Cantucci , iată rețeta celebrelor biscuiți toscani fără unt. Cunoscute și sub numele de biscuiți Prato , aceste dulciuri uscate sunt foarte crocante și sfărâmicioase și sunt de obicei servite la sfârșitul mesei cu vin santo.
Această rețetă, deși cu unele diferențe, este pregătită în toată Toscana. Menționate deja în 1961 în vocabularul Accademia della Crusca, cantucci sunt preparate cu făină, ouă, zahăr și unt și sunt cu siguranță recunoscute pentru forma lor tipic alungită și oblică. Cu variantele ulterioare, fructele uscate și chiar ciocolata au fost adăugate la ingredientele de bază.
Rețeta noastră este pregătită cu ingrediente nu foarte rafinate și am preferat să înlocuim grăsimea animală cu ulei vegetal, făcând astfel această rețetă mai ușoară și fără lactoză, fără a afecta însă parfumul lor tipic.
Ingrediente
- 260 grame de făină 2
- 220 de grame de zahăr brun
- 3 gr de cremă de tartru
- 1 vârf de sare
- 2 oua
- 30 ml ulei de floarea soarelui
- coaja de lamaie dupa gust
- 60 gr migdale necojite
- 30 gr de nuci de pin
- 10 gr alune tocate
- Timp de preparare:
aproximativ 15 minute - Timp de gătit:
aproximativ 45 de minute - Timp de odihnă:
- - Doze:
pentru 6 persoane - Dificultate6:
scăzut
- Puneți făina, zahărul, ouăle, sarea, smântâna de tartru și uleiul într-un castron și amestecați pentru a le amesteca,
- unind astfel nucile și continuați să lucrați împreună până când amestecul nu este lipicios,
- împarte-l în două părți egale și dă fiecăruia forma unei pâini
- Transferați pâinile într-o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament, având grijă să le
spăiați și coaceți-le într-un cuptor fierbinte la 180 ° timp de o jumătate de oră,
- după care scoateți din cuptor și având grijă să nu vă ardeți, tăiați pâinile dulci în felii diagonale grosime de aproximativ un centimetru,
- apoi puneți-le în tigaie și continuați să gătiți încă treisprezece minute sau, în orice caz, până se rumenesc,
- când este gătit, scoateți din cuptor și răciți cantucci pe o grătar înainte de a servi.
Cantucci își păstrează parfumul timp de câteva zile, atâta timp cât sunt plasate în recipiente speciale etanșe sau cutii pentru alimente.
Vă pot interesa și alții:
- rețete de biscuiți fără unt
- rețete de biscuiți uscați
- rețetă vegană pentru gogoși de vin
Ilaria Zizza
