De mere sunt printre cele mai consumat fruct din lume și cât mai multe legume, sunt o sursă directă de expunere la multe bacterii si acest lucru poate avea consecințe asupra sănătății noastre.
Gătirea alimentelor ucide majoritatea bacteriilor găsite pe legume și fructe, dar atunci când acestea sunt consumate crude, bacteriile, ciupercile și virusurile prezente în ceea ce ingerăm ne colonizează intestinul temporar .
Mâncând un măr, ingerăm aproximativ 100 de milioane de celule bacteriene prezente în pulpa și pielea fructului și un grup de cercetători austrieci a lucrat pentru a studia microbiota merelor, astfel încât să putem evalua compoziția populațiilor bacteriene și diferențele dintre microorganismele prezente în mere. organice și tradiționale.
Rezultatele studiului, publicat în Frontiers in Microbiology, au arătat că merele cultivate organic au aproximativ aceeași cantitate de bacterii ca merele produse în mod convențional, dar în cele organice compoziția bacteriană este diferită și mai diversă .
Sănătatea intestinului nostru este favorizată de diversitatea bacteriană; în plus, coaja, pulpa și semințele merelor organice prezentau colonii de bacterii benefice pentru sănătatea umană și erau lipsite de bacterii patogene precum Escherichia coli și Shigella, găsite în țesuturile merelor cultivate în mod tradițional.
Deoarece merele organice proaspăt culese sunt caracterizate de o microbiotă mai diversă, este mai dificil pentru agenții patogeni să crească, deoarece microorganismele concurează între ele.
De asemenea, microbiomul foarte divers al merelor organice ar putea împiedica colonizarea intestinală de către microorganismele patogene, îmbunătățind sănătatea generală. O microbiotă intestinală sănătoasă și echilibrată, de exemplu, previne apariția alergiilor.
Prin urmare, cercetările sugerează că agricultura ecologică poate favoriza formarea de comunități bacteriene benefice pentru oameni și dezavantaja dezvoltarea microorganismelor dăunătoare.
În plus față de tipul de cultivare, diferențele observate în microbiota merelor organice și convenționale ar putea depinde și de alți factori, inclusiv condițiile și timpul de conservare: de fapt, merele proaspete au o microbiotă mai echilibrată decât cele depozitate mult timp sau refrigerate. .
Tatiana Maselli
