Este timpul să culegeți trandafirii în grădină și să faceți câteva borcane cu sirop pentru a vă putea bucura de parfumul lor pe tot parcursul anului.
Am norocul de a lucra pentru un restaurant și de a avea mijloace tehnologice disponibile pentru a păstra cel mai bine culorile, aromele și aromele, dar puteți obține și un rezultat excelent acasă.
Am folosit zahăr alb în acest caz, pentru a menține mai bine culoarea trandafirilor și, de asemenea, pentru a obține o parte estetică plăcută, dar dacă nu vă deranjează, puteți folosi zahăr brun sau miere.
Trandafirii în plină înflorire sunt cei pe care vi-i recomand să-i alegeți, tăierea lor printre altele va ajuta să înflorească mugurii care îi înconjoară.
Pasteurizați: înfășurați borcanele într-o cârpă, puneți-le într-o oală cu laturile înalte și umpleți-le cu apă. Se fierbe timp de 30 de minute și apoi se ia de pe foc, se întoarce borcanele cu susul în jos și se lasă să se răcească încet învelite într-o cârpă.
Veți obține un sirop concentrat, foarte colorat și cu o aromă și aromă intense. Având în vedere cantitatea mică de zahăr (în rețetele tradiționale este dublul greutății petalelor) nu veți avea un sirop foarte gros. Dacă doriți să-l obțineți mai „siropos” adăugați zahăr odată filtrat (aproximativ 200 g) și lăsați-l să se reducă la foc mic până obțineți consistența dorită. Dar o mulțime de parfum va zbura.
Ador acest sirop pe înghețată sau cu tort de orez cu trandafiri: iată rețeta. De asemenea, îl puteți folosi pentru a face nămoluri și băuturi care potolesc setea.
