul Fraudelor a solicitat agenției să recomande niveluri maxime de cadmiu pentru alge destinate consumului uman.
Printre altele, trebuie considerat că consumatorii sunt deja expuși la cadmiu prin consumul altor alimente sau prin inhalarea activă și pasivă a fumului de tutun. Prin urmare, agenția franceză recomandă ca concentrațiile maxime de cadmiu din algele comestibile să fie reduse pentru a preveni supraexpunerea populației la această substanță.
Problema cu algele este că acestea au tendința de a se lega ușor de contaminanții din mediu (cadmiu, arsenic, plumb etc.).
Cadmiul este un contaminant răspândit în mediu în stare naturală și ca rezultat al activității umane, în special agricultură și industrie. Este absorbit de plante datorită rădăcinilor lor, prin care pătrunde în lanțul trofic.
Cadmiul este cunoscut ca fiind cancerigen, mutagen și toxic pentru reproducere, iar expunerea prelungită poate provoca leziuni la rinichi și fragilitate osoasă, în special ca urmare a expunerii prin alimente și apă.
Obiectivul pentru cel mai scăzut nivel de cadmiu posibil în algele comestibile este, prin urmare, de o importanță fundamentală și, în mod deloc surprinzător, Comisia Europeană are în vedere și posibilitatea de a stabili niveluri maxime nu numai ale acestei substanțe, ci și de arsenic și plumb în alge.
Agenția franceză propune stabilirea unui nivel maxim de cadmiu de 0,35 miligrame pe kilogram de substanță uscată în algele comestibile. Acest nivel ar asigura că aportul zilnic tolerabil de cadmiu nu este depășit în 95% din cazuri.
Având în vedere că algele contribuie semnificativ la expunerea alimentară la cadmiu, scăderea nivelului ar reduce contribuția acestui aliment la aportul zilnic tolerabil de cadmiu la 11,5% (în prezent 19%).
Pentru a limita expunerea la cadmiu, Anses subliniază că este acum de competența autorităților competente să definească cele mai adecvate modalități de stabilire a nivelurilor maxime, ținând seama atât de alge, cât și de alte surse de aport de cadmiu.
Agenția amintește, de asemenea, consumatorilor că contaminarea cu cadmiu este mai mare pentru algele brune (de exemplu, wakame ) și macro-algele roșii (cum ar fi nori , un ingredient pentru sushi).
Sursa: Anses
Citește și:
Suplimente de spirulină și alge marine: conțin prea multe metale grele
Alge: diferitele tipuri, proprietăți și modul de utilizare a acestora
Cum să vă curățați de metalele grele: 10 alimente și remedii naturale
