Este cu adevărat rău uleiul de palmier pentru tine? Dincolo de problemele grave de mediu pe care le implică producția sa, putem considera că este un pericol pentru sănătatea noastră?
Uleiul de palmier este o grăsime de origine vegetală care, datorită caracteristicilor sale, poate fi comparată cu untul și de aceea este utilizat în majoritatea produselor de patiserie și, din păcate, de asemenea, în alimentele pentru copii și în laptele formulat. pentru nou-născuți.
Dar de ce atâta succes? Datorită compoziției sale și a faptului că este un ulei insipid, care nu se râncește ușor, rezistă bine la temperaturi și are un cost redus , producătorii l-au introdus acum practic peste tot.
Caracteristicile care fac acest ulei atât de atractiv pentru industriile mari sunt:
• cost scăzut
• rezistență mare la temperaturi
• greu se râncește (și, prin urmare, poate fi utilizat în siguranță la produsele care durează mult)
• Nu are gust
ULEIUL DE PALM ESTE ADEVĂRAT DE NECESAR?
Cei care sunt atenți la sănătatea lor îndreaptă degetul spre uleiul de palmier mai presus de toate, deoarece este un produs bogat în grăsimi saturate (45-50%), dar în realitate puțini știu că, în comparație cu, de exemplu, untul, margarina și untura are mai puțin.
Cu aceasta, evident, nu justificăm consumul său, dar este bine să punem lucrurile pe cântar așa cum sunt: uleiul de palmier este compus din grăsimi saturate și, ca atare, trebuie luat în considerare, cu siguranță există mai bine, dar și mai rău . Prin urmare, puteți alege să îl evitați sau să limitați foarte mult consumul acestuia, dar apoi să nu cădeați în eroarea de a depăși în alte produse la fel de dăunătoare dacă sunt consumate în fiecare zi sau în cantități considerabile.
În acest sens, dr. Alessandro Targhetta, chirurg, specialist în geriatrie și gerontologie și expert în homeopatie și fitoterapie, ne sfătuiește să nu depășim un total de 10% din aportul zilnic de grăsimi saturate (deci unt, untură, alimente de origine animală și , evident, ulei de palmier) care este aceeași recomandare oferită de Istituto Superiore di Sanità ( ISS ) în dosarul său privind uleiul de palmier în care este exprimată opinia oficială a Ministerului Sănătății cu privire la mult discutatul grăsime vegetală.
Așa că alegem cât mai multe produse pe bază de ulei de măsline extravirgin , chiar dacă pe rafturile supermarketurilor noastre se găsesc împreună cu felinarul (ca alternativă, când aveți puțin timp la dispoziție, există întotdeauna auto-producție de pâine , biscuiți, gustări etc. cu ingrediente mai sănătoase și mai autentice).
Rezumând uleiul de palmier:
• Este bogat în grăsimi saturate
• Nu este mai rău decât alte grăsimi precum untul, untura și margarina
• Împreună cu alte grăsimi saturate nu trebuie să depășească un total de 10% consum zilnic
Există acum mai multe alternative de panificație în care uleiul de palmier a fost înlocuit cu ulei de floarea soarelui, alte grăsimi sau, în cel mai bun caz, cu ulei de măsline extravirgin. Întreaga linie Coop, de exemplu, este acum lipsită de ulei de palmier , ceea ce înseamnă că niciun produs marca Coop nu mai poate conține această grăsime vegetală.
Citește și: BISCUȚI FĂRĂ ULEI DE PALM, LISTA
CE SE INTAMPLĂ DACĂ CONSUMĂM ULEI DE PALM ÎN FIECARE ZI
Dar care sunt riscurile unui consum excesiv de ulei de palmier și alte grăsimi saturate? Problema nu constă atât în consumul sporadic, cât mai degrabă în faptul că oriunde ne întoarcem găsim produse fabricate cu ulei de palmier și, prin urmare, putem să le abuzăm fără să ne dăm seama (important în acest sens să citim întotdeauna etichetele ).
Dovezile științifice sunt acum de acord că grăsimile saturate sunt responsabile pentru formarea plăcilor aterosclerotice și hiper-producția de colesterol . Prin urmare, principalul efect pe care îl are consumul de ulei de palmier în corpul nostru este de a crește (mai ales la unii subiecți deja predispuși) riscul de boli cardiovasculare.
Pe scurt, uleiul de palmier, atunci când este consumat în exces, expune la:
• formarea plăcilor aterosclerotice
• hiperproducție de colesterol
• crește riscul bolilor cardiovasculare
• riscul de obezitate
• alterarea mecanismelor de sațietate
Citește și: ULEIUL DE PALMĂ: AȘA SE ÎNTÂMPLĂ CORPULUI ÎL PREDĂ ÎN FIECARE ZI
ULEIUL DE PALMĂ: ROȘU, RAFINAT ȘI PALM
În ceea ce privește toate uleiurile, există produse mai mult sau mai puțin rafinate și sănătoase, nici uleiul de palmier nu este scutit de acest discurs. De fapt, există practic 3 tipuri: cel roșu virgin, cel mai gălbui (rafinat) și în cele din urmă uleiul de sâmburi de palmier sau cel extras din semințele de palmier.
Există o mare diferență între aceste 3 produse . Unele studii care au examinat uleiul de palmier brut roșu au identificat chiar și unele proprietăți benefice, dar uleiul de palmier obișnuit găsit în biscuiți și gustări nu este cu siguranță acesta, ci mai degrabă ulei rafinat, dacă nu, chiar mai rău, miezul de palmier . Acestea din urmă ar trebui evitate în special, deoarece sunt și mai bogate în grăsimi saturate (85%), care sunt periculoase pentru sănătatea sistemului nostru cardiovascular.
Deci, primul lucru de știut este cu siguranță că, atunci când vorbim despre uleiul de palmier, ne putem referi la:
• Ulei de palmier roșu (pur și bogat în proprietăți)
• Ulei de palmier rafinat (rafinat și cu 50% grăsimi saturate)
• Miez de palmier (85% grăsimi saturate)
ULEIUL DE PALM PE ETICHETĂ
Pentru a evita cumpărarea produselor cu ulei de palmier sau miez de palmier este bine să învățăm să aruncăm o privire mereu pe etichetele tuturor produselor pe care le cumpărăm și să le lăsăm pe rafturi de fiecare dată când găsim un ingredient care nu ne convinge sau dacă lista este prea lungă . Observ sugestia despre profesorul Franco Berrino, oncolog:
„Când mergi la supermarket, mergi întotdeauna cu străbunica ta (imaginează-ți dacă nu mai ai) și tot ce străbunica ta nu recunoaște ca mâncare … nu o cumpăra. Citind eticheta dacă există substanțe pe care nu le înțelege … nu o cumpărați. Dacă există mai mult de 5 ingrediente … nu-l cumpărați . Dacă spune că este bine pentru sănătatea ta … nu-l cumpărați ”.
Cum ne putem apăra atunci? Doctorul Raniero Facchini, specialist în chirurgia sistemului digestiv, subliniază importanța citirii cu atenție a etichetelor pentru a înțelege cu ce grăsime ne confruntăm:
„În teorie pe etichetele produselor alimentare nu ar trebui să mai găsim cuvântul„ ulei vegetal ”, dar în realitate nu toți producătorii s-au adaptat încă la noile indicații. Dacă găsesc această scriere, trebuie să fiu atent, deoarece producătorul are probabil ceva de ascuns. Cu toate acestea, pot găsi și cuvântul „grăsime de palmier” și, în orice caz, mă îndoiesc dacă este ulei de sâmbure de palmier sau doar ulei de sâmbure de palmier deschis, caz în care produsul trebuie să fie absolut evitat ”.
Sfaturi de care ar trebui să ne amintim cu toții de fiecare dată când facem cumpărături!
Francesca Biagioli
Citește și:
UȘOR DE A SPUNE ULEIUL DE PALMĂ: SA STIM CĂ MAI BUN SĂ NE APĂRĂM
ULEIUL DE PALMĂ: DEoarece ESTE NECESAR PENTRU SĂNĂTATE ȘI MEDIU
ULEIUL DE PALMĂ: Iată CUM ÎNCERCĂ LOBOBIUL COMPANIILOR DE ALIMENTE CĂTRE CONSUMATORII CONFUSIVI
ULEIUL DE PALM: AICI ESTE NOUUL SUBSTITUT, UN ULEI ALTERNATIV CARE VA SALVA ORANGUTANII (VIDEO)
