Soia, nuca de cocos, orez, migdale, ovăz: impactul asupra mediului al băuturilor vegetale comparat
Producția de băuturi vegetale alternative la lapte nu este lipsită de efecte negative pentru planetă. Deși un pahar de lapte de vacă produce de aproape trei ori mai multe gaze cu efect de seră decât orice alternativă pe bază de plante, băuturile din cocos, orez și alte fructe sau semințe pot avea, de asemenea, un impact ridicat asupra mediului .
Gândiți-vă la băutura pe bază de migdale care, de exemplu, a fost recent acuzată că a provocat un adevărat masacru în stupii californieni, provocând moartea a 50 de miliarde de albine. Sau impactul cultivării soiei.
Deci, ce ar trebui să bem? Să încercăm să răspundem la această întrebare luând în considerare datele din literatură și să înțelegem care este cea mai bună alternativă la laptele de vacă din punct de vedere al mediului.
Băutură pe bază de nucă de cocos
Caracterizat printr-o aromă exotică și un procent ridicat de grăsimi, laptele de cocos este unul dintre ingredientele cele mai utilizate pentru prepararea deserturilor , ca alternativă la laptele de vacă.
Laptele de nucă de cocos este obținut din nuci de cocos recoltate în diferite regiuni din India, Indonezia și Filipine. Pe lângă exploatarea muncitorilor , laptele de cocos determină distrugerea unor zone întinse de păduri tropicale: se estimează că cererea crescândă pentru acest produs la nivel global are ca rezultat pierderea a trei acri pe minut de pădure tropicală numai în Indonezia.
În plus, laptele de nucă de cocos trebuie să parcurgă călătorii foarte lungi înainte de a ajunge la mesele noastre, cu consecința emisiilor de CO2 .
Din toate aceste motive, printre alternativele vegetale față de laptele de vacă, nuca de cocos este probabil cea mai rea, din punct de vedere al impactului asupra mediului.
Soluția? Limitați consumul de lapte de cocos și cumpărați lapte de cocos certificat din comerț echitabil, care asigură salarii echitabile pentru colecționari și protecția resurselor naturale.
Băuturi pe bază de orez
Lapte de orez este utilizat pe scară largă ca o alternativă la lapte de vacă în producția de alimente similare și brânză , precum și pentru prepararea sosurilor și condimentelor , cum ar fi maioneza fara oua.
Deoarece pentru noi reprezintă un produs de kilometri zero , în comparație cu laptele de cocos, laptele de orez are un impact mai mic asupra mediului, dar totuși foarte mare. Problema în acest caz se referă la cantitatea excesivă de apă și pesticide utilizate în câmpurile de orez.
Având în vedere și beneficiile nutriționale slabe, este mai bine să evitați consumul de lapte de orez neorganic și să alegeți alternative mai bune și mai durabile pentru plante .
Băuturi pe bază de migdale
După cum am văzut deja, producția intensivă de migdale în California este legată de un număr tot mai mare de decese în rândul albinelor, insecte polenizatoare foarte importante. O treime din albine - aproximativ 50 de miliarde dintre ele - s-au pierdut, în principal din cauza cantităților enorme de pesticide toxice folosite la cultivarea migdalilor.
În plus, culturile de migdale necesită mai multă apă decât orice altă alternativă la lapte pe bază de plante.
Lapte de migdale , în cazul în care provine de la cultivarea intensivă de migdale, prin urmare , are un impact negativ mare asupra mediului .
Pentru a limita daunele, este posibil să achiziționați produse de origine italiană, de preferință de la mici producători.
O altă soluție este înlocuirea laptelui de migdale cu lapte de alune : laptele obținut din alune are un profil nutritiv similar cu cel al migdalelor, dar din moment ce copacii sunt polenizați de vânt, nu prezintă probleme pentru albine.
Băuturi pe bază de ovăz
În băuturile pe bază de ovăz sunt una dintre cele mai bune alternative la laptele de vacă, din punct de vedere al mediului.
Ovăzul reprezintă un produs de kilometru zero pentru noi și chiar dacă cumpărați băuturi din ovăz importate, cultivarea acestei cereale nu este asociată cu defrișările sau exploatarea lucrătorilor, deoarece este cultivată în climă mai rece.
Cu toate acestea, trebuie amintit că ovăzul din Statele Unite și Canada este tratat aproape întotdeauna cu pesticidul Roundup, pe bază de glifosat , chiar înainte de recoltare. Prin urmare, cultivarea ovăzului contribuie și la otrăvirea albinelor.
Băutură pe bază de soia
băutura pe bază de soia este un produs foarte versatil care poate fi folosit pentru a prepara iaurt, beșamel, smântână, sosuri și alte produse alimentare obținute în mod normal cu lapte de vacă.
Pe lângă faptul că are o aromă neutră care îl face potrivit pentru prepararea felurilor de mâncare sărate și dulci, laptele de soia este singura alternativă pe bază de plante care conține o cantitate de proteine similară cu cea a laptelui de vacă.
De asemenea, în ceea ce privește impactul asupra mediului , băuturile obținute din soia sunt printre cele mai durabile.
Principala problemă a cultivării soiei derivă din faptul că această leguminoasă este folosită pe scară largă pentru a produce furaje pentru animalele de crescătorie. Acest lucru a însemnat că multe zone ale pădurii tropicale amazoniene au fost defrișate pentru a face loc culturilor de soia pentru furaje.
Soluția în acest caz este de a cumpăra băuturi făcute cu soia cultivate în Italia, eventual , organice.
Care este cea mai bună alternativă la laptele de vacă?
Presupunând că orice băutură pe bază de plante are un impact mult mai mic decât laptele de vacă, am enumerat problemele critice ale alternativelor pe bază de plante la lapte și am analizat problemele asociate cu cultivarea diferitelor băuturi, dar care este cea mai bună alternativă la laptele de vacă?
Pentru a alege cea mai durabilă alternativă la lapte există cel puțin patru lucruri pe care le putem face: optați pentru un produs de kilometru zero, preferăm băuturile certificate atunci când vin de departe, alegeți produse ecologice și variați tipul de băutură consumată.
Variația este probabil cel mai important aspect de luat în considerare, deoarece orice produs, atunci când este consumat în cantități mari, are un impact negativ asupra mediului.
Prin urmare, putem bea lapte de soia și ovăz alternându-le și, ocazional, putem consuma și cele de orez, migdale și nucă de cocos. Chiar mai bine încercați să le auto - produceți pornind de la ingrediente.
Pe lângă acestea, putem include băuturi vegetale care încă nu sunt foarte frecvente în dietă, precum laptele de cânepă , in sau alune. Acestea sunt culturi de nișă caracterizate prin producții mici , cu un impact cu siguranță mai mic decât cultivarea intensivă și monocultura.
