Quinoa este un aliment din ce în ce mai popular pentru proprietățile sale nutriționale și digestibilitatea ridicată. Să aflăm cum să-l folosim cel mai bine în bucătărie cu trucurile și greșelile care nu trebuie făcute atât pentru sănătate, cât și pentru mediu.
Boabe mici, cu o aromă delicată și o natură misterioasă: quinoa a fost pe mesele noastre de ani de zile, dar pentru unii rămâne încă o mâncare necunoscută și dificil de pronunțat. Este timpul să vă faceți identikit complet!
Numele științific al Quinoa este Chenopodium quinoa și provine din America de Sud. Prima mare revelație este că nu este o cereală, ci o plantă erbacee cu boabe comestibile. Asta e corect! Este foarte asemănător cu orzul și orezul, dar nu aparține aceleiași familii. Într-adevăr, este și mai bine.
De fapt, quinoa, spre deosebire de cereale, conține toți cei 8 aminoacizi esențiali și nu conține gluten. Ideal pentru celiaci, dar și pentru cei alergici la nichel care trebuie să urmeze o dietă purificatoare pentru întregul corp. Și este bine pentru toată lumea.
Proprietățile sale nutritive sunt excepționale: 100 de grame de quinoa gătită conțin aproximativ 4,5 grame de proteine și 21 de grame de carbohidrați complecși. Indicele glicemic scăzut, puterea antioxidantă ridicată și bogăția fibrelor completează setul calităților sale virtuoase. Dar cum să îl folosești în bucătărie?
Quinoa este foarte versatilă și se adaptează la diferite preparate, de la salate reci la rețete mai elaborate. Vă dezvăluim 5 trucuri și 5 greșeli pe care să nu le faceți pentru a le găti!
5 trucuri pentru gătit quinoa
- Clătiți-l bine : semințele de quinoa conțin saponine, care sunt utile pentru a preveni consumul de păsări. Din acest motiv, ar trebui lăsat la macerat cel puțin 30 de minute înainte de a-l găti, altfel ar avea un gust prea amar.
- Gatiti-l bine: pentru a fi usor digerabil, quinoa trebuie gatita timp necesar in apa clocotita (aproximativ 15 minute). Veți înțelege că este bine făcut când sâmburii s-au umflat și este vizibil un mic germen alb.
- Prajeste-l inainte de a-l fierbe: aroma va deveni mai intensa si mai gustoasa. Ideal pentru utilizare în supe sau bulion.
- Gatiti-o in cantitatea potrivita de apa: sunt necesare 150 ml apa pentru fiecare portie de quinoa (aproximativ 70 de grame)
- Lăsați-l să se odihnească după gătit : scoateți oala de pe foc, dar lăsați capacul pus. Așteptați aproximativ 15 minute și apoi rotiți cu o furculiță. Adăugați un strop de ulei și quinoa dvs. va fi gata pentru salate rapide!
5 greșeli de evitat cu quinoa
- Nu abuzați de el : ca în toate lucrurile, necesită măsură și bun simț! De fapt, chiar și quinoa conține substanțe nedorite. Oxalații, de exemplu, inhibă absorbția unor săruri minerale și nu sunt potrivite pentru cei care suferă de pietre la rinichi. În plus, consumul său excesiv poate fi, de asemenea, o problemă din punct de vedere al mediului: succesul său face de fapt cultivarea sa nedurabilă, în special în Anzi. Pentru mai multe informații citiți aici
- Nu lăsați copiii cu vârsta sub 2 ani să mănânce . Copiii foarte mici nu au încă un sistem digestiv bine dezvoltat, iar saponinele nu sunt încă digerabile pentru ei.
- Evitați să faceți „mâncarea pentru bebeluși”. După gătit, quinoa poate deveni prea apoasă și nepotrivită pentru preparate mai uscate. Din acest motiv, este bine să filtrați semințele înainte de a continua pansamentul.
- Nu-l mânca crud . Pe piață există multe tipuri de quinoa umflată, potrivite pentru a însoți laptele sau iaurtul, sau gătite în prealabil. Dar niciodată, nu credeți că este comestibil așa cum este fără gătit!
- Nu-l gătiți mai mult de 15 minute . Riscul „mappazzone” este întotdeauna la colț!
Pe quinoa, ați putea fi, de asemenea, interesat de:
- Rețete gustoase cu quinoa
- Proprietățile quinoa
- Quinoa, modă sau superaliment real
- Burger cu quinoa
- Pâine cu quinoa
Anna Romano
